Guter Geschmack und guter Geschmack. New Orleans.

Es ist erstaunlich, was kluge Leute mit guten Absichten tun können, um den Tourismus zu steigern. Vor einigen Jahren wurde New Orleans mit Traurigkeit, Tränen und Mitleid diskutiert.

Es ist erstaunlich, was kluge Leute mit guten Absichten tun können, um den Tourismus zu steigern. Vor einigen Jahren wurde New Orleans mit Traurigkeit, Tränen und Mitleid diskutiert. Wir fragten uns, wie diese ehemals übertriebene touristische Extravaganz jemals wieder Fuß fassen könnte. Von Acts of God bis hin zu unglaublich schlechter Politik sah es so aus, als würde der Ruhm von New Orleans eine historische Studie für Akademiker sein. Kulinarische Künstler, Feinschmecker, Feinschmecker und Önophile mussten ihren Geschmack woanders hinbringen… New Orleans war keine Option mehr.

Glücklicherweise hörte die Stadt, die „Let the Good Times Roll“ ankündigt, die klagenden Geräusche von Außenstehenden nicht. Geschäftsleute und politische Führer haben sich aus den Trümmern von Katrina erhoben und eine extravagante Stadt entwickelt, die von gutem Essen, guten Weinen, großartigen Einkaufsmöglichkeiten, interessanten Museen und einer Lebensfreude geprägt ist, die Ihnen ständig ins Gesicht blickt. Kinder, die durch die Straßen und Hotellobbys rennen, sind glücklich; Eltern sind jubelnd; und Senioren schlendern selig durch die Straßen, halten sich an den Händen, küssen sich bei Getränken und feiern bis zum nächsten Morgen.

Dieser fünfte Teil einer mehrteiligen Serie, "My Take on New Orleans", wird hoffentlich einen Teil der Freude einfangen, die New Orleans zu einem Reiseziel macht, das nach Wahl und nicht nach Zufall ausgewählt wird.

Guter Geschmack und guter Geschmack. New Orleans.

Manchmal sind Gourmets nicht glücklich, in Hotelrestaurants zu speisen, manchmal ist das kulinarische Erlebnis im Hotel ein Pluspunkt, da keine großen Anstrengungen unternommen werden müssen, um pünktlich anzukommen. Eine Fahrt mit dem Aufzug und ein kurzer Spaziergang… und Erinnerungen sind da, um sie zu machen. In manchen Fällen steht der Koch im Mittelpunkt, in anderen das Essen. Im Fall von Criollo, einem neuen Restaurant im Hotel Monteleone, wurde das Essen so gefeiert, dass es auf die Titelseiten von Zeitschriften gebracht wurde.

Wie neu ist der Criollo (Spanisch für Kreolisch)? Brandneu! Das Restaurant wurde am 23. Mai 2012 offiziell eröffnet. Das Know-how des Küchenchefs Joseph Maynard und des Küchenchefs Randolph Buck machen es mit hoher Wahrscheinlichkeit zum Treffpunkt für gehobene Küche. Betsie Gambel von Gamble PR hat das inspirierte Menü als "Louisiana Fusion" bezeichnet.

Küchenchef Maynard kommt über Florida nach New Orleans, wo er am Southeast Institute of Culinary Arts in St. Augustine studiert hat. Er war mit dem Delano Hotel in Miami und der Asia de Cuba im Mondrian Hotel in Miami verbunden.

Wie es in New Orleans Tradition ist, konzentriert sich die Küche auf frische, lokal angebaute Produkte und Meeresfrüchte. Die Köche haben „signature“ Produkte entwickelt, die von Gulf Shrimp, Blue Crab und Avocado, serviert mit würzigem Tomatencoulis und Kräuteröl (siehe Foto) bis hin zu Black Bay Oysters mit Mangold und Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, Artischocken und Brie. Der Cocktail des Restaurants ist eine Mischung aus New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons und Minzblättern.

Das Restaurant ist europäischer gestaltet als die meisten Restaurants in New Orleans. Mit französischen Kalksteinböden und holzgetäfelten Wänden in Kombination mit tiefvioletten und grauen Stoffen ist das Ambiente elegant und sinnlich. Wenn Sie nicht aneinander interessiert sind und nach Ablenkung suchen, fragen Sie nach einem Tisch in der Nähe der offenen Küche und beobachten Sie, wie die Köche ihre kulinarische Magie üben.

Über den Autor

Avatar von Linda Hohnholz

Linda Hohnholz

Chefredakteur für eTurboNews mit Sitz im eTN-Hauptquartier.

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