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Vermeiden Sie Weinsorgen. Sei glücklich und trink Bordeaux Les Legendes

Sei glücklich. Bordeaux trinken

Es ist keine Überraschung, dass Weine in verschiedenen Farbtönen präsentiert werden – von klar wie Wasser bis hin zu tief, dunkel und so üppig wie Vintage-Seidensamt. Es ist auch kein Schock, dass Bordeaux-Weine zu den beliebtesten des Universums gehören.

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  1. Die Region Bordeaux ist das größte Weinanbaugebiet Frankreichs und umfasst 280,000 Hektar Rebfläche und 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. Die Weinherstellung im südwestlichen Teil Frankreichs begann mit der Ankunft der Römer (denken Sie an das erste Jahrhundert).
  3. Obwohl das Gebiet für seine Rotweine bekannt ist, ist es interessant festzustellen, dass dieser Ruhm neu erworben wurde.

Eine Fülle von Weingütern

Historisch gesehen war die Region Bordeaux wegen ihrer (meist) Weißweine begehrt, wobei die Winzer mehr als 80 Prozent ihrer Weinberge Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc und Graves widmeten.

Erst im 1700. Jahrhundert wurde Rotwein aus Bordeaux interessiert den Marktplatz und englische Weinliebhaber nahmen die roten Bordeauxweine aus Graves auf und nannten sie Claret (Klarette). Als die Winzer den Anstieg beim Einkauf von Rotweinen bemerkten, begannen sie, von der Weiß- auf die Rotweinproduktion umzusteigen. Die Umwandlung wurde in der Klassifikation von 1855 offiziell, die die besten Produzenten in der Region identifizierte und sie mit 1-5 bewertete. Die Klassifizierung wurde nie (außer einmal) geändert, obwohl es viele andere herausragende Weine gibt.

Um zu beweisen, wie beliebt das Gebiet für die Weinherstellung ist, bedenkt man die Tatsache, dass die Region 6100 Schlossbesitzer und andere Winzer unterstützt, die 650 Millionen Flaschen Wein produzieren (2019). Der Jahrgang 2019 enthielt 85.2 Prozent Rot; 4.4 Prozent stiegen; 9.2 Prozent trockenes Weiß und 1.2 Prozent süßes Weiß.

Bordeaux ist der wichtigste Arbeitgeber im Weinbau und in der Weinindustrie und bietet über 55,000 direkte und indirekte Arbeitsplätze. Drei von vier landwirtschaftlichen Betrieben in der Region bauen Wein an und insgesamt produzieren 4 Winzer AOC-Wein. Davon sind 5,6000 Prozent Familienbetriebe mit einer durchschnittlichen Rebfläche von 56 ha mit den größten Weinbergen im Entre deux Mers und im Medoc. Ungefähr 19.6 Prozent der gesamten Weinbergsfläche von Bordeaux gehören zu klassifizierten Weingütern am linken und rechten Ufer (winescholarguild.org).

In der Region verkaufen die Schlossbesitzer ihre Trauben normalerweise über einen Unterhändler, der als Zwischenperson auftritt, indem er ihre Traubenzuteilungen kauft und den resultierenden Wein verkauft / verteilt. 58 Prozent des Weins, der in der Region Bordeaux produziert wird, werden in Frankreich verkauft, die restlichen 43 Prozent werden weltweit exportiert.

Nicht Politik. Geografie: Links, Rechts, Mitte

Die Region Bordeaux wird geografisch durch die Gironde-Mündung in ein linkes Ufer, ein rechtes Ufer und Entre-Deux-Mer (das Gebiet zwischen der Gironde-Mündung und der Dordogne) unterteilt.

Linke Bank. Weinliebhaber finden Medoc, Graves und Sauternais (beste Terroirs – auf Kiesbasis)

• Medoc bietet Cabernet Sauvignon; die trauben wachsen in einer mischung aus tonböden und alluvialen kiesterrassen.

• Graves bietet Cabernet Sauvignon; kiesiger Boden aufgrund historischer Gletscheraktivitäten.

• Sauternais bietet Sauternes (süße Weißweine); intensiver kiesiger Boden, der eine Drainage ermöglicht und verhindert, dass die Trauben zu viel Wasser haben.

Rechtes Ufer. Weinliebhaber finden Libournais, Balye und Bourg (von Lehm und Kalkstein dominierte Böden)

• Libournais bietet Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; meist Kalk-, Sand- und Kieseltonböden.

• Balye bietet Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc; meist Lehm über Kalksteinböden.

• Bourg bietet Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle und Semillon sowie Colombard und Ungi; Sand-, Ton-, Kies- und Kalkböden.

Entre-Deux-Mers (nur Weißweine tragen die AOC-Appellation); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (bekannt für seine süßen, botrytisierten Weißweine) umfasst Semillon, Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris; kalkhaltige und kiesige Böden.

• Loupiac enthält Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle und Sauvignon Gris; Lehm, kalkhaltiger Boden aus Kies und Ton.

• Sante-Croix-du Mont bietet Semillon, Muscadelle und Sauvignon; Lehm, Kalkboden.

Die weißen Bordeauxweine werden meist mit Sauvignon Blanc und Semillon gekeltert und gelten als lebendig und frisch (Entre-Deux-Mers) bis weich und zitrusartig (Pessac-Leognan).

Die Rotweine aus Bordeaux sind typisch mittelkräftig mit dem Duft von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Erde oder nassem Kies. Am Gaumen beinhaltet das Geschmacksprofil Mineralität, Frucht und Würze und liefert viele Tannine (gut für die Alterung).

Der rote Bordeaux ist normalerweise eine Mischung mit Etiketten, die eher die Appellation des Weines als die spezifische Rebsorte angeben. Weiße Sorten umfassen die restlichen 100 Prozent der gepflanzten Reben, mit 5 Prozent Sauvignon Blanc und Semillon mit einem Prozent Muscadelle und anderen Weißweinen.

Von den in der Region angebauten Reben sind 89 Prozent rote Sorten, 59 Prozent Merlot, 19 Prozent Cabernet Sauvignon, 8 Prozent Cabernet Franc und die letzten zwei Prozent sind Petit Verdot, Malbec oder Carmenere.

Ob das Wetter

Die Bordeaux-Reben genießen lange, warme Sommer, einen nassen Frühling und Herbst, gefolgt von gemäßigten Wintern. La Foret des Landes, ein großer Pinienwald, schützt die Region Bordeaux vor den maritimen Klimaeinflüssen des Atlantischen Ozeans; Der Klimawandel wirkt sich jedoch auf die Region aus und wirkt sich auf die Erträge aus. Das Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), eine Abteilung des französischen Landwirtschaftsministeriums, hat ein Jahrzehnt damit verbracht, den Klimawandel zu erforschen. Weinwissenschaftler und Weinbauern in Bordeaux erwägen ernsthaft die Auswirkungen der globalen Erwärmung und kürzlich zugelassene neue Sorten, die gut geeignet sind, den mit Temperaturanstiegen und kürzeren Wachstumszyklen verbundenen Wasserstress zu lindern.

Im Juni 2019 genehmigten die Vereinigungen Bordeaux und Bordeaux Superieur die Aufnahme von sieben neuen krankheits- und hitzebeständigen Rebsorten und dies stellt die erste Änderung der ursprünglichen 13 Sorten der Region seit 1935 dar. Zu den sieben neuen zugelassenen Sorten gehören rote (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) und Weiß (Alvarinho und Lilorila) mit ersten Neupflanzungen für dieses Jahr geplant. Die neuen Sorten sind auf 5 Prozent der bepflanzten Rebfläche beschränkt und dürfen nicht mehr als 10 Prozent der endgültigen Mischung einer bestimmten Farbe ausmachen.

Bordeaux hat andere önologische und landwirtschaftliche Verfahren eingeführt, um dem Klimawandel zu begegnen, darunter: Anpassung bewährter Verfahren an die Bedürfnisse jedes Jahrgangs – verzögerter Schnitt, Erhöhung der Stammhöhe der Reben, um die Blattfläche zu reduzieren; Begrenzung der Ausdünnung der Blätter, um die Trauben vor der Sonne zu schützen; Anpassung von Topfstandorten zur Minimierung von Wasserstress (permanent oder saisonal mit Wasser gesättigt, was zu anaeroben Bedingungen führt); Nachternte und Reduzierung der Pflanzendichte.

Nachhaltig

Mehr als 65 Prozent der Bordeaux-Weinberge sind umweltzertifiziert (ein neuer Maßstab für die Region). Bordeaux führt alle französischen AOPs in Bezug auf das Volumen der HVE-Zertifizierungen (High Environmental Value) für seine Weingüter an, nachdem es die höchste Stufe der Nachhaltigkeitszertifizierung in Frankreich und eine 30-prozentige Steigerung des ökologischen Landbaus erreicht hat.

Winzer in Bordeaux teilen eine gemeinsame Vision und Verpflichtung, den Klimawandel proaktiv anzugehen, indem sie knappe Wasser- und Energieressourcen erhalten; Schutz empfindlicher Ökosysteme; und Unterstützung der Biodiversität von den besten Weinbergspraktiken bis hin zu alternativen Verpackungen. Das Engagement für Nachhaltigkeit umfasst das Augenmerk auf die Verbesserung der Arbeitssicherheit, der Arbeitszufriedenheit und der Aus- und Weiterbildung/Ausbildung für gegenwärtige und zukünftige Generationen.

Bedeutendes Weinschloss in Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes macht edle Weine erschwinglich

Die Weingeschichten von Lafite und Latour umfassen Jahrhunderte. Der Name Lafite taucht erstmals im 13. Jahrhundert (1234) auf, als Gombaud de Lafite, ein Abt des Klosters Vertheuil (nördlich von Pauillac) erwähnt wird. Der Name Lafite leitet sich vom gaskonischen Begriff „la hite“ oder Hügel ab.

Es wird vermutet, dass sich bereits Weinberge auf dem Anwesen befanden, als die Familie Segur im 17. Jahrhundert den Weinberg gründete und Lafite als großes Weingut bekannt wurde. Im 18. Jahrhundert begann Lafite, den Londoner Markt zu erkunden, und wurde in der London Gazette (1707) erwähnt, die den Wein als den neuen französischen Rotwein bezeichnete. Robert Walpole, der Premierminister, kaufte alle drei Monate ein Fass Lafite. Das französische Interesse an den Bordeauxweinen begann erst viele Jahre später in die Fußstapfen der Briten zu treten.

Im 18. Jahrhundert verbesserte Marquis Nicolas Alexandre de Segur die Weinherstellungstechniken und steigerte das Ansehen erlesener Weine auf ausländischen Märkten und insbesondere am Hof ​​von Versailles. Bekannt als "The Wine Prince", wurde Lafite mit der Unterstützung eines fähigen Botschafters, des Marechal de Richelieu, zu The Kings Wine. Als Richelieu zum Gouverneur von Guyenne ernannt wurde, konsultierte er einen Arzt aus Bordeaux, der ihm sagte, dass Chateau Lafite „das feinste und angenehmste aller Stärkungsmittel“ sei. Als Richeliu nach Paris zurückkehrte, sagte ihm Louis XV: „Marechal, Sie sehen fünfundzwanzig Jahre jünger aus als bei Ihrer Abreise nach Guyenne.“ Richeliu behauptete, er habe den Jungbrunnen mit dem Wein von Chateau Lafite gefunden, der als "köstlich, großzügig, herzlich, vergleichbar mit der Ambrosia der Götter des Olymp" sei.

Lafite hatte in Versailles ausgezeichnete Werbung und erhielt die Zustimmung des Königs. Alle wollten jetzt die Lafite-Weine und Madame de Pompadour präsentierte sie bei ihren Abendessensempfängen und Madame du Barry servierte exklusiv den King's Wine.

Die begehrten Bordeaux-Weine französischer Aristokratie (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) stehen uns unter der Marke Legende zur Verfügung.

1.            Legende Medoc 2018. 50 Prozent Merlot, 40 Prozent Cabernet Sauvignon, 10 Prozent Petit Verdot. Teils 8 Monate in Eichenfässern gereift, mit Noten von Vanille und rauchigen Untertönen.       

Das Auge erfreut sich an dem intensiven Rotton, während die Nase mit dem mutigen Duft von süßen Gewürzen, roten Früchten, einer Mischung aus süß, bitter, salzig und sauer (denken Sie an Lakritze) unterhalten wird, verstärkt durch Noten von Mokka und Toast aus der Fassreifung . Der Geschmack bleibt am Gaumen und präsentiert ein Erlebnis, das agil und würzig ist und Frische im Abgang liefert. Passen Sie zu Rind, Lamm, Wild oder Geflügel.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 Prozent Cabernet Sauvignon, 30 Prozent Merlot. 12 Prozent im Alter von XNUMX Monaten in französischer Eiche.

Der erste Eindruck dieses tiefvioletten Weins mit einem Hauch von Schwarz lässt vermuten, dass er raffiniert und dezent ist. Die Nase entdeckt ein feines Bouquet von Gewürzen, Himbeermarmelade, Vanille und Feuerstein, die sich glücklich miteinander vermischen. Am Gaumen selbstbewusst, liefert er Spuren von schwarzen Früchten, Kokos und Vanille mit umhüllten Tanninen. Dies ist ein vollmundiger Wein, der eine kühne Aussage macht. Passen Sie zu Rindersteak, Eintopf, gereiftem Käse wie Comte und Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 Prozent Merlot, 5 Prozent Cabernet Franc (aus der Subregion Libourne). Vierzig Prozent in französischen Eichenfässern gereift.

Der erste Blick auf diesen Wein zeigt einen glänzenden schwarzen Kirschrotton. Die Nase freut sich, wenn sie Süßholz, Pflaumen, Kirschen, Hackschnitzel und Tabak findet. Am Gaumen wird er mit Andeutungen von Mokka, Kräutern, Nelken, Parfüm, altem Holz und einer reichen Tanninstruktur belohnt. Dazu passen Enten- oder Wildterrine und Quittengelee, Lammschulter mit Rosmarin oder Thymian gebraten, Pizza und Pasta Napolitana oder Lasagne.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 Prozent Cabernet Sauvignon, 40 Prozent Merlot.

9 Monate in Betonfässern gereift und 60 Prozent der endgültigen Mischung in Fässern gereift.

Purpurrot im Auge mit den roten Früchten und Brombeeren, Lakritze und süßen Gewürzen, die die Nase verführen, besonders scharf, wenn der Duft von Mokka und Toast aus der Fassreifung das Erlebnis einläutet. Am Gaumen frisch und fruchtig, der Abgang ist angenehm fruchtig. Passen Sie zu Risotto mit Fleischsauce, Pasta Bolognese, Schinken und Salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 Prozent Sauvignon Blanc, 30 Prozent Semillon.

Das Auge erfreut sich an blassem Goldgelb mit strohgelben Schimmern. Die Nase wird mit Andeutungen von tropischen Früchten und einem Hauch von Mineralität belohnt. Der Gaumen wird von runden und vollmundigen Aromen verführt, die zu einem lebendigen, zitrusfrischen Abgang führen. Passen Sie zu Meeresfrüchten, rohen Austern, allem mit Sauce Bearnaise und einem grünen Salat (Nicht-Essig-Dressing).

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

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Über den Autor

Dr. Elinor Garely - speziell für eTN und Chefredakteur, wine.travel

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