Das Fairmont Century Plaza Los Angeles hat ein neues kulinarisches Team

FAIRMONT CENTURY PLAZA KÜNDIGT ERNENNUNG DES LEBENSMITTEL- UND GETRÄNKETEAMS AN
Centlax

Fairmont Century Plaza freut sich, die Ernennung eines neuen kulinarischen Teams für das neue 2.5-Milliarden-Dollar-Mischsanierungsprojekt in Century City, Los Angeles, bekannt zu geben, das im Frühjahr 2020 eröffnet wird. Küchenchef Atticus Garant, Küchenchef von Lumière Jason Franey, Küchenchef Michael Aguilar und Getränkemanager CJ Catalano.

„Von der französischen Brasserie Lumière über die Lobbybar und die Poolbar auf dem Dach bis hin zu den privaten Catering- und Gold Lounge-Angeboten wird es im Fairmont Century Plaza viele unverwechselbare Outlets geben“, sagt Hotelmanager Antoine Winckler. „Wir sind begeistert von dem Fachwissen und der Erfahrung jedes Einzelnen, die zum Erfolg der Immobilie beitragen werden.“

Dan Sabo bringt über 18 Jahre Erfahrung im Gastgewerbe in seine neue Rolle ein. Sabo tritt der Immobilie von seiner letzten Position als Director of Food & Beverage bei Paligroup Management in Los Angeles bei. Sabo berichtet an den Hotelmanager und wird das Management und die Leitung des Geschäftsbereichs Food & Beverage leiten, um einen reibungslosen täglichen Betrieb und hervorragende Gästeerlebnisse zu gewährleisten. Er wird direkt mit anderen Schlüsselabteilungen zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass das Gästeerlebnis insgesamt maximiert wird, und die Entwicklung und das Coaching der Food and Beverage-Kollegen von Fairmont Century Plaza überwachen.

Chefkoch Atticus Garant begann seine kulinarische Karriere unter Daniel Boulud im DB Bistro Vancouver. Danach verbrachte Garant über zehn Jahre bei Fairmont, unter anderem bei Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park und Vancouvers Fairmont Pacific Rim. Während seiner Amtszeit bei Fairmont hat Garant drei Hotels und vier neue Restaurantkonzepte eröffnet und zahlreiche Auszeichnungen für Führungskräfte erhalten. Seine Weltreisen führten ihn in 17 Länder, wo er viele der berühmtesten Restaurants erlebt hat, darunter eine Bühne in Noma. Diese Weltanschauung wird eine treibende Kraft für seine Vision für das Anwesen sein, wo er lokale saisonale Zutaten beschaffen und einen kollegialen kulinarischen Managementansatz implementieren wird, während er den gesamten kulinarischen und verwaltungstechnischen Betrieb des Anwesens überwacht.

Chefkoch Jason Franey wird die französische Brasserie Lumière von Fairmont Century Plaza leiten. Franey hat seine beeindruckende Karriere im ganzen Land aufgebaut, einschließlich des Eleven Madison Park in New York City, wo er sechs Jahre lang als Executive Sous Chef unter dem renommierten Küchenchef Daniel Humm arbeitete. Als Executive Chef von Canlis in Seattle wurde Franey vom Food & Wine Magazine als bester neuer Koch sowie als bester neuer Chefkoch der Veröffentlichung: Northwest ausgezeichnet. In den Jahren 2012, 2013 und 2014 war er außerdem Finalist des James Beard Foundation Award für den besten Koch: Northwest. 2013 wurde er zu einem der 161 Relais- und Châteaux Grands-Köche der Welt ernannt. Nachdem er Canlis verlassen hatte, ging er in das renommierte Restaurant 1833 in Monterey, Kalifornien, wo er dem Restaurant dreieinhalb Sterne der San Francisco Chronicle einbrachte, die es als „Das beste Restaurant in Monterey“ bezeichnete.

Mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung hat der Chef-Konditor Michael Aguilar einen starken Hintergrund in der Schokoladenarbeit entwickelt, von Prunkstücken über Bonbons bis hin zu Süßwaren. Aguilar stammt aus Kalifornien und war zuletzt als Executive Pastry Chef für die in San Francisco ansässige The Absinthe Group tätig. Zuvor war Aguilar auch als Executive Pastry Chef im Beverly Hills Hotel tätig und hatte Positionen bei WP24 von Wolfgang Puck im Ritz-Carlton in Los Angeles sowie im Balboa Bay Club Resort und Spa und im St. Regis Monarch Beach Resort inne Orange County.

CJ Catalano tritt der Fairmont Century Plaza als Beverage Manager der Unterkunft, der die Bier-, Wein- und Spirituosenangebote des Hotels überwacht. Catalano bringt 9 Jahre Erfahrung in die Rolle ein, nachdem er zuletzt mit Julian Cox und Nick Meyer zusammengearbeitet hatte, um das Getränkeprogramm bei The Manufactory LA zu überwachen.

Über den Autor

Avatar des Syndicated Content Editor

Editor für syndizierte Inhalte

Teilen mit...