Alonso stammt ursprünglich aus dem Baskenland in Nordspanien und seine kulinarischen Wurzeln liegen in einer reichen regionalen Tradition, in der hochwertige Zutaten und die Ehrfurcht vor der Natur das Rückgrat der Esskultur bilden. Alonso lernte bei legendären Köchen wie Martín Berasategui und arbeitete in renommierten Restaurants wie Le Manoir aux Quat'Saisons, Martin Wishart und Pierre Koffmann. Er bringt sowohl klassische Präzision als auch globales Feingefühl in seine Rolle ein.
Seine Karriere erstreckte sich über das Vereinigte Königreich, Australien und Südostasien und umfasste zuletzt Führungspositionen vor der Eröffnung des Raffles Europejski Warschau und des Four Seasons in Ägypten.
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