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Trinken Sie mehr Wein. Helfen Sie mit, die Weltwirtschaft zu wachsen

Mehr Wein trinken

Wir schreiben das Jahr 2020 und ich habe unter anderem 326.6 Milliarden US-Dollar für Wein ausgegeben. Dank der Pandemie finden wir Weintrinker Trost, indem wir mehr Wein trinken und den Umsatz bis 434.6 auf 2027 Milliarden US-Dollar steigern, was einem Anstieg von 4.3 Prozent zwischen 2020 und 2027 entspricht.

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  1. Die USA repräsentieren einen Weinmarkt, der auf 88 Milliarden US-Dollar (2020) geschätzt wird, während China (die zweitgrößte Volkswirtschaft der Welt) bis 93.5 voraussichtlich 2027 Milliarden US-Dollar erreichen wird.
  2. Japan und Kanada werden zwischen 1.3 und 3.1 voraussichtlich um 2020 Prozent bzw. 2027 Prozent wachsen.
  3. Deutschland wird in diesem Zeitraum voraussichtlich um rund 2.2 Prozent wachsen.

Dessertweine (dh Sauternes/Frankreich; Tokaji Aszú/Ungarn; Maskat/Italien) sind eine wachsende Kategorie in den USA, Kanada, Japan, China und Europa und werden voraussichtlich um 2.8 Prozent wachsen. Diese regionalen Märkte repräsentieren eine Marktgröße von 43 Milliarden US-Dollar (2020) und werden voraussichtlich bis Ende 53 auf 2027 Milliarden US-Dollar anwachsen (businesswire.com).

Während einige Weingüter wegen der Pandemie schließen mussten, konnte rund ein Drittel bessere Umsätze erzielen als im Vorjahr. Die größeren Produzenten sammelten sich und verbesserten ihre Fähigkeiten, um Wein in Flaschen, in die Regale und in die Hände der Verbraucher zu bringen.

Lessons Learned

Verkaufs- und Vertriebsherausforderungen waren zahlreich: Premium- und Luxushersteller hatten keine Restaurant- und Hotelrestaurant-Portale mehr, Verkostungsräume wurden geschlossen und großen Herstellern fehlten Produkte, um sie an Lebensmittel- und Drogerien weiterzuleiten. Die Westküste erlebte Brände, die in Kalifornien begannen und sich über Süd-Oregon ausbreiteten und in diesen Staaten Hunderttausende Tonnen Trauben zerstörten.

Die schlechten Nachrichten wurden durch gute Nachrichten ausgeglichen, wobei das durchschnittliche Familienweingut einen Anstieg der Internetverkäufe von weniger als 1 Prozent des Umsatzes auf mehr als 10 Prozent des Gesamtumsatzes verzeichnete. Weingüter mit guten Kundenbeziehungen erhielten Anrufe für Produkt- und Telefonverkäufe wurden fast über Nacht zu einer wichtigen Einnahmequelle, wobei digitale Videoverkäufe viele persönliche Erfahrungen ersetzten.

Die anhaltenden branchenweiten Probleme sind nicht verschwunden. Die Anti-Alkohol-Bewegung ging weiter, gesundheitsbewusste junge Verbraucher weiterhin an der Seitenlinie, und das Fehlen von Investitionen in den digitalen Vertrieb erforderte weiterhin Aufmerksamkeit. Besorgniserregend sind auch die steigenden Preise für Trockenmaterialien, die Lieferknappheit auf der ganzen Linie, Preis- und Lieferzeiterhöhungen für Glasflaschen, Holzkisten, Kisten und Paletten.

Einige Lieferanten fordern die Kunden auf, von Holz auf Karton umzusteigen; bei terminen und preisen herrscht jedoch druck auf papier und karton. Teilweise sind die Rohstoffe um 50 Prozent gestiegen. Die Glashersteller haben das Produktionstempo im Jahr 2020 verlangsamt und erwarten in absehbarer Zeit keine starke Erholung. Da Boomer aufgrund von Covid in großer Zahl in den Ruhestand gehen, ist die Notwendigkeit, jüngere Männer und Frauen als Weinkonsumenten zu gewinnen, kritisch geworden. 

Kristallkugel blicken

Der Weinindustrie steht eine glänzende Zukunft bevor, jedoch müssen die Realitäten eines sich wandelnden Marktes angegangen werden. Ab 2020 und in Zukunft werden mehr Menschen von zu Hause aus arbeiten, Verbraucher werden in die Vororte umziehen und diese wachsenden Trends führen dazu, dass Online-Käufe die Verbraucher von anderen bestehenden Kanälen wegführen. Die Restaurantverkäufe werden zurückkehren, da die Beschränkungen weniger streng sind und die Einheimischen das Essen im Restaurant unterstützen. Das Warten auf die Rückkehr der Touristen erfordert jedoch Geduld. Restaurants werden wahrscheinlich den Service neu gestalten und sich vom Full-Service-Sitzmodell hin zu neuen umsatzgenerierenden Strategien, insbesondere der Lieferung nach Hause und den Modellen für die Abholung am Straßenrand, bewegen. Diese Formate fördern jedoch nicht den Verkauf von Alkohol, was dazu führt, dass viele Restaurants ihre Weinbestände reduzieren und ihr Angebot rationalisieren.

Restaurants

Kleine unabhängige Restaurants waren am stärksten betroffen und waren eine Hauptverkaufsstelle für Weine, die von kleinen Familienweingütern produziert wurden. Die Gewinnerrestaurants waren Drive-Through, Abholung am Straßenrand und / oder App-basierte Bestellung und Lieferung nach Hause (dh Pizzerien, Feinkostläden, Food Trucks, Fast Food und Cafés). Die höchsten Restaurantschließungsraten wurden in Staaten mit hohen städtischen Mieten (Kalifornien, Nevada, Hawaii) verzeichnet und laut Yelp werden 61 Prozent der Restaurantschließungen dauerhaft sein; neues Kapital dürfte jedoch von Unternehmern kommen, die eine Neugründung starten und über einen Zeitraum von 4–5 Jahren sukzessive viele der dauerhaft geschlossenen Liegenschaften ersetzen werden.

Es besteht die Hoffnung, dass die Stadtregierungen weiterhin Straßensperrungen/Erweiterungen für Mahlzeiten im Freien zulassen, obwohl Mintel-Forschungen (September 2020) festgestellt haben, dass fast 60 Prozent der Gäste sich nicht wohl gefühlt haben, im Freien zu speisen. Um das Essen in Innenräumen zu fördern, haben Restaurants riesige Summen ausgegeben, um Luftreinigungssysteme zu installieren. Ob fortschrittliche Filtersysteme einen Restaurantbesucher dazu ermutigen, zu einem kulinarischen Erlebnis auf Augenhöhe zurückzukehren, muss noch festgestellt werden. In der Zwischenzeit konzentriert sich die Branche auf Mahlzeiten zum Mitnehmen, Walk-up-Service und Abholung am Straßenrand.

Geschäftsreise

Geschäftsreisende sind ein großes Profitcenter für Hotels, Fluggesellschaften und Restaurants in Großstädten, und der Weinverkauf in diesen Sektoren wird ohne diesen Markt kaum wachsen. In der prognostizierten Erholungsphase von mehr als 2 Jahren werden Geschäftsreisen wahrscheinlich kürzer und kürzer sein, da große Branchenveranstaltungen später stattfinden.

Servicekosten

Laut Nielsen kostet es 1.02 US-Dollar für eine 12-Unzen-Portion Bier außerhalb des Geschäftslokals, 0.88 US-Dollar für eine 1.45-Unzen-Portion Spirituosen und 1.51 US-Dollar für einen 5-Unzen-Glasguss. Das bedeutet, dass Wein im Ausschank 72 Prozent teurer ist und erklärt, warum der niedrigere Preis pro Portion ein klarer Teil der Erfolgsgeschichte von Spirituosen ist. Mit weniger und/oder kleineren Restaurants und belebten Bars sowie einer Zunahme des Take-away-Angebots werden wahrscheinlich auch die Listen mit alkoholischen Getränken verschlankt und vereinfacht.

Alternative Verpackung

Die Wachstumsrate von 750-Milliliter-Flaschen ist zusammen mit kleineren Verpackungsgrößen wie 375-Milliliter-Flaschen, Tetra Packs, Dosen und 500-Milliliter-Flaschen gesunken. Die kleineren Größen wurden vor Covid immer beliebter und könnten in Zukunft an Akzeptanz gewinnen.

Wenn die 750-Milliliter-Flasche nicht mehr beliebt ist – was wächst? Größere Formate – alles über der 1.5-Liter-Kategorie, insbesondere die 2- oder 3-Liter-Gruppe, die Premium-Bag-in-a-Box mit einem Wachstum von über 50 Prozent erobert.

Das Value Play konzentriert sich auf die Reduzierung der Verpackungskosten. Wenn Boomer in Rente gehen, werden sie sich den Millennials als sparsame Verbraucher anschließen und Konsum und Ausgaben ändern; Es ist jedoch schwer, guten Wein zu trinken und zu einem Erlebnis mit geringerer Qualität zu wechseln ... es ist das 3-Liter-Premium-Paket, das diesem Bedarf gerecht wird. Kleinere Verbraucher, die sparsam sind, können die 3-Liter-Premium-Box als gute Anschaffung empfinden und für eine junge Familie, die zum Mittag- und Abendessen zu Hause bleibt, kann die Premium-Box die richtige Antwort sein.

Sorten

Chardonnay ist nach wie vor die beliebteste Rebsorte; seine Wachstumsrate ist jedoch weiterhin ein Minus von 2.7; merlot weist mit knapp 10 Prozent den stärksten Rückgang auf. Die Blüte ist aus Rose mit einer Wachstumsrate von etwas unter Null.

Rote Mischungen feierten 2020 nach einem Rückgang im Jahr 2019 ein Comeback und verzeichneten ein Wachstum von 3.9 Prozent. Süßere Spezialweine zeigen ein beeindruckendes Wachstum, insbesondere bei Weinen auf Agavenbasis (Weine aus fermentierter blauer Agave; angereichert durch Blending mit Blanco-Tequila), die die Wein-/Spirituosen-Kategorien verwischen und die Popularität von Tequila und Margaritas mit einem Wachstum von 100 Prozent ausspielen. Agavenwein hat weniger Alkohol als Tequila und spielt für einen gesundheitsbewussten Verbraucher, der nach weniger Kalorien sucht. Das Produkt zieht auch hispanische Verbraucher an, die an das in Mexiko verkaufte Produkt gewöhnt sind. Weiterhin beliebt sind Prosecco, Sangria und Sauvignon Blanc.

Marktbereiche

Babyboomer (70 Prozent des verfügbaren Einkommens und über 50 Prozent des Vermögens in den USA) sind weiterhin die größten Weinkonsumenten. Derzeit trennt ihr Konsum nur einen Prozentpunkt von Gen X (geboren Anfang bis Mitte der 1960er bis Ende der 1970er bis Anfang der 1980er Jahre), sodass sie nicht als die dominierende Gruppe angesehen werden können. Millennials (geboren zwischen 1981 und 1996) sind die größte Wachstumschance für die US-Weinindustrie, die gerade erst begonnen hat, sich für die Weinkategorie zu interessieren. Dies ist die Gruppe, die sich für Wein begeistern muss, damit die Branche in den 20 Jahren von 1994 bis 2014 Wachstumsraten verzeichnen kann.

Millennials sind in der Kategorie der Premiumweine nicht aktiv, obwohl sie beim Kauf von Luxusgütern energisch sind; etwa 20 Prozent dieser Gruppe konsumieren Wein, 33 Prozent kaufen jedoch Luxusgüter. Untersuchungen legen nahe, dass die Millennials aufgrund einer frühen Präferenz für Craft Beer und Spirituosen, Fragen zu Gesundheitsproblemen im Zusammenhang mit Alkoholkonsum und einer Verzögerung beim Aufbau von Karriere, Familie und Wohlstand im Vergleich zu früheren Generationen nur langsam in die Arena des Premiumweinkaufs einsteigen.

Die Weinindustrie sollte beachten, dass junge Verbraucher mehr von den Marken erwarten, die sie unterstützen. Während Statussuchende Boomer mit ihrem Reichtum und Erfolg angeben müssen, möchten die Millennials lieber über Böden, Erntedaten, pH-Wert, den Winzer und einen Wein-Score informiert werden – damit sie unter Freunden und Kollegen sachkundig klingen können, ohne als „Show“ zu gelten aus."

Weingüter, die das junge Marktsegment erobern möchten, sollten ihre Marketingaktivitäten auf Themen wie soziale Gerechtigkeit, Gerechtigkeit und Vielfalt, Wasserrecycling, Vermeidung von Glyphosat, LEED-Zertifizierung, biologisch-dynamische und biologische Anbaumethoden konzentrieren. Derzeit erscheinen fast keine dieser Informationen in Verkaufs-, PR- oder Marketingkampagnen oder auf Weingut-Websites.

Mehr als Terroir

Im nächsten Jahrzehnt wird sich die Weinindustrie zu etwas Neuem entwickeln. Es wird ein kontinuierliches Wachstum bei den chinesischen Verbrauchern einschließlich neuer Weingüter (dh Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Peking) und ein steigender Konsum geben.

Der Klimawandel und die Einführung von Technologien durch Winzer, Winzer und Einzelhändler werden sich auf die Art und Weise auswirken, wie wir Wein kaufen und trinken. Der Klimawandel schafft neue Weinregionen in Breitengraden, die einst als ungeeignet für die Weinherstellung galten. Schweden, Norwegen und die Niederlande beginnen aufgrund der Erwärmungstrends, Weltklasseweine zu entwickeln.

Aus technologischer Sicht werden Drohnen und Roboter ihre Präsenz im Weinberg erhöhen. Die neue Technologie verbessert den Wachstumsprozess mit Sensoren im Boden, was zu Fortschritten in der Bodenbewirtschaftung führt und Weinbauern hilft, den besten Zeitpunkt für die Bewässerung von Reben zu bestimmen. Fliegende Drohnen suchen nach Anzeichen von Krankheit und Dürre und Roboter durchstreifen mit scherenartigen Händen die Weinberge, um Reben zu beschneiden.

Immer mehr Winzer beginnen mit nachhaltigen Anbaumethoden, wobei einige in den Weingütern Solarenergie nutzen und andere logistische Lieferketten auf der Suche nach umweltfreundlicheren Lösungen anpassen, die den gesamten COXNUMX-Fußabdruck minimieren.

Während der Weintrinker globalisiert wird, kümmern sie sich nicht um Appellation oder Gärung oder andere Merkmale, die einen Wein auszeichnen. Sie suchen nach leicht zugänglichen Weinen, die gut schmecken. In vielen Fällen ähneln Weinmarken traditionellen Supermarktmarken und das bedeutet, dass Weinetiketten lustiger, innovativer und wichtiger werden.

Um das Problem der Weinfälschungen anzugehen, schafft die Technologie ein Blockchain-basiertes Authentifizierungs- und Vertrauenssystem. Die Blockchain-Technologie ist ein dezentralisiertes, verteiltes Hauptbuch, das die Provenienz eines digitalen Assets dauerhaft und unangreifbar aufzeichnet, was es perfekt macht, um eine besonders seltene Flasche edlen Weins (dh Chai Wine Vault) zu authentifizieren.

"Entweder gib mir mehr Wein oder lass mich in Ruhe." Rumi

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

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Über den Autor

Dr. Elinor Garely - speziell für eTN und Chefredakteur, wine.travel

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