Am 5., 6., 7. und 8. September 2019 wird das Essen! BRÜSSEL, trink! Das BORDEAUX Festival wird erneut den Brüsseler Park übernehmen. Mehr als 30 der Brüsseler Köche und Handwerker werden in ihren Pop-up-Küchen an ihren Öfen arbeiten, um der Öffentlichkeit ihre typischen Gerichte zu servieren. Über 50 Bordeaux-Winzer und -Händler bringen Ihnen eine große Auswahl an Weinen, die die Einfachheit, Vielfalt, Qualität und Zugänglichkeit von Bordeaux-Weinen verkörpern und Ihnen das perfekte Getränk zu Ihrem Essen und die Gelegenheit bieten, etwas Neues zu entdecken.
Der achte essen! BRÜSSEL, trink! Das Festival verstärkt seine Aktivitäten und begrüßt mehr als 30 Brüsseler Köche und Handwerker. Dies ist eine wunderbare Gelegenheit, die Stars der belgischen Gastronomie in der grünen Umgebung des Brüsseler Parks zu entdecken. In diesem Jahr runden Käse- und Wüstenbars das Gourmet-Menü des Festivals erneut ab.
Ungefähr 40 Bordeaux-Weinwinzer und -Händler werden ebenfalls an der Veranstaltung teilnehmen und Ihnen eine komplette Auswahl an Bordeaux-Weinen (Rot-, Weiß-, Rosé- und Crémants) anbieten, die perfekt zu den von den Köchen zubereiteten Gerichten passen.
Mehr als 30 Brüsseler Köche
Neue berühmte Brüsseler Köche machen mit, was bedeutet, dass Sie auf dem Festival noch mehr genießen können. Sie servieren den Besuchern ein charakteristisches Gericht, das ihre kulinarische Identität zusammenfasst.
Die Köche beim Festival:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux betont und zeigt stolz ihre mauritischen Wurzeln mit einer kleinen Anspielung auf die Brinzelle, Mauritius 'lokale Aubergine. Ihre Küche ist jedoch sehr französisch, kreativ und auf hohem Niveau. Laure feiert lokale Produkte aus unserer Region. Bei der Zubereitung ihrer Gerichte konzentriert sie sich darauf, natürliche Produkte zu priorisieren und die Produzenten mit Respekt zu behandeln.
Denis Delcampe - Le Tournant
Das Le Tournant liegt direkt im Herzen von Ixelles am Rande des Stadtteils Matonge. Dort bereitet Denis Delcampe Gourmet-Marktküche zu, die von der Weltküche beeinflusst wird. Das Restaurant rückt auch seine natürliche Weinkarte und die daraus resultierenden Speisen-Wein-Paarungen stark in den Vordergrund.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Dies ist zweifellos eines der schönsten High-End-Restaurants der Stadt. Seit der kalifornische Küchenchef Alex Joseph die Küche dort übernommen hat, produziert Rouge Tomate anspruchsvolle zeitgenössische Küche, die sich ständig weiterentwickelt. Alex gewann den Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef Wettbewerb.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines und Petit Racines
Ratschings ist vor allem eine kulinarische Reise. Es nimmt Sie mit auf eine Reise in ein authentisches, köstliches und idyllisches Italien. Dieses Italien verfügt über ein endloses Angebot an erstklassigen Naturprodukten. Entdecken Sie dieses Italien in den beiden Chefrestaurants Racines und Petit Racines.
Yoth Ondara - Krabbenclub
Dieses Bistro mit trendigem Industriedekor wurde 2015 im Stadtteil Porte de Hal eröffnet und bietet Ihnen eine thematische Küche mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten, die aus nachhaltiger Fischerei und Beständen stammen. Jeden Tag bringt Ihnen der Küchenchef Yoth Ondara thailändischer Herkunft eine Auswahl an frischen und einfachen Gerichten mit asiatischen Einflüssen sowie Surf-Rasen-Paarungen, die Sie im Mezze-Stil teilen können.
Julie De Block und Glen Ramaekers - Humphrey
Diese internationale Kantine befindet sich im Hauptsitz der PIAS-Plattenfirma und ist wie keine andere. Während Glen und Julie eine neu erfundene Küche mit philippinischen Einflüssen produzieren, legen sie großen Wert auf natürliche Produkte und machen sich daran, Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Valerio Borriero - Restaurant SAN Sablon
Der mit einem Doppel-Michelin-Stern ausgezeichnete Koch hat unter dem Namen San drei Restaurants in Brüssel und Gent eröffnet. Der Küchenchef Valerio Borriero leitet das Restaurant Sablon und serviert Ihnen außergewöhnliche Gerichte, wie Sie es erwarten.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Das Alessio Sanchez befindet sich in einer denkmalgeschützten Villa aus den 1930er Jahren und bietet Ihnen „bistronomische“ japanische Küche, inspiriert von einer cleveren Mischung aus natürlichen Aromen aus peruanischen Produkten und japanischen kulinarischen Techniken.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire begeistert seit fast 30 Jahren Liebhaber von gutem Essen. Die Trüffel sind das absolute Highlight. Ob Sie Schwarz, Weiß oder Sommer haben, die Trüffel, die Luigi Ciciriello in diesem stilvollen Haus in der Nähe von La Cambre serviert, sind großartig. Dieses Restaurant, das sich auf diese raffinierte, kraftvoll magische und außergewöhnliche Zutat konzentriert, verspricht Ihnen ein unvergessliches Erlebnis mit diesem gastronomischen Diamanten an vorderster Front.
Karen Torosyan - BOZAR Restaurant
Das Restaurant Bozar serviert Kuchen wie Pâté en Croûte, Pie, Pithivier und Coulibiac und ist eine Traumwelt und ein wahres Markenzeichen der Identität von Bozar. Die Art-Deco-Kulisse des Restaurants macht es zu einer Oase der raffinierten Küche, die von Karen Torosyan, einer leidenschaftlichen Handwerksköchin mit einem Michelin-Stern, zubereitet wird.
Die Neuankömmlinge:
Jean Philippe Watteyne - Die 1040
Jean-Philippe Watteyne hat beschlossen, ab Mai sein Restaurant im Sofitel Brussels Europe Hotel einzurichten. Hier bringt Ihnen dieser Küchenchef aus Mons Gourmetküche in die neue Brasserie 1040. Wenn Sie schöne Aromen genießen, müssen Sie hier vorbeischauen!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Hier gibt es keine wohlhabende Kundschaft, nur eine belgische, Brüsseler und internationale Menge, die gute Aromen erkennt und sich gerne verwöhnt. Der Küchenchef Cédric Callenaere haucht der Küche dieser Institution neues Leben ein, mit erstaunlichen und vor allem köstlichen Gerichten!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Feinkost
Fernand Obb - Delikatessen präsentiert sich als „beliebte Küchentheke“. Der gebürtige Brüsseler Cédric Mosbeux hat sich zum Ziel gesetzt, die belgische Küche ins 21. Jahrhundert zu bringen. Er hat sich der Herausforderung gestellt, da er sich rühmen kann, den Eröffnungswettbewerb um die beste Garnelenkrokette in Brüssel gewonnen zu haben.
Kenzo Nakata - Gramm
Die Ausgabe 2018 des Gault & Millau-Leitfadens verlieh Kenzo Nakata vom Gramm-Restaurant den Preis für den besten jungen Koch des Jahres, und es ist klar, warum! In der Tat hat dieses Restaurant in der Rue de Flandre 86 mit seiner köstlichen Küche alle zum Reden gebracht.
Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Bei Gus können Sie eine subtile Mischung aus Braukunst und Gastronomie entdecken. In einer freundlichen und entspannten Atmosphäre können Sie eine Auswahl an neuen Bieren genießen, die vor Ort von Aurélien Grodent gebraut werden. Die Küche von Pierre Baeyens und Jonathan Delhière, die früher Bon Bon und Air du Temps betrieben, umfasst Bistro-inspirierte Gerichte. Sie müssen unbedingt in diesem Restaurant vorbeischauen.
Toshiro Fujii - Toshiro
Nach mehr als zehn Jahren, in denen er unsere Gaumen unter dem mit einem Doppel-Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) begeisterte, hat Toshiro Fujii sein eigenes Restaurant eröffnet. Hier können Sie kreative Küche genießen, die sich auf seine japanischen Ursprünge in einer eleganten Umgebung konzentriert.
Isabelle Arpin
Die Küche von Isabelle Arpin folgt nicht dem Trend und lässt sich nicht von Trends festlegen. Gleichzeitig ist es aber auch so ausgeprägt und feinschmeckerisch wie möglich. Die Köchin arbeitet nach dem Grundsatz, keine Gerichte auf ihren Speisekarten aufzulisten, sodass sie beim Kochen ihrer Kreativität freien Lauf lassen kann.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO bringt Ihnen das Beste aus Japan auf Ihren Teller. Dieses Restaurant hat japanische Küche und deren Anforderungen im Vordergrund und legt großen Wert darauf, Ihnen saisonale und hochwertige Produkte anzubieten. Bei KAMO entdecken Sie Japan, seine Kunst und seine Raffinesse.
Simona El Harar - Küche 151
Die Küche 151 befindet sich im Stadtteil Ixelles, nur wenige Schritte entfernt und bringt Sie von den Straßen Brüssels ins Herz der östlichen und südlichen Mittelmeerküste. Sie werden ein kulinarisches Erlebnis genießen, das sowohl die moderne Fusionsküche als auch die reichen kulinarischen Kulturen des Nahen Ostens und des Maghreb feiert.
Kevin Lejeune - La Canne und Ville
Die Köche Kevin Lejeune und Virginie Essers leiten dieses mythische Restaurant und bringen Ihnen schmackhafte und raffinierte Küche. La Canne en Ville ist seinem lokalen Restaurantethos treu geblieben. Jeden Morgen machten sich der Küchenchef und sein Team daran, ein neues modernes, feinschmeckerisches und leichtes Menü für den Tag zu kreieren.
Dirk Myny - Les Brigittines
Im Les Brigittines sind Sie der Gast von Dirk Myny, seinem Küchenchef. Sie genießen Ihr Abendessen in einem ehemaligen Jugendstil-Postamt mit großem Kamin. Hier serviert Dirk Miny zwar Brasserie-Küche, aber dies ist saisonale und Gourmet-Küche, die sich auf lokale Produkte konzentriert und in großzügigen Portionen angeboten wird. Während Ihres Essens enthüllt Dirk Miny die Freuden einer herzlichen und zunehmend lokalen Küche.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles ist die Heimat von Les Caves d'Alex in einer unglaublichen Umgebung mit erstaunlichen Fässern in einem Raum mit einer intimen Atmosphäre. Vor allem aber haben die französischen kulinarischen Klassiker von Les Caves d'Alex mit gereiftem Fleisch als Spezialität den Ruf dieses Restaurants außerhalb von Brüssel begründet. Dieses Restaurant ist augenschonend und wird Ihren Gaumen begeistern!
Karin Burton - Lou Ferri
Nachdem Karin Burton in dem hübschen kleinen Dorf Euzet-les-Bains ein Gourmet-Restaurant eröffnet hatte, beschloss sie, ihre geliebte südliche Heimat zu verlassen, um nach Belgien zu kommen und einen neuen Ort einzurichten. Sie kam jedoch nicht mit leeren Händen hierher, da sie alle Geschmäcker der Camargue und der Provence mitbrachte. Die Jahreszeiten im Süden haben einen großen Einfluss auf die Speisekarte, mit Namen, die Sie an die Sonne denken lassen. Das Betreten der Tür von Lou Ferri ist ein bisschen so, als würde man in Sekundenbruchteilen 1,000 km zurücklegen.
Georges Baghdi Sar - Mein Tannour
Tannour ist ein Brot syrischen Ursprungs. Kein Wunder also, dass dieses Fast-Food-Restaurant, das nur einen Steinwurf vom Place Flagey entfernt liegt, nach ihm benannt ist, denn Sie können dem Küchenchef Georges Baghdi Sar zuschauen, wie er es dort vor Ihnen herstellt. Dieses Restaurant bietet Ihnen hochwertige Produkte und nimmt Sie mit nur wenigen Bissen auf eine wundervolle Reise.
Alang Wichaiphum - Alter Junge
Das asiatische Restaurant Old Boy in Ixelles entstand aus der Leidenschaft seiner Gründer für den Geschmack und die Aromen Asiens. Der Küchenchef Alang Wichaiphum bringt Ihnen chinesische und thailändische Gerichte, die Ihren Gaumen dank der frischen und saisonalen Produkte, aus denen sie hergestellt werden, begeistern werden.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Mit nur 27 Jahren betreibt Paul Delrez bereits zwei Restaurants in Brüssel. La guinguette en ville fühlt sich an wie ein zeitloses kleines lokales Restaurant, in dem Sie einen Zwischenstopp einlegen und ein wunderbares Gourmet-Erlebnis genießen können. Der junge Küchenchef bereitet mit Gourmetgerichten und saisonalen Variationen eine Küche zu, die der Bistrokultur gerecht wird.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Olivier Vanklemput und sein Sous-Chef finden eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, Qualitätsprodukten und geeigneten Kochmethoden und Gewürzen und bereiten sowohl typische Brüsseler Gerichte als auch kreative Rezepte zu, bei denen Innereien eine herausragende Rolle spielen.
Desserttheke und Käsebar
Desserttheke
Viele führende Konditoren werden jeden Tag daran arbeiten, dem Menü des Festivals den letzten Schliff zu verleihen. Naschkatzen können eine Auswahl an leckeren Desserts zum Preis von 9 Euro genießen. Die Winzer und Händler in Bordeaux beraten Sie gerne, welcher Wein perfekt zu Ihrer Wüste passt.
Die Konditoren:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Nach einem hervorragenden Aufenthalt in der Villa Lorraine und den Restaurants Bouchéry und Notos hat Nikolas Koulepis kürzlich seine eigene griechisch inspirierte Konditorei in der Rue du Page eröffnet. Walnüsse, Pistazien und Zimt sind in diesem leichten und raffinierten handwerklichen Gebäck stark vertreten, und der Geruch von frisch gebackenem Wiener Gebäck füllt diese schöne Konditorei regelmäßig.
Manuel Garcia - Garcia
„Der Ruf und der Erfolg von Rui Garcia sind kein Zufall. In der Tat kam dieser portugiesische Koch mit all dem Fachwissen und den kulinarischen Geheimnissen seines Herkunftslandes nach Belgien.
Die Patisserie Garcia ist seit ihrer Eröffnung ein Maßstab in unserer Hauptstadt. Hier finden Sie nicht nur das Grundnahrungsmittel 'Pastel de Nata', sondern auch eine große Auswahl an regionalem portugiesischem Gebäck. “ Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, früher Landschaftsgärtnerin und seit sehr jungen Jahren verrückt nach Gebäck, steht hinter dieser außergewöhnlichen Konditorei. Cokoa ist von der Natur inspiriert, um neues und innovatives Gebäck zu kreieren, das sich nach den Jahreszeiten und den Impulsen ihrer Schöpferin Anaïs Gaudemer zusammensetzt. Entdecken Sie eine große Auswahl an Produkten, die ebenso köstlich wie farbenfroh sind.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, ein ehemaliger Schüler des berühmten Konditoren Mahieu in Stockel, der 4 in den Top 2015 des Schokoladen- und Gebäckführers von Gault et Millau aufgeführt wurde, bietet Ihnen japanisch inspirierte süße Leckereien mit niedrigem Zuckergehalt. Dieser Gourmetkoch kreiert wundervolle Aromen und überrascht die Menschen mit seinen neuen Drehungen bei Patisserie-Klassikern.
Käsebar
Es gibt nichts Schöneres, als eine Auswahl an Käsesorten zu genießen, die mit einem ausgezeichneten Bordeaux-Wein serviert werden. Warum nicht einen Blauschimmelkäse mit einem süßen Wein? In diesem Jahr wird eine große Anzahl führender Käsehersteller essen! BRÜSSEL, trink! BORDEAUX bietet Besuchern die Möglichkeit, dank ihrer ursprünglichen Auswahl neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Die Käsehersteller:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard ist zertifizierter Käsehersteller und Reifungsexperte und liefert Käse an die meisten Gourmet-Restaurants in Brüssel. Beim Essen! BRÜSSEL, trink! BORDEAUX, er hat mehr als dreihundert Käsesorten im Angebot. Die meisten von ihnen wurden sorgfältig in den Kellern seines Geschäfts in der Rue Vanderkindere gereift.
Véronique Socié - La Fruitière
Véronique Socié wurde 2016 zur belgischen Käseherstellerin des Jahres gekürt und ist die zweite Frau, die diesen Preis gewinnt, und die erste, die eine Käsebar in der belgischen Hauptstadt eröffnet. Diese Botschafterin für ihr Handwerk stellt Ziegenkäse aus dem Jura her und stellt in ihrem Geschäft Tische auf den Tisch, an denen Sie eine Auswahl ihrer Lieblingskäse entdecken können.
Lara Mailand - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson ist eine Familienangelegenheit. Die beiden Schwestern Hélène und Lara Milan, die sich leidenschaftlich für lokale belgische Produkte interessieren, und ihr Onkel Vincent Verleyen, der 2014 den Preis für den belgischen Käsehersteller des Jahres gewann, bringen Ihnen eine Auswahl an Käse, der mit Rohmilch hergestellt wurde die Condroz in Namur nach traditionellen Methoden, die als Bio-Produkte gekennzeichnet sind.
Etienne Boissy - Aus dem Comptoir
Nach einer Karriere im Bereich Restaurantdienstleistungen, die 10 Jahre als Professor für Tischunterhaltung am Paul Bocuse Institute umfasste, gewann Etienne Boissy 2003-2004 den Preis als „Frankreichs bester Käsehersteller“. Seit diesem Erfolg hat Etienne Boissy seinen Kunden ständig Produkte von höchster Qualität zur Verfügung gestellt. Sie dürfen diesen Zähler auf keinen Fall verpassen.
Genießen Sie Bordeaux-Weine nach Ihren Wünschen
Bordeaux Wines, die die wichtigsten Partner dieses Festivals sind, haben uns erneut auf dieses kulinarische Abenteuer begleitet. Das Festival ist eine einmalige Gelegenheit, die Qualitäten der Bordeaux-Weine zu entdecken und rund 50 Bordeaux-Winzer und -Händler zu treffen, die ihre Leidenschaft auf freundliche und entspannte Weise teilen.
Entdecken Sie die Geschichten und Anekdoten dieser Männer und Frauen, die Bordeaux-Weine herstellen. Diese leicht zu trinkenden, zugänglichen Weine werden durch sorgfältiges Mischen einer Reihe von Rebsorten hergestellt und erfreuen die Gaumen der Besucher. Dies ist eine einmalige Gelegenheit, neue frische und junge Bordeaux-Rotweine, trockene Weißweine, Roséweine, Klammern und Süßigkeiten zu entdecken, die wunderbare Aperitifs ergeben und zu allen Arten von Küchen passen. Weinpaarungen, die für die Veranstaltung zusammengestellt wurden, werden auch für die Gerichte, Desserts und Käseplatten der Köche auf dem Festival zur Verfügung gestellt.
