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S.Pellegrino Young Chef Academy Award Gewinner bekannt gegeben

Geschrieben von Dmytro Makarov

Die aufregendste Talentsuche für junge Köche weltweit, erstellt von der S.Pellegrino Young Chef Academy um die Zukunft der Gastronomie zu fördern, schloss die Samstagabend 30th Oktober. Während der Großes Finale of S.Pellegrino Young Chef Academy Wettbewerb 2019-21, nach Runden des Wettbewerbskochens, Jerome Ianmark Calayag, das die Region Großbritannien und Nordeuropa vertritt, wurde als Gewinner des S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2019-21. Hieronymus ist beeindruckend “Bescheidenes Gemüse” Signature Dish, das in Zusammenarbeit mit seinem Mentor David Ljungqvist konzipiert wurde, begeisterte die angesehene Grand Jury mit seiner Auswahl der Zutaten, seinem Können, seinem Genie, der Schönheit des Gerichts und der Botschaft hinter dem Teller und schlug die Einreichungen von 9 anderen talentierten Köchen aus der ganzen Welt.

Mit dem Gewinn des prestigeträchtigen Titels geht Jerome Ianmark Calayag zusammen in die Geschichte ein bisherige Meister Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) und Yasuhiro Fujio (2018) Aber vor allem steht er als Leuchtfeuer der Chancen, während er sich auf eine anregende Reise begibt, um die Gastronomie von morgen mitzugestalten. Ausgewählt vom Wettbewerb der S.Pellegrino Young Chef Academy Grand Jury bestehend aus sechs Giganten der globalen Gastronomie – Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth – Jerome fesselte die Jury, die auch vom Gesamtstandard des Wettbewerbs begeistert war. Die Familie S.Pellegrino bedankt sich bei Pim Techamuanvivit die mit ihrer Erfahrung einen positiven Beitrag zum Wettbewerb in seinen verschiedenen Phasen geleistet hat und der aufgrund von Pandemiebeschränkungen nicht zum Grand Finale nach Italien fliegen konnte.

Der diesjährige Wettbewerb wurde eingeführt drei neue Auszeichnungen die den S.Pellegrino Young Chef Academy Award ergänzen und S.Pellegrinos Überzeugung und Unterstützung der transformativen Kraft der Gastronomie und ihrer Auswirkungen über die Küche hinaus widerspiegeln. Elissa Abou Tasse, stellvertretend für die Region Afrika und Naher Osten, mit „Adams Garten“ ist der Gewinner des Acqua Panna Award für Verbindung in der Gastronomie, die ihre Fähigkeit anerkennt, ein Signature Dish mit Zutaten zuzubereiten, die den Reichtum ihres eigenen kulturellen Hintergrunds hervorheben und die perfekte Verbindung zwischen verschiedenen Kulturen widerspiegeln. Callan Austin, aus der Region Afrika und Mittlerer Osten, erhielt mit „Das Geisternetz“ den S.Pellegrino-Preis für soziale Verantwortung, zugeteilt von Essen gut gemacht an den Küchenchef, der das Rezept vorlegte, das das Prinzip des Essens als Ergebnis sozial verantwortlicher Praktiken am besten repräsentierte. Und schließlich die Online-Community von Liebhaber der gehobenen Küche zugewiesen Food for Thought-Preis für Feinschmecker-Liebhaber zu Andrea Ravasio Platzhalterbild, aus den iberischen und mediterranen Ländern, als junger Koch, der seine persönliche Überzeugung in seinem Signature Dish „El Domingo del Campesino“ am besten verkörperte.

Der S.Pellegrino Young Chef-Wettbewerb ist die Haupttätigkeit der S.Pellegrino Young Chef Academy Projekt, das letztes Jahr von S.Pellegrino ins Leben gerufen wurde, mit dem Ziel, die Zukunft der Gastronomie zu fördern, indem junge Talente entdeckt und mit einem Bildungs-, Mentoring- und Erfahrungsplan unterstützt werden. Diese Ausgabe des Wettbewerbs war beeindruckender denn je mit Bewerbern aus der ganzen Welt. 135 Jungköche bestanden die Vorauswahlen und nahmen an Live-Cook-Offs vor internationalen Jurys aus den teilnehmenden Ländern der 12 Regionen teil. Die regionalen Gewinner des S.Pellegrino Young Chef Academy Wettbewerbs erreichten das große Finale nach einem Mentoring-Pfad, bei dem sie dank der Unterstützung eines Senior Chefs ihre typischen Gerichte verfeinern konnten.

Die 3-tägige Veranstaltung gipfelte in einem besonderen Galadinner. Der Gastronomie-Gigant Massimo Bottura mit seinem Team – Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval und Bernardo Paladini – lassen Sie die Gäste den wahren Geist der S.Pellegrino Young Chef Academy erleben, ein Umfeld aus Talent, Kreativität, Innovation, Leidenschaft und Professionalität. Massimo Bottura stand als Zeremonienmeister und inspirierender Mentor Seite an Seite mit den fünf Köchen, um fünf einzigartige und exklusive kulinarische Momente zu kreieren, die jeweils den Stil, den Geist und die Geschichte seines Teams verdichten.

Stefano Bolognese, Sanpellegrino Internationaler Geschäftsbereichsleiter: „Wir sind wirklich stolz auf das große Finale, das uns die Möglichkeit bot, uns persönlich wiederzufinden und einige wirklich phänomenale kulinarische Talente bei der Arbeit zu sehen, um gemeinsam etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Vielen Dank an alle, die sich uns aus der ganzen Welt angeschlossen haben, um den Enthusiasmus dieser drei Tage zu teilen. Es war wundervoll. Jerome glänzte wirklich vor unserer geschätzten Grand Jury, und wir gratulieren ihm ganz herzlich, mit dem Wunsch, seine eigene Leidenschaft und sein Denken einzubringen, um die Gastronomie von morgen mitzugestalten. Wir möchten uns auch bei allen jungen Talenten, Protagonisten dieser inspirierenden Reise und bereits Mitgliedern unserer S.Pellegrino Young Chef Academy bedanken: Sie sind die Game Changer der Zukunft und wir wünschen ihnen viel Glück und eine schillernde Karriere. Unsere Suche nach kreativen Talenten hört nicht auf und wir können es kaum erwarten, weitere Details zur nächsten Ausgabe des S.Pellegrino Young Chef Academy Wettbewerbs bekannt zu geben.“

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Über den Autor

Dmytro Makarov

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