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Leben Sie in Spanien? Weniger Wein trinken!

Bild mit freundlicher Genehmigung von E. Garely

Wenn Sie in Spanien leben, haben Sie vielleicht bemerkt, dass sich Ihre Trinkgewohnheiten geändert haben. Sie und Ihre Freunde trinken weniger spanischen Wein!

Wer übernimmt die Lücke? Diejenigen von uns, die in anderen Teilen des Universums leben, trinken tatsächlich mehr Weine aus Spanien weil sie besser geworden sind.

Festhalten an der Tradition

Das Land hat es vermieden, außergewöhnliche Weinberge nach Terroir zu klassifizieren. Die Aufsichtsbehörde der spanischen Herkunftsbezeichnungen (DOs) steht jedem Versuch, einen Status quo aufzuheben, der großen Privatunternehmen zugutekommt und ihre Macht verewigt, skeptisch gegenüber.

Einige Segmente der spanischen Weinindustrie investieren lieber in Marketing als in Qualitätskontrolle oder Werbung. Infolgedessen haben bekannte DOs wie Rias Baixas in Galicien die Budgetlinie für die Qualitätskontrolle gekürzt und sie von 25 Prozent im Jahr 2014 auf 20 Prozent im Jahr 2017 gesenkt, während die Marketinginvestitionen von 35 Prozent auf 70 Prozent gestiegen sind Jahre. Dies zeigt sich auch in der anhaltenden Betonung der meisten DOs – Förderung hoher Traubenerträge und Weine von geringer Qualität.

Ein erheblicher Prozentsatz der spanischen Weinexporte geht in Niedrigpreisländer wie Frankreich, Deutschland, Portugal und Italien, wo niedrigere Preise mit dem Verkauf von Wein in großen Mengen zusammenhängen. Obwohl der günstigste Durchschnittspreis dieser Gruppe in den letzten Jahren relativ stabil geblieben ist, verlieren sie in Wirklichkeit wertmäßig ihren Anteil an den Gesamtexporten. Länder mit einem höheren Durchschnittspreis (darunter die USA, die Schweiz und Kanada) haben nicht nur ihre Preise, sondern auch ihren Marktanteil gesteigert.

Was ist neu

Als Reaktion auf den Rückgang des lokalen Verbrauchs führen spanische Weingüter innovative Marketingstrategien ein, die auf neuen Marktforschungsdaten basieren. Historisch gesehen bevorzugte der traditionelle Weinkonsument einfache, preiswerte, gegorene und täglich konsumierte Weine. Die heutigen spanischen und südeuropäischen Verbraucher trinken weniger Wein als ihre Eltern und viel weniger als ihre Großeltern. Untersuchungen legen nahe, dass das aktuelle Profil des durchschnittlichen Weinkäufers in der europäischen Mittelmeerregion unter 50 Jahre alt ist, einen Universitätsabschluss hat und in einer einkommensstarken Klasse ist. Für diese Gruppe ist der Weinkauf ein geplanter Prozess und der Konsum ein „gastronomisches Ritual“, das „gelegentlich“ praktiziert wird.

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Ein weiterer Grund, warum die Menschen in Spanien weniger trinken, kann auf Getränke zurückgeführt werden, die Wein in Südeuropa ersetzen, darunter Bier, alkoholfreie und kohlensäurehaltige Getränke, FABs (aromatisierte alkoholische Getränke), Fruchtsäfte und andere flüssige Erfrischungen. Wenn Wein das Getränk der Wahl ist, gilt er als „feiner Wein“ und hat einen entsprechenden Preis.

Marketingstudien des spanischen Weinverbands haben ergeben, dass weniger als 8 Prozent der Befragten unter 24 Jahren Wein trinken. Spanische Jugendliche sehen dieses Getränk als alt und unattraktiv an. Sie denken auch, dass man ein Experte sein muss, um Wein zu genießen, und beschränken daher den Weinkonsum auf „Experten“.

Weitere Gründe für Veränderungen sind erhöhte Temperaturen in Südspanien, die den Konsum von kalten Getränken wie Bier und Softdrinks begünstigen, und die Tatsache, dass diese Erfrischungen durch energische Werbekampagnen unterstützt werden. Der Weinsektor vermarktet seine Produkte nicht aktiv und es gibt gesetzliche Altersbeschränkungen für den Alkoholkonsum.

Weinkultur verschwindet

Wein war ein Teil des mediterranen Lebensstils und diese Diät wird durch Fast Food ersetzt. Die Forscherin EV Astakhova stellt fest, dass diese Veränderung des Weinkonsums der spanischen Jugend sehr schwerwiegend ist und „der Verlust der Tradition, einschließlich der Weinkultur, für die Gesellschaft gefährlich ist. Es wird negative Folgen für das Land haben, seine Attraktivität für Investoren und Touristen beeinträchtigen und das Ansehen ihres Mutterlandes, das den Spaniern sehr am Herzen liegt, beschädigen.“ Laut Astakhova muss die Weinkultur intakt bleiben, da sie „Teil des nationalen Erbes, der materiellen und spirituellen Kultur Spaniens“ ist.

Der spanische Weinsektor ist traditionell stark fragmentiert. Kleine Weingenossenschaften und große Unternehmen sind Teil desselben Marktes, obwohl sie sich in Bezug auf Produktionsgröße, produzierte Weine und Cashflow stark voneinander unterscheiden. Einige spanische Weingüter sind klein und Genossenschaften verfügen nicht über ausreichende Marketingkenntnisse, Vertriebsnetze und eingetragene Marken; zudem sind sie auf ein stark konzentriertes Vertriebsnetz angewiesen und die Branche ist tendenziell vertikal integriert. Dies ist für einige Weingüter besonders belastend, da es zu einem Angebotsüberschuss und einem Nachfragerückgang kommt.

In den USA und Australien produzieren große Weingüter große Mengen Wein aus verschiedenen Traubensorten mit Homogenität in der Sorte, die erhebliche Größenvorteile ermöglichen und ein qualitativ hochwertiges Produkt zu einem günstigen Preis schaffen, der Investitionen in Technologie und Marketing widerspiegelt. Neue Weingüter sind marktorientierter als spanische Weingüter, die sich zu sehr auf ihr eigenes Produkt und ihre eigene Produktion konzentrieren. Darüber hinaus werden Weinunternehmen in Europa konzentriert und auf internationale Märkte mit einem neuen Fokus auf Herkunftsbezeichnungen ausgerichtet. Viele kleine Weingüter haben nationale Werbe- und Marketingstrategien entwickelt, die einzeln nur schwer umzusetzen gewesen wären.

Verbraucherblick über Wein hinaus

Es gibt viele Erklärungen für die Transformation der Weinkultur in Spanien die über den Preis, Änderungen des persönlichen Einkommens, kulturelle und soziale Faktoren hinausgehen. Die Einkommenssteigerung und der höhere Lebensstandard durch Industrialisierung und Urbanisierung sind mit einer stärker auf Gesundheit und Fitness bedachten Bevölkerung und damit einem geringeren Konsum alkoholischer Getränke verbunden.

Winzer haben die Wahl. Sie können Weine herstellen, die sie glücklich machen, oder Weine produzieren, die die Verbraucher glücklich machen. Die auf unterschiedliche Verbrauchersegmente ausgerichteten Marketingstrategien von Weingütern werden den Weinkonsum auf dem spanischen Markt eher erfolgreich steigern. Der demografische Wandel der Bevölkerung hat die Getränkepräferenzen zu Optionen verändert, die besser an die Bedürfnisse junger, urbaner Menschen angepasst sind.

Eine kürzlich durchgeführte Studie über spanische Weinkäufer ergab, dass ein Segment des lokalen Verbrauchermarkts nach Weinen sucht, die „zu ihrem Essen passen“. Dieses Merkmal ist jedoch altersabhängig. Je älter der Befragte ist, desto größer ist die Präferenz für eine Essensverbindung. Ältere Menschen kaufen Premium-Rotweine für besondere Zusammenkünfte mit Freunden und Familie, wo Essen vorhanden ist, und nutzen eher Fachgeschäfte, um ihren Wein zu kaufen. Neue Essgewohnheiten mit Betonung auf eine gesunde Lebensweise und körperliche Erscheinung sowie von der öffentlichen Verwaltung geförderte Anti-Alkohol-Werbekampagnen haben zu einem Rückgang des Weinkonsums geführt.

 Konsumrückgänge werden auch als fortschreitende Abkehr von der Mittelmeerdiät gesehen. Obwohl seine Vorzüge in den letzten Jahren von Lebensmittelexperten und Gesundheitsinstituten proklamiert wurden, hat es seit drei Jahrzehnten gegenüber einer Flut von schnell verzehrfertigen Lebensmitteln an Boden verloren. Die Ernährungsumstellung hat zu einer Zunahme von Fleisch, Fisch, Eiern, Ölen und Milchprodukten und einer Abnahme von Getreide, Obst, Gemüse und Wein geführt.

Das Klima in Spanien ist für den enormen Aufschwung von Erfrischungsgetränken zu Lasten von Wein verantwortlich und wurde durch enorme Investitionen in Werbung und Marketing von Ersatz- und Ergänzungsprodukten aufrechterhalten, die von großen multinationalen Unternehmen kontrolliert werden.

Untersuchungen hatten ergeben, dass ein weiteres wichtiges Merkmal der spanischen Herkunftsbezeichnungen (DO) die Anerkennung ist, dass sie für Frauen und Verbraucher ohne Universitätsabschluss wichtig sind. Weinmarketing, das diese Informationen diskontiert, schließt die Türen zu einem wichtigen Segment der Weinkonsumenten. Die Produzenten, die ihre Politik zu verschiedenen Aspekten von DO sowie der Technologie kommunizieren und die Informationen in einem leicht verständlichen Format präsentieren, werden Unterstützung im weiblichen Marktsegment finden.

In einem Markt mit so vielen Marken wird die Verkostung als Verbraucherreferenz immer wichtiger. In der Kategorie „verkostete Weine“ sind enthalten:

1. Wein vorher probiert (wichtiger als persönliches Wissen)

2. Das Image des Weins (Herkunftsland, Gewinn einer Medaille oder eines Preises)

3. Herkunftsregion

Bevorzugte Einstellungen

Kelsey Knight, Unsplash

Der Weg zur Vorliebe für Qualitätswein ist klar. 1987 waren 78.11 Prozent der in Spanien konsumierten Weine normale Weine oder Tafelweine; 13.5 Prozent waren Ursprungsbezeichnungen, während Tafelwein bis 2009 auf 49.20 Prozent zurückging und Qualitätsweine 38.02 Prozent des Anteils erreichten. Der Rückgang des Weinkonsums in Spanien ist hauptsächlich auf die gesunkene Nachfrage nach Tafelweinen zurückzuführen, während der Qualitätsweinverbrauch im gleichen Zeitraum bei 6.3 Litern pro Kopf blieb. Ein weiterer Aspekt ist die Entwicklung der Orte, an denen das Produkt konsumiert wird. 1987 wurden 57.8 Prozent des Weinkonsums in Spanien zu Hause konsumiert, gegenüber 42.2 Prozent außerhalb des Hauses oder HORECA (Hotels, Restaurants, Cafés usw.)

Weingut Herausforderungen

Spanien hat die größten Rebflächen und belegte 2020 mit einer Produktion von rund 40.7 Millionen Hektoliter den dritten Platz auf der Liste der Wein produzierenden Länder. Spanien hat insgesamt 2.4 Millionen Hektar Reben – die größte Rebfläche der Welt, laut der International Organization of Vine; Es gehört jedoch zu den am wenigsten produktiven Weinsektoren in Europa und deutlich unter anderen Ländern wie Frankreich oder Italien.

Es verkauft den billigsten Wein und es fehlt an Weinzonenrichtlinien, was Spanien unter den traditionellen Weinproduzenten einzigartig macht. Das tief verwurzelte Wirtschaftsmodell, das von großen Unternehmen mit einer mächtigen Lobby dominiert wird, die die Regierung beeinflusst, wird von einer kleinen Gruppe von terroirgetriebenen Winzern herausgefordert, die das spanische Industrieunternehmen herausfordern. Sie haben Netzwerke in ländlichen Gebieten im ganzen Land aufgebaut und beteiligen sich aktiv an lokalen Basisbewegungen, die darauf abzielen, Qualitätsweine mit Mehrwert zu produzieren, vernachlässigte Weinregionen und Rebsorten zurückzugewinnen und eine traditionelle Weinkultur wiederherzustellen.

Favoriten

Bei einer kürzlichen Weinveranstaltung in Manhattan wurden mir zwei spanische Weine vorgestellt, die zu Favoriten geworden sind:

Weingut. LaFou

LaFou. 2007 von Ramon Roqueta Segales mit dem Ziel gegründet, Weine aus der Rebsorte Garnacha und der Weinregion Terra Alta zu produzieren. Obwohl die Familie von Ramon Roqueta Segales im 12. Jahrhundert mit der Weinherstellung begann, verliebte sich dieser derzeitige C-Suite-Manager in die Sorte und die Region, während er in Frankreich Önologie studierte, „entdeckte“ Segales die Garnacha-Sorte und ihren Ausdruck von Eleganz. Er beschloss, ein Projekt auf der Grundlage dieser Sorte zu entwickeln und ließ sich auf Terra Alta nieder, das eine lange Tradition in der Weinherstellung besitzt. LaFou Cellars verbindet den Respekt vor der Tradition mit einem Engagement für Innovation und Modernisierung.

Weinnoten

2020. LaFou els Amelers (zu Ehren von Mandelbäumen, die in den Weinbergen der Region Terra Alta neben den Reben leben). 100 Prozent weiße Garnacha. Bezeichnung. Terra Alta. Bodenzusammensetzung. Überwiegend Kalkstein mit Ton-Schluff-Lehm-Gefüge; einige Bereiche weisen sandigen Oberboden auf (fossile Düne).

Auf dem jüngsten Weinberg erntet LaFou die Trauben früh, um die Säure zu verbessern und das Beste aus der Primärfrucht zu extrahieren, während die Früchte des ältesten Weinbergs geerntet werden, wenn sich die Beeren in einem fortgeschrittenen Reifestadium befinden.

Die Trauben werden in die Weinkellerei gebracht und sofort bei 5 Grad C gekühlt und durchlaufen einen linearen Prozess: 1) In Edelstahltanks gelegt, um einen jungen und temperamentvollen Kern zu entwickeln; 2) Umlagerung in Eierbottiche aus Beton, um Volumen, Säure und Sortenausdruck zu verbessern. Zehn Prozent des Weins werden in Eichenfässern ausgebaut, um Struktur, Eleganz und Langlebigkeit zu verbessern. Gärung und Reifung für 6 Monate auf der Hefe in Eierbottichen aus Beton und Edelstahltanks. Zehn Prozent des Weins werden in 300-l-Eichenfässern ausgebaut.

Der Wein zeigt dem Auge einen blassgelben Ton und bietet der Nase einen reichen aromatischen Auftakt, gefolgt von Wellen von Zitrusfrüchten und Blumen (denken Sie an Rosen, Tulpen), einem Hauch von Mandel und der Frische von nassen Steinen. Der Gaumen erfreut sich an einer großzügigen Struktur und einer lebhaften Säure, die zu einem langen Abgang führt. Wenn Sie Pinot Grigio mögen, werden Sie eine Liebesaffäre mit LaFou haben wollen. Mit Tapas genießen.

Weingut. Mas Llunes

Mas Llunes. Der Bau der Weinkellerei Las Llunes begann im Jahr 2000; Das Projekt begann jedoch 1992, als die Familie Roig aus Garriguella alte Weinberge auf dem Anwesen der Familie und neun weitere Plantagen neu bepflanzte. Sie kultivierten 40 Hektar mit Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah und kleinen Mengen Carinena, weißer Garnacha, Cabernet Franc und roter Garnacha und praktizierten umweltfreundliche Weinbaumethoden.

Die Finca Butaros stammt aus einem Weinberg aus dem 19. Jahrhundert mit Schieferboden in der Gegend von Butaros, die sich am nördlichen Ende der Gemeinde Garriguella in Richtung Vilamaniscle befindet. Die Trauben werden von Hand gelesen und jede Sorte wird einzeln geerntet. Die Fermentation wird in separaten Edelstahltanks abgeschlossen, die auf eine Temperatur von 24/26 Grad C mit einem einzigen täglichen Umpumpen gekühlt und je nach Sorte alle 30-40 Tage nach Beginn der Fermentation umgefüllt werden. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, werden die beiden Sorten gemischt und für ein Jahr in französischen Eichenfässern gereift, gefolgt von 3 Jahren in der Flasche.

Weinnoten

Mas Llunes. 2015. Butaros. Sorten: 60 Prozent Carignan; 40 Prozent roter Grenache. Finca Butaros ist ein neues Flaggschiff und wurde zum besten Wein Kataloniens gewählt. Die Trauben stammen von einem Weinberg, der Ende des 19. Jahrhunderts angelegt wurde. Die Reben werden bei Vollreife von Hand geerntet und im Stahltank vergoren.

Für das Auge dunkles Rubinrot bis Schwarz. Die Nase findet reife rote Kirschen, nasse Steine ​​und feuchte Erde, kombiniert mit getrockneten Früchten und dunklen Gewürzen, Tabak, Holz und Holzkohle. Der Gaumen findet kräftige, gut integrierte Tannine, die zu einem langen, eleganten Abgang führen. Passt zu Rindfleisch, Nudeln, Kalbfleisch oder Geflügel.

Für weitere Informationen: „Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas“ vertritt die Herkunftsbezeichnung Weine aus Spanien.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

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Über den Autor

Dr. Elinor Garely - speziell für eTN und Chefredakteur, wine.travel

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