HONGKONG – Fairmont Hotels & Resorts expandiert weiter in Asien und eröffnet Hotels von Shanghai bis Peking. In den kommenden Jahren werden Hotels wie das Fairmont Makati auf den Philippinen, das Fairmont Nanjing und das Fairmont Taiyuan eröffnet. Gleichzeitig führt die Marke ihr preisgekröntes Green Partnership Program in Hotels und Resorts der Region ein. Fairmont ist seit über 20 Jahren ein führendes Unternehmen im Bereich Umweltschutz in der Hotelbranche und engagiert sich dafür, seine Umweltkompetenz in Asien zu verbreiten. Dazu setzt das Unternehmen verschiedene Programme um, die von der Bienenhaltung vor Ort bis hin zu Initiativen im Bereich Abfallmanagement und Wasserschutz reichen.
Das Unternehmen wurde Ende des 19. Jahrhunderts auf der Grundlage einer dauerhaften Verbindung zu den Regionen und Gemeinden gegründet, in denen es tätig war. Getreu diesem Grundsatz startete die Hotelgruppe Anfang der 1990er Jahre proaktiv ihr branchenführendes Green Partnership Program als umfassenden Ansatz zur Reduzierung der Umweltbelastung ihrer Hotels und Resorts. Das Programm, das kürzlich in ihren Hotels in Asien eingeführt wurde, darunter das Fairmont Singapore, das Fairmont Beijing, das Fairmont Yangcheng Lake und das Fairmont Peace Hotel in Shanghai, ist auf die Bedürfnisse jedes Hotels und jeder Gemeinde zugeschnitten. Recyclingbehälter, optionaler Bettwäsche- und Handtuchwechsel sowie energieeffiziente Beleuchtung sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es darum geht, den ökologischen Fußabdruck eines Hotels zu verringern.
Restaurantbetrieb und Beschaffung sind entscheidende Bestandteile des Green Partnership Program, und die Köche des Fairmont haben sich besonders viel Mühe gegeben, Menüs mit gesunden, nachhaltigen und köstlichen Zutaten zu kreieren. Das nachhaltige Meeresfrüchteprogramm des Unternehmens hat sich weltweit in allen Hotels etabliert und schließt Gerichte wie Chilenischen Seebarsch und Blauflossenthun aus. Viele Fairmont-Hotels haben außerdem eigene oder partnerschaftliche Kräuter- und Gemüsegärten, um ihre Bars und Restaurants mit frischen Produkten zu versorgen. Der unverwechselbare Kräutergarten des Fairmont Singapore, fünf Stockwerke über der Skyline von Singapur gelegen, wird von Executive Sous Chef Nathan Brown betreut, der eine Auswahl an Kräutern pflegt, darunter Laksa-Blätter, gelbe Chili, Curryblätter, Pandanblätter, Zitronengras, Koriander und Minze. Um Pestizide zu vermeiden, verwendet das Hotel ein innovatives Kompostierungssystem, das für natürliche Düngung sorgt und dabei die reichlich vorhandenen Abfälle von Gartenwürmern nutzt.
Um seinen Restaurants lokale und nachhaltige Produkte anbieten zu können, hat das Fairmont Yangcheng Lake entlang des gleichnamigen Sees des Resorts einen 200 Hektar großen privaten Kräuter- und Gemüsegarten angelegt. Das Resort hat außerdem Bienenstöcke aufgestellt, die frischen Honig für die Köche produzieren. Im Frühling können die ansässigen Bienen täglich rund 40 kg Honig produzieren, sodass die Köche den Gästen im gesamten Resort Desserts und Hauptgerichte mit natürlichem Geschmack anbieten können. In Shanghai baut das Fairmont Peace Hotel violettes und italienisches Basilikum, Siso-Blätter, Pfefferminze, Zitronenminze, Rosmarin und Thymian für die Verwendung in den Hotelrestaurants an. Das Fairmont Beijing unterstützt außerdem eine lokale Gruppe, die geistig behinderten Jugendlichen hilft, Arbeit zu finden. Die gemeinnützige Organisation arbeitet mit lokalen Biobauernhöfen und dem Fairmont Beijing zusammen, um ein Ausbildungssystem für diese Jugendlichen zu entwickeln, damit sie die notwendigen Fähigkeiten erwerben, um bei der Ernte auf den Bauernhöfen zu helfen, die das Hotel mit Obst und Gemüse beliefern.
Teil der Umweltphilosophie von Fairmont ist die Zusammenarbeit von Hotel, Gästen und Gemeinde, um einzigartige und umweltschonende Optionen für die Erkundung von Reisezielen weltweit zu fördern. Das Fairmont Beijing setzt diese Philosophie mit Leben und kooperiert mit dem Beijing Cultural Heritage Protection Center für eine neue historische Fahrradtour durch Pekings berühmte und gefährdete Hutongs, die Teil der historischen Altstadt Pekings sind. Die Tour ist Teil des markenweiten Umweltreiseprogramms von Fairmont, das Gästen weltweit umweltfreundliche Pakete bietet. Im Rahmen dieser Initiative bietet das Fairmont Yangcheng Lake eine Tour über die hoteleigene Biofarm YueFeng Island sowie Vogelbeobachtungen an. Für jedes im Fairmont Peace Hotel gebuchte „Greening at Peace“-Paket spendet das Hotel Baumsetzlinge an die Innere Mongolei und sorgt zehn Jahre lang für deren Erhaltung.
Viele der Umweltinitiativen des Fairmont laufen hinter den Kulissen ab und werden von vielen Gästen möglicherweise nicht wahrgenommen. Im Fairmont Beijing reduzieren doppelt verglaste Fenster den Wärmeeintrag, und phosphatfreies Waschmittel ist nur ein Beispiel dafür. Sowohl das Fairmont Beijing als auch das Schwesterhotel Fairmont Peace Hotel verfügen in allen Gästezimmern über ein spezielles System zur Energieeinsparung, beispielsweise durch die automatische Abschaltung der Beleuchtung, wenn ein Gast länger als 20 Minuten abwesend ist.
Auch das Fairmont Singapore geht auf vielfältige Weise mit Abfall um und spendet beispielsweise an Schulen gebrauchte Bleistifte und Schreibpapier. Küchenfett wird an einen Anbieter verkauft, der es zu Seifen und Reinigungsmitteln verarbeitet. Monatlich werden im Hotelkomplex 20,000 kg recycelbare Materialien gesammelt. Eines der größeren Projekte, die das Hotel initiiert hat, ist die im gesamten Hotel installierte Bio-Helper-Technologie. Dieses System nutzt Mikroorganismen, um Speisereste zu zersetzen und zu verflüssigen. Dadurch wird der Transportaufwand reduziert und der Entsorgungsprozess optimiert.
Weltweit haben Fairmont Hotels zahlreiche Umweltschutzprogramme eingeführt. 2010 verpflichtete sich Fairmont sogar, sein gesamtes globales Portfolio dem Green Key Eco-Rating-Programm beizutreten – dem ersten seiner Art, das Hotels anhand ihres Engagements für nachhaltigen Betrieb bewertet, zertifiziert und prüft. Fairmont Hotels & Resorts war zudem die erste Luxushotelgruppe, die sich dem Klimawandel widmete und sich verpflichtete, ihre Treibhausgasemissionen deutlich zu reduzieren. In Zusammenarbeit mit dem World Wildlife Fund (WWF), der weltweit größten Naturschutzorganisation, und dessen Climate Savers-Programm verpflichtete sich Fairmont, die betrieblichen CO2-Emissionen seines bestehenden Portfolios zu reduzieren und gleichzeitig sicherzustellen, dass neue Hotels durch die Implementierung eines neuen Energie- und COXNUMX-Management-Programms ihren COXNUMX-Ausstoß reduzieren. Als Beleg für die führende Rolle der Marke im Umweltbereich hat Fairmont den renommierten „Green Partnership Guide“ veröffentlicht, eine umfassende Anleitung für Unternehmen, die ihren Betrieb umweltfreundlicher gestalten möchten.
