Größtes Meeresfrüchtegericht: Flying Fish und Cou Cou aus Barbados

Bild mit freundlicher Genehmigung von Cooking&Cocktails

Wie man fliegenden Fisch und Cou Cou macht?

Die Küche von Barbados ist ein wunderbarer Schmelztiegel herausragender Aromen, die Einflüsse aus England, Indien und Afrika vermischen, um erstaunliche, abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren.

Bajan-Köche verwenden eine schöne Fülle frischer lokaler Produkte, um einige der schmackhaftesten Gerichte der Welt zu kreieren. Zu den typischen Bajan-Gerichten, denen Sie auf der Insel begegnen könnten, gehören Makkaronikuchen, Fischfrikadellen, Reis und Erbsen, Conkies, Kokosnusstaschen und natürlich das Barbados-Nationalgericht Flying Fish und Cou Cou.

Trotz der vielen wunderbaren Gerichte auf Barbados werden wir heute nur über fliegende Fische und Cou-Cou-Rezepte sprechen, denn wenn es ein Bajan-Gericht gibt, das Sie nicht verpassen möchten, dann ist es dieses!

Das Nationalgericht von Barbados ist eine fabelhafte Mahlzeit, auf die die Einheimischen ziemlich stolz sind.

Der Star der Show ist ein Filet vom gedämpften oder gebratenen fliegenden Fisch, begleitet von einer Beilage Cou Cou, die an Polenta oder Grütze erinnert, für diejenigen, die mit der Küche nicht vertraut sind. Limettensaft, Gewürze und frisches Gemüse bringen die Aromen auf eine Stufe und kreieren eine wunderbare, authentische Bajan-Mahlzeit.

Wenn Sie Barbados bald besuchen, bringen Sie besser Appetit mit. Wir werden Ihnen in wenigen Augenblicken mehr über das Gericht erzählen, aber zuerst hier ein paar Hintergrundinformationen.

Was ist fliegender Fisch?

Flying Fish ist eine Fischart, die auf der Insel Barbados beheimatet ist. Tatsächlich waren die Fische einst in den Gewässern der Insel so verbreitet, dass Barbados als „das Land der fliegenden Fische“ bezeichnet wurde. Kein Wunder also, dass fliegende Fische das Hauptelement des Bajan-Nationalgerichts sind.

Fliegende Fische sind für die Bajans so wichtig, dass Sie ein Symbol mit einem fliegenden Fisch auf der Landeswährung sehen werden, und es ist sogar im Logo der Tourismusbehörde von Barbados zu sehen.

Auf den Speisekarten der Restaurants auf der ganzen Insel finden Sie immer noch fliegende Fische. Fliegender Fisch schmeckt einfach gekocht hervorragend, indem er mit saurem Limettensaft gedämpft wird, und er ist auch wunderbar frittiert. Gehen Sie zu einem Bajan-Fischbraten, um das traditionelle Rezept für fliegenden Fisch zu probieren, das von Einheimischen serviert wird.

Was ist Cou-Cou?

Cou Cou ist ein Gericht, das Sie auf Barbados häufig finden, aber im Rest der Welt ist es nicht sehr verbreitet. Wenn Sie es noch nie zuvor probiert haben, stellen Sie sich etwas Ähnliches wie Polenta oder Grütze in der Textur vor.

Es besteht aus einer Kombination von Maismehl und Okra. Die beiden Zutaten vermischen sich zu einer Art herzhaftem Brei. Cou Cou in Barbados ist ein wärmendes und beruhigendes Gericht, das perfekt zu einigen der würzigeren Bajan-Gerichte passt – wie Flying Fish! Es passt auch wunderbar zu würzigen Saucen, die Sie in der Bajan-Küche häufig finden.

Oft wird Cou Cou auf traditionelle Weise serviert, indem es mit einer Emailschüssel in eine ovale Form gebracht wird. Oder, wenn Sie wirklich authentisch sein wollen, würden Sie eine Kalebassenschale verwenden, die aus der Frucht eines Baumes stammt, der in den Tropen und Amerika wild wächst. Cou Cou kann auch aus anderen Zutaten wie Brotfrucht, Süßkartoffeln oder grünen Bananen hergestellt werden.

Flying Fish und Cou Cou Rezept

Traditionell kochen die Bajans dieses Rezept freitags oder samstags, aber wenn Sie lernen, Ihr eigenes zuzubereiten, können Sie es natürlich servieren, wann immer Sie möchten! Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem köstlichen Geschmack der Tropen. Hier ist, wie man es macht.

Zutaten

Für den Fisch:

  • 4 Filets vom fliegenden Fisch (wenn dies an Ihrem Wohnort nicht verfügbar ist, können Sie Wolfsbarsch ersetzen)
  • Saft einer Limette
  • Prise Knoblauchpulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Für die Würze:
  • 1 Zwiebel
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 1 Scotch-Bonnet-Chili
  • 1 EL Thymianblätter
  • 1/2 TL Gewürzmischung
  • 1 Kalk
  • 100ml Essig
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Knoblauch
  • 1 Pfeffer
  • 1 Tomate
  • 5 g Thymian
  • 10 g Currypulver
  • 5 g Knoblauchpulver
  • 6 EL Olivenöl
  • 100 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für das Cou-Cou:
  • 140 g Maismehl
  • 620ml Wasser
  • 4 Okras
  • 1 Zwiebel
  • Frischer Thymian

Anleitung:

Machen Sie zuerst die Gewürze. Kombinieren Sie alle Zutaten für das Gewürz, außer dem Essig, in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Paste in ein verschließbares Glas und fügen Sie den Essig hinzu. Gut schütteln und nach Belieben würzen. Sie sollten dies etwa zwei Stunden lang stehen lassen, bevor Sie es verwenden, also legen Sie es zum Aufgießen beiseite.

  • Den Fisch mit Limette, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Saucenzutaten in einen Topf geben und mit etwas Öl zum Köcheln bringen. Fügen Sie einen Esslöffel der Gewürze hinzu, die Sie zuvor zubereitet haben.
  • In einem separaten Topf die Zutaten für das Cou Cou bis auf das Maismehl mischen und zum Kochen bringen. Sie werden dies bei hoher Hitze wollen. Nach dem Garen die Mischung abseihen und die Zwiebel und den Thymian wegwerfen. Bewahren Sie die Okra-Stücke auf, um sie später zu verwenden.
  • Stellen Sie die Cou-Cou-Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie Maismehl hinzu, mischen Sie gut, bis Sie eine dicke Mischung bilden. Okraschoten hinzufügen.
  • Das Gericht ist servierfertig! Legen Sie das Cou Cou auf einen Teller und garnieren Sie jedes Gericht mit einem Fischfilet und einer gesunden Portion Sauce und genießen Sie Ihren Geschmack von Barbados! Oder buchen Sie vielleicht einen Ausflug zu diesem entzückenden Inselparadies.

Mit freundlicher Genehmigung von Sandalen Resorts Barbados

Der beste Weg, den Stil von Barbados zu probieren, ist ein Besuch der Neuen Republik Barbados!

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