Das Astor Hotel Tianjin stellt „Historische Menüs“ vor

TIANJIN, China – Was servierte der „Achtfinger-General“ Huang Xing, als er 1914 im Astor Hotel dinierte?

TIANJIN, China – Was servierte der „Achtfinger-General“ Huang Xing, als er 1914 im Astor Hotel dinierte? Was hat kanadischer Abenteurer Aloha Wanderwell sehnt sich nach einem Zwischenstopp in Tianjin im Jahr 1924, auf dem Weg, die erste Frau zu sein, die um die Welt fährt? Welches waren die beliebtesten Gerichte auf den festlichen Menüs im The Astor Hotel in den 1910er – 1920er Jahren?

Die Köche des The Astor Hotel, a Luxury Collection Hotel, Tianjin, haben die Restaurantarchive eines der historischsten Hotels Chinas durchforstet und mehrere klassische Menüs aus vergangenen Zeiten wiederbelebt. Ergänzt durch frische, saisonale Zutaten bieten die Gerichte einen nostalgischen Geschmack klassischer anglo-europäischer Gerichte, die heute selten auf globalen Speisekarten zu finden sind.

Die „Historischen Menüs“ sind von berühmten Gästen und Veranstaltungen aus der 148-jährigen Geschichte des Astor Hotels in Tianjin inspiriert. Diese klassischen Küchen werden im eleganten Ambiente des 1863 The Astor Bistro & Terrace angeboten, das seit 1924 anglo-französische Gourmet-Spezialitäten und erlesene Weine serviert.

Historische Menüs

Die Gäste können aus den folgenden fünf „Historischen Menüs“ wählen, die nach berühmten Gästen oder Mitarbeitern benannt sind und vom 1. November bis 31. Dezember 2011 verfügbar sind. Jedes Menü umfasst drei Gänge und kostet zwischen RMB 188 – RMB 248 zuzüglich 15 Prozent Servicegebühr .

Aloha Wanderwell war eine kanadische Abenteurerin und die erste Frau, die in einem maßgeschneiderten Ford Model T um die Welt fuhr. Das Astor Hotel war einer ihrer offiziellen Sponsoren und beherbergte Wanderwell, als sie durch Tianjin kam. Sie verlangte zum Abendessen: Pochierter Lachs mit Waldorfsalat; Panierte Lammkoteletts mit Reformsauce; und pochierte Birnen mit Vanilleeis und heißer Schokoladensauce.

VK Wellington Koo, Außenminister der Republik China, war das erste und einzige chinesische Staatsoberhaupt, das öffentlich einen westlichen Namen verwendete. Koo nahm 1919 an der Pariser Friedenskonferenz teil und beteiligte sich an der Gründung des Völkerbundes und der Vereinten Nationen. Sein kosmopolitischer Geschmack spiegelte sich in seiner Menüauswahl wider, als er im Astor Hotel übernachtete: Creme von Topinambur; Gebratener Wolfsbarsch in Petersilien-Semmelbrösel mit Kalbssaft; und Pfannkuchen mit Apfel und Brandy.

Huang Xing war der erste Oberbefehlshaber der Republik China. Wegen seiner Kriegsverletzungen war er als „Achtfingergeneral“ bekannt. Ein paar fehlende Ziffern hinderten ihn jedoch nicht daran, das im Astor Hotel für ihn zubereitete Ehrenessen zu genießen: Traditioneller Garnelen-Cocktail; Frikassee vom Kaninchen mit wilden Pilzen und sautierten Spatiza; und schottischer Cranachan aus Himbeeren, Hafer, Whisky, Honig und Sahne.

John Innocent kam aus Shanghai in Tianjin an, um die Mission für die neue britische Konzession aufzubauen. 1863 kaufte er Land und baute ein einfaches Lehmhaus, das das früheste Astor Hotel war. Dieses festliche Menü war in den Anfangsjahren des Astor Hotel beliebt: Prawn Bisque mit Cognac; Huhn Kiew mit Mandelreis; und Bananencremetorte.

William O'Hara wurde 1916 zum Geschäftsführer des Astor Hotels ernannt und beaufsichtigte den Bau eines vierstöckigen Luxushotels auf dem Grundstück. Dieses Menü wurde bei der Eröffnung des Hotels 1924 im neuen Speisesaal serviert: Caesar Salad; Gegrilltes Ribeye-Steak mit cremigen Lauchkartoffeln und grüner Pfeffersauce; und Passionsfrucht-Käsekuchen.

Neben den „Historical Menus“, einem weiteren kulinarischen Event im The Astor Hotel, einem Luxury Collection Hotel, Tianjin, ist „Culinary Creations of Cod“ ein Muss.

Mit Kabeljau in seiner saisonalen Blütezeit bietet dieses Drei-Gänge-Meeresfrüchte-Menü eine Auswahl an innovativen Gourmet-Varianten, wie z. Krokodil- und Kabeljau-Kuchen mit Avocado- und Mango-Salsa; und klassischer Kabeljau und Chips mit Erbsenpüree und Pommes Frites. Zu den Kabeljau-Kreationen im asiatischen Stil gehören gedünsteter Sesamkabeljau mit japanischer Brühe und Reisnudeln; und thailändisches Kabeljau-Grün-Curry. Vervollständigen Sie Ihre Meeresfrüchte-Mahlzeit mit köstlichen Desserts wie Bananen-Sahne-Torte mit karamellbeschichteten Mandeln; und geröstete Mango in Butterscotch-Sauce auf Shortbread.

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Avatar von Linda Hohnholz

Linda Hohnholz

Chefredakteur für eTurboNews mit Sitz im eTN-Hauptquartier.

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