Wie man aufhört, Touristen über koreanisches Essen zu verwirren

Am Eingang eines koreanischen Restaurants in einer Insa-dong-Gasse steht eine große Speisekarte mit Gerichten auf Koreanisch, Englisch, Japanisch und Chinesisch, um ausländische Touristen anzuziehen. Wir fragten einen Amerikaner, der vorbeikam, ob er sich die Speisekarte ansehen könne. „‚Bohnenquark-Abfalleintopf?'“, sagte er.

Am Eingang eines koreanischen Restaurants in einer Insa-dong-Gasse steht eine große Speisekarte mit Gerichten auf Koreanisch, Englisch, Japanisch und Chinesisch, um ausländische Touristen anzuziehen. Wir fragten einen Amerikaner, der vorbeikam, ob er sich die Speisekarte ansehen könne. „‚Bohnenquark-Abfalleintopf?'“, sagte er. „Bohnenquark, ich weiß, aber was ist ,Abfall?'“ Was das Restaurant erklären wollte, war, dass dies ein Eintopf ist, der aus den essbaren Rückständen besteht, die nach der Herstellung von Bohnenquark übrig bleiben.

Die Speisekarte ist das „Gesicht“ eines Restaurants, das erste, was Kunden sehen, bevor sie das Essen probieren. Speisekarten in englischer Sprache dienen insbesondere dazu, Ausländern mit geringen oder keinen Kenntnissen der koreanischen Küche unbekanntes Essen vorzustellen. Doch in vielen koreanischen Restaurants in den Touristenvierteln Insa-dong und Myeong-dong verwirrt die schlechte Übersetzung ausländische Kunden nur und dient der Globalisierung der koreanischen Küche eher als Hindernis denn als Hilfe.

Für ausländische Kunden ist es am verblüffendsten, wenn der koreanische Name eines Gerichts einfach transkribiert wird, wie zum Beispiel „doenjang-jjigae“ und „seoleongtang“ (zwei beliebte Eintöpfe).

Dies liefert keine Informationen. Choi Ji-a ist eine „Food-Stylistin“, die im Februar mit ihrer englischsprachigen Arbeit „An Exploratory Study of Foodies' Perception on Korean Food in New York City“ an der Ewha Womans University promovierte. In dem Buch hält sie Bemerkungen von New Yorker Feinschmeckern fest, dass koreanische Lebensmittelnamen schwer auszusprechen, zu buchstabieren und daher schwer zu merken und die Speisekarte zu lesen seien.

Bekannte koreanische Restaurants wie SamcheongGak, YongSusan und die im N Seoul Tower sind für ihre lobenswerten englischen Menüs bekannt. Aber das fällt den meisten anderen kleinen Tante-Emma-Restaurants nicht leicht. Experten fordern die Regierung auf, einen Standard für die Menüübersetzung herauszugeben.

Die koreanische Tourismusorganisation hat letztes Jahr Richtlinien zu englischen Menüs und grundlegenden Konversationen für den Empfang ausländischer Gäste veröffentlicht. Es buchstabierte verschiedene koreanische, chinesische und japanische Gerichte in den drei Sprachen mit Hilfe von Sprach- und Lebensmittelexperten. Die KTO bietet auch einen fachkundigen Übersetzungsdienst für touristische Namen an, der nur eine Woche dauert. Aber nur 6,000 Exemplare des Reiseführers wurden veröffentlicht, und nur wenige Restaurants kennen den Übersetzungsdienst.

Der Korean Food Guide, der 2003 von der Korea Foundation herausgegeben wurde, wird als saftigere Übersetzung gefeiert als der KTO-Guide. Aber 11,000 der insgesamt 13,000 Exemplare wurden an koreanische Auslandsvertretungen, verwandte Organisationen im Inland und bei Veranstaltungen im Ausland verteilt. Die restlichen 2,000 Exemplare wurden hier verkauft, aber nur wenige Restaurantbesitzer wissen, dass es ein solches Buch überhaupt gibt.

Die meisten Experten raten dazu, den Namen des Gerichts zu romanisieren und eine Erklärung beizufügen. Choi sagt, sie habe mindestens fünf Mal Ausländer interviewt, die koreanisches Essen gegessen hätten, aber trotzdem wollten, dass die Zutaten von Kimchi (Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, gesalzener Fisch) erklärt werden. Choi riet, dass ein oder zwei Sätze ausreichen, die die Zutaten, die Kochmethode und den allgemeinen Geschmack wie für ein Kind erklären.

Die Standardisierung der schwer auszusprechenden koreanischen Lebensmittelnamen ist auch eine Möglichkeit, Ausländer zu begrüßen. Choi lobte einige japanische Restaurants in New York, die koreanische Pfannkuchen „jeon“ zur leichteren Aussprache als „chichimi“ verkaufen – aber sie befürchtet auch, dass Japan eines Tages die koreanische Pfannenspezialität übernehmen könnte.

chosun.com

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Linda Hohnholz

Chefredakteur für eTurboNews mit Sitz im eTN-Hauptquartier.

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