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Die Gründung von Maison Décotterd wird vom Glion Institute of Higher Education gefeiert

Geschrieben von Harry Johnson

Drei Monate nachdem Stéphane Décotterd dem Glion Institute of Higher Education beigetreten ist, feiert der mehrfach ausgezeichnete Küchenchef zusammen mit der renommierten Hotelfachschule für Hotelmanagement die Gründung des Maison Décotterd. Maison Décotterd ist ein gastronomisches Reiseziel mit drei einzigartigen Räumen, darunter das gastronomische Restaurant Stéphane Décotterd mit seiner atemberaubenden Aussicht auf den Genfer See; das Bistro by Décotterd, die schicke Brasserie; und die Lounge Bar by Décotterd mit ihren herzhaften Speisen und einer Auswahl an Weinen im Offenausschank.

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Drei Monate nachdem Stéphane Décotterd dem Glion Institute of Higher Education beigetreten ist, feiert der mehrfach ausgezeichnete Küchenchef zusammen mit der renommierten Hotelfachschule für Hotelmanagement die Gründung des Maison Décotterd. Maison Décotterd ist ein gastronomisches Reiseziel mit drei einzigartigen Räumen, darunter das gastronomische Restaurant Stéphane Décotterd mit seiner atemberaubenden Aussicht auf den Genfer See; das Bistro by Décotterd, die schicke Brasserie; und die Lounge Bar by Décotterd mit ihren herzhaften Speisen und einer Auswahl an Weinen im Offenausschank.

Die beiden hervorragenden Restaurants im ehemaligen Hotel Bellevue in Glion verkörpern die Vision des zwei Michelin-Sternekochs Stéphane Décotterd einer regionalen, nachhaltigen und originellen Küche. In Bezug auf seine Philosophie führt er sein Team durch ständige Verbesserung und erfindet die Codes der Gastronomie neu. „Meine Küche ist definitiv regional, nachhaltig und originell, aber sie entwickelt sich ständig weiter, wie das Wasser dieses Sees, das mich so inspiriert“, sagt Stéphane Décotterd.

Seit 2016 zählt Stéphane Décotterd zu seiner Brigade den jungen Konditor Christophe Loeffel, der bei der französischen Nationalmeisterschaft für Tellerdesserts die Auszeichnungen „Chef Pâtissier of the year 2021“ von Gault & Millau Schweiz und die „Bronze Desserts 2020“ gewonnen hat. Zuletzt nahm er am Wettbewerb „Patissier des Jahres“ in Köln teil und belegte den zweiten Platz. Der vielversprechende junge Konditor hat bereits seine ganz eigene Handschrift entwickelt und arbeitet mit Geometrie, Textur und Einfachheit. „Ich versuche immer, einen Hauch von Originalität hinzuzufügen und mit den Produkten eine Geschichte zu erzählen. Ich lege großen Wert darauf, die Kultur, in der ich mich befinde, hervorzuheben, regionale Produkte zu verwenden“, entwickelt Christophe Loeffel.

Im Restaurantraum wird der Service von Stéphanie Décotterd, Direktorin von Maison Décotterd, und ihrem Team gewährleistet. Sie bietet einen Service mit perfekt gemeisterten Gesten und einer persönlichen Herangehensweise, die dem Gast ein unvergessliches Erlebnis bietet. Dieses Engagement für Exzellenz und Geselligkeit hat es Stéphanie ermöglicht, im Februar 2019 den ersten Michelin Swiss Award für Gastfreundschaft und Service zu gewinnen.

Das Versprechen der Exzellenz, Maison Décotterd freut sich, Teil der Relais & Schlösser Association, die sich einem Netzwerk von 580 einzigartigen Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt anschließt, die von unabhängigen Unternehmern betrieben werden, die ihr Handwerk leidenschaftlich lieben und sich zutiefst dafür einsetzen, warme, dauerhafte Beziehungen zu ihren Gästen aufzubauen. Genau wie die Küche und Philosophie von Stéphane Décotterd schützen und fördern die Mitglieder von Relais & Châteaux den Reichtum und die Vielfalt der kulinarischen und Gastfreundschaftstraditionen der Welt, um sicherzustellen, dass sie weiterhin gedeihen. Sie engagieren sich gleichermaßen für den Erhalt des lokalen Erbes und der Umwelt, wie es in der Vision des Vereins, die der UNESCO im November 2014 vorgelegt wurde, zum Ausdruck kommt.

Glion-Studenten profitieren sehr von der Einrichtung zweier Signature-Restaurants auf dem Glion-Campus, die ihnen neue kulinarische Erfahrungen sowie eine einzigartige Gelegenheit bieten, von außergewöhnlichen kulinarischen Talenten zu lernen und von einer einzigartigen Ausbildung in Küche, Service und Bar zu profitieren. Gleichzeitig wurden die Schweizer Campus von Glion umgestaltet, um das Studentenerlebnis weiter zu verbessern.

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Über den Autor

Harry Johnson

Harry Johnson war der Zuweisungsredakteur für eTurboNews seit fast 20 Jahren. Er lebt in Honolulu, Hawaii und stammt ursprünglich aus Europa. Er schreibt und berichtet gerne über die Nachrichten.

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