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GQ Mann des Monats ist spanischer Weinindustrieller

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1. Warum ist die Familie ins Weingeschäft eingestiegen?

Die Familie Moro hat sich seit 1932 dem Weinbau und dem Weinbau verschrieben. Moros Großvater hatte eine Leidenschaft für Wein und rettete den Weinberg vor der massiven Entwurzelung, die während des Krieges in Ribera del Duero stattfand. „Als alle anderen beschlossen, Kartoffeln und anderes Gemüse anzupflanzen, hielt die Familie Moro an ihren Reben fest“, kommentierte Moro.

Auf die Frage nach seiner Einführung in die Weinindustrie sagte Moro: „Mein Großvater hat meinem Vater alles beigebracht, was er über Wein wusste, und er hat es uns, der dritten Generation, beigebracht. Er lehrte uns seine Liebe und Leidenschaft für die Weinherstellung. Ich habe keine Erinnerungen, die keinen Wein enthalten.“

„Am Anfang war Emilio Moro ein kleines und bescheidenes Weingut in der Ribera del Duero, das kleine Mengen Wein produzierte, die vor Ort verkauft und mit Freunden und Familie genossen wurden. Heute exportieren wir unsere Weine in über 50 Länder auf der ganzen Welt und unsere Marke wird von Weinkritikern und Branchenexperten immer mehr anerkannt. Dies wurde dank der dritten Generation (ich und meine Geschwister) erreicht, die beschlossen hat, dass die Welt über unsere Weine Bescheid wissen muss, und wir haben hart und mit unersättlicher Leidenschaft daran gearbeitet, die Weine zu fördern und ständig zu verbessern.“

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2. Was motiviert Sie, in der Branche tätig zu sein?

„Meine Motivation ist meine Familie, meine Tradition und alles, was ich als Kind gelernt habe, diese Leidenschaft, die mein Vater mir und meinen Geschwistern beigebracht hat.“

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3. Veränderungen in der Branche erklären

„Die Branche ist wettbewerbsfähig. Wir verändern uns ständig, um wettbewerbsfähig zu sein. Wir hören auf die Entwicklungen bei Innovationen und setzen sie ständig um; Wir haben jedoch keine Konkurrenten. Wir müssen uns nur darauf konzentrieren, den bestmöglichen Wein herzustellen und unser Bestes zu geben, ohne zu berücksichtigen, was andere tun. Wir innovieren ständig, aber nicht, weil andere dasselbe tun, sondern weil wir dies für absolut notwendig halten, um die Qualität unserer Weine weiter zu verbessern. Wir werden alles tun, um unsere Weine zu verbessern, unabhängig davon, was andere tun.“

4. Verwenden Sie neue Technologien auf Terroir-Ebene?

„Wir sind ständig innovativ. Wir sind groß in der Innovationsabteilung. Mit einer wegweisenden App für die Ribera del Duero haben wir die digitale Transformation auf den Weinberg ausgedehnt. Die Verwendung dieser App vermeidet unnötige Fahrten und ermöglicht eine optimale Kontrolle der Pflanzen. Dies ermöglicht es uns, bei außergewöhnlichen Situationen dringende Maßnahmen zu ergreifen. Es wird uns helfen, die Produktivität unserer Weinberge zu kontrollieren, auf Klimadaten zuzugreifen und Arbeitsberichte zu verwalten. Es hat endlose Möglichkeiten.

„Wir haben auch das Oresteo-System implementiert, ein Pump-Over-System, das es uns ermöglicht, das während der Fermentation erzeugte CO2 optimal zu nutzen. Das Weingut Emilio Moro war das erste Weingut in der Ribera del Duero, das dieses System anwendete. Viele renommierte Weingüter der Umgebung sind daran interessiert. Es hilft beim Energiesparen, ermöglicht eine höhere Flexibilität als das herkömmliche Umpumpen und wir können unter anderem das während der Fermentation produzierte CO2 optimal nutzen.

„Wir verwenden Drohnen in unseren Weinbergen, um die Qualität und die Bedingungen jeder Parzelle zu bestimmen, und wir arbeiten mit verschiedenen Universitäten zusammen, um unsere eigene Hefe zu produzieren.“

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5. Fassreifung

„Ich muss nicht derjenige sein, der entscheidet, wann das Fass zum Altern verwendet wird. Das Fass muss den Wein, den wir herstellen, ergänzen und der Frucht maximalen Ausdruck verleihen. Wir verwenden sowohl Fässer aus amerikanischer als auch französischer Eiche, je nach den Eigenschaften, die wir dem Wein verleihen möchten.

„Zum Beispiel für unsere Spitzenweine Valderramiro und Sanchmartin: Der erste reift in amerikanischer und französischer Eiche, während letzterer ausschließlich in französischer Eiche reift – weil die kalkhaltigen Böden des Sanchmartin besser durch die Aromen und Eigenschaften der französischen Eiche ergänzt werden und Valderramiro fordert eine stärkere, kühnere Eichenalterung.

„Normalerweise bevorzuge ich französische neue Fässer (unsere Spitzenweine sind Valderramiro und Sanchomartin verwenden immer Ersteinsatzfässer) und wir verkaufen sie nach drei Jahren. Wir haben derzeit angefangen mit 500-Liter-Fässern zu arbeiten, um mehr Wert auf die Frucht und weniger auf die Eiche zu legen und bis jetzt gefällt uns das Ergebnis.

„Um einen perfekten Wein herzustellen, braucht es ein paar Elemente; Sie müssen genaue Kenntnisse über Ihre Weinberge, Ihr Terroir, Ihre Einstellung zum Wein haben, was der Markt will und wie die Leute Wein verstehen. Wenn Sie all diese Elemente mischen, erhalten Sie mit Sicherheit den bestmöglichen Wein. Das ist die heutige Herausforderung – mehr Verbraucher zu verdienen.“

6. Marktkomplexität und Vertriebswege

„Der Vertriebskanal ist entscheidend. Sie müssen eine gute Logistik haben. Alle unsere Weine sind perfekt isoliert. Wir führen sie in Behälter mit kontrollierter Temperatur ein und messen die Temperatur ständig, um sie zwischen einem Minimum und einem Maximum zu halten. So prüfen wir, ob der Wein in optimalem Zustand beim Händler ankommt.

„Dennoch, wenn der Händler den Wein an den Einzelhändler schickt, wenn das Restaurant oder der Laden die Bedeutung einer guten Temperatur der Weine nicht versteht und die Weine unbeaufsichtigt lässt, können sie durch Hitze beschädigt werden.

„Wir wissen um die Bedeutung von Transport und Logistik, wir tun alles, um sicherzustellen, dass der Wein in einwandfreiem Zustand beim Verbraucher ankommt; Wir verlassen uns auf unsere Störer und Restaurants, um das am Laufen zu halten.“

7. Verteilung durch Fluggesellschaften?

„Für große Hotelketten und Fluggesellschaften wäre es wirklich einfach, unsere Weine weltweit aufzunehmen; Worauf sie sich jedoch konzentrieren, ist der Preis. Sie verlangen sehr gute Preise und riesige Rabatte und Emilio Moro macht keine Rabatte. Unser Rabatt ist die maximale Qualität während unseres Weinherstellungsprozesses, um die besten Qualitätsweine zu gewährleisten. Unser Wein hat seinen Preis und ist normalerweise nicht mit dem vereinbar, was Fluggesellschaften und Hotels suchen.“

8. Pläne für die Zukunft

„Eine aufregende Neuigkeit ist der neue Weißwein, den wir entwickeln. Dies wird ein Godello-Wein sein und das Produktionsgebiet wird Beirzo sein, ebenfalls in Spanien. Wir hoffen, den Wein im kommenden Jahr auf den Markt bringen zu können.

„Außerdem produzieren wir in Ribera del Duero einen weiteren neuen Wein, der frei von Sulfiten und biozertifiziert ist, um unsere Weine auf Sulfitallergiker auszudehnen. Die Weinherstellungsmethode für diesen neuen Bio-Wein erinnert mich an die Weinherstellung meines Vaters und er wird den Namen meiner Mutter (La Felisa) tragen, die seine Weine liebte. Sie ist einer der Gründe, warum wir uns für diesen Wein entschieden haben.“

Zukunft spanischer Weine in den USA

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Spanien ist das einzige Land der Welt, das dafür bekannt ist, Rotweine aus Tempranillo herzustellen, wobei traditionelle Alterungstechniken angewendet und aus einigen Jahrgängen einzigartige Schätze geschaffen werden. Generell ist die amerikanische Wahrnehmung spanischer Weine sehr positiv. Sie werden nicht als „billig“ wahrgenommen, haben aber einen Ruf für Qualität und Wert. Amerikaner genießen spanische Rotweine und sind im Laufe der Jahre bereit, immer höhere Preise dafür zu zahlen. Wir haben das Glück, Zugang zu den Weinbergen von Emilio Moro zu haben, dessen Weine unser kulinarisches Erlebnis weiterhin bereichern werden.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

Über den Autor

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Dr. Elinor Garely - speziell für eTN und Chefredakteur, wine.travel

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