Obwohl Schaumweine weiterhin ihren Charme behalten, wird erwartet, dass das Mengenwachstum nachlässt. Im Jahr 1.3 wird mit einem Rückgang von 2025 % gerechnet.
Der spanische Wunderkerzen-Moment
Cava aus Spanien ist nach den unterirdischen Kellern benannt, in denen er traditionell gelagert wird, und hält etwa 10 % des weltweiten Schaumweinmarktes. Obwohl dieser spanische Schaumwein eine treue Anhängerschaft hat, konkurriert er mit den Schwergewichten Champagne (Frankreich) und Prosecco (Italien), die größere Marktanteile haben.
Im Jahr 2023 erreichte DO Cava – Spaniens offizielle Bezeichnung für Cava-Weine – einen neuen Höchststand mit einem Umsatzanstieg von 1.09 % auf 252 Millionen Flaschen! Allein der spanische Markt verzeichnete einen Zuwachs von 4.02 %, während die internationalen Verkäufe mit einem kleinen Rückgang von 0.25 % stabil blieben, wahrscheinlich aufgrund der Inflation und der geringeren Nachfrage aus den Vereinigten Staaten. Aber die wahre Geschichte? Bio-Cava ist auf dem Vormarsch, mit einem Umsatzanstieg von 24.59 % und über 32 Millionen Flaschen mit Bio-Zertifizierung, was das Engagement der Region für Nachhaltigkeit unterstreicht.
Durch die Zahlen
• Rekordverkäufe: DO Cava verkaufte im Jahr 250 mehr als 2023 Millionen Flaschen.
• Top-Märkte: Deutschland, USA, Belgien und Großbritannien
• Spanischer Stolz: Mehr Spanier als je zuvor entscheiden sich für Cava, was den Inlandsabsatz ankurbelt.
Im Wettbewerb mit Champagner und Prosecco
Um sich im globalen Wettbewerb behaupten zu können, hat Cava in Qualitätsverbesserungen investiert, wobei der Schwerpunkt insbesondere auf der Steigerung der Komplexität seines Gran Reserva durch strengere Reifestandards liegt. Cava-Hersteller feiern auch ihre mediterranen Wurzeln, indem sie Erschwinglichkeit und einzigartige Aromen betonen. Um die Vielfalt zu erweitern, sind Rosé-Cavas und sortenreine Optionen jetzt in größerem Umfang erhältlich.
Auch Cava wird grün.
Neben dieser Innovation werden nachhaltige Praktiken immer beliebter, um umweltbewusste Weinliebhaber anzusprechen. Während Cava einen harten Kampf gegen das tief verwurzelte Prestige von Champagner und Prosecco führen muss, ist Marketing für den Erfolg entscheidend. Bemühungen zur Steigerung der Markenbekanntheit, von PR bis hin zu Verkaufsschulungen für Sommeliers und Verkaufspersonal, werden entscheidend sein, um den Verbrauchern die unverwechselbare Identität und die umweltfreundliche Produktion von Cava nahezubringen.
Tradition mit einem Zweck
Der 1959 gegründete DO Cava Regulatory Board legte Regeln für den spanischen Schaumwein fest, wobei „Cava“ 1969 offiziell anerkannt wurde. Einige wichtige Daten sind:
• 1972: Gründung des Regulierungsrates für Schaumweine
• 1986: Durch die EU-Mitgliedschaft erhalten DO-Weine den Premiumstatus
• 1991: Die Ursprungsbezeichnung Cava wird vollständig definiert
Heute verwaltet der Regulierungsrat die geschützte Ursprungsbezeichnung Cava und überwacht Strategie und Einhaltung, insbesondere im Rahmen des Gesetzes 6/2015.
Der nächste Schluck Cava
Während Cava sich eine Nische auf dem Weltmarkt erobert, steht das Unternehmen vor der Herausforderung, seinen einzigartigen Wert in einer Schaumweinkategorie zu definieren, die immer noch von Champagner und Prosecco dominiert wird. Indem sie von diesen erfolgreichen Wettbewerbern lernen, haben Cava-Hersteller die Möglichkeit, die Nachfrage durch eine überzeugende Mischung aus Qualität, Nachhaltigkeit und Erschwinglichkeit zu steigern. Mit dieser Mischung aus Tradition und Innovation ist das erfrischende Geschmackserlebnis von Cava bereit, die Herzen auf der ganzen Welt zu erobern!
Unvergessliche Schaumweine
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
Dieses namhafte Weingut wurde 1882 von Roger Goulart Josep Valls gegründet und hat eine reiche Geschichte, die in der katalanischen Region Penedes verwurzelt ist. Die ursprüngliche Vision bestand darin, hochwertige Schaumweine nach der Méthode Champenoise herzustellen, und dieser Fokus bleibt bestehen.
Im frühen 20. Jahrhundert stieg der Ruf des Weinguts, insbesondere für seinen Cava. Mitte des 20. Jahrhunderts übernahm das Weingut moderne Weinherstellungstechniken, behielt aber gleichzeitig traditionelle Methoden bei. Diese Mischung aus Innovation und Tradition hat es dem Weingut ermöglicht, hohe Standards aufrechtzuerhalten und sich an die sich ändernden Marktanforderungen anzupassen. Das Weingut hat verschiedene Auszeichnungen und Anerkennungen für seine Cavas erhalten und so seine Position auf dem wettbewerbsintensiven Markt für Schaumweine gefestigt.
Geschmacksnoten
Dieser Cava ist eine typische Mischung aus traditionellen Rebsorten wie Macabeo, Xarel-lo und Parellada. Der erste Eindruck des Cava ist der eines hellen, blassgoldenen Farbtons mit feinen Bläschen. Die Nase nimmt ein komplexes Bouquet mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Pfirsich und Aprikose wahr, mit Anklängen von geröstetem Brot, Brioche, einem Hauch Vanille und leichten floralen Noten aus dem Alterungsprozess.
Es ist gut ausgewogen mit einer lebendigen Säure. Aromen von Birne, Zitronenschale und Mandel kommen zum Vorschein, ergänzt durch eine cremige Textur aufgrund der Zeit auf der Hefe. Der Abgang ist lang mit einer angenehmen Mineralität.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Pares Balta liegt im Herzen der Region Penedes in Katalonien, Spanien. Das Weingut ist reich an Tradition und bekannt für sein Engagement für ökologischen und biodynamischen Weinbau. Es wurde 1790 gegründet und ist eines der ältesten Weingüter der Region. Es hat eine lange Tradition in der Weinherstellung, die Wert auf Qualität und nachhaltige Praktiken legt.
Im Laufe der Jahre hat Pares Balta moderne Techniken übernommen und gleichzeitig eine starke Verbindung zu seinen Wurzeln bewahrt. Ende des 20. Jahrhunderts kam es zu einer erheblichen Modernisierung, die es dem Weingut ermöglichte, biologische Anbaumethoden einzuführen, die das Land und seine Ökosysteme respektieren. Dieses Engagement zeigt sich besonders in der Cava-Produktion, bei der der Blanca Cusine Brut Nature glänzt.
Dieser hochwertige Cava wird aus einer Mischung traditioneller spanischer Rebsorten hergestellt und verkörpert das Ethos des Weinguts in Bezug auf Qualität und Eleganz. Der verlängerte Reifungsprozess in der Flasche verleiht ihm eine einzigartige Komplexität und Finesse, was zu einem Schaumwein führt, der das Terroir der Region widerspiegelt.
Geschmacksnoten
Die Augen werden mit einem hellgrünen und blassen gelben Farbton belohnt. In der Nase bietet der Blanca Cusine Brut Nature ein einladendes Bouquet aus Trockenfrüchten, gerösteten Nuancen und subtilen Anklängen von Fruchtkompott. Traditionelle Herstellungsverfahren in Kombination mit verlängerter Reifung schaffen eine perfekte Harmonie zwischen Säure und Süße, während Noten von Praline, Gewürzen, kandiertem Honig, Toast und Orangenschale herrlich am Gaumen verweilen. Gekühlt servieren und genießen, da die Bläschen bei Raumtemperatur schnell verschwinden.
© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.
