CHICAGO, IL - Von E coli bis Salmonellen treffen die schlagzeilengreifenden Krankheitserreger, die unsere Lebensmittelversorgung kontaminieren können, dank einer Reihe von technologischen Fortschritten, die sich sowohl auf Lebensmittelproduzenten als auch auf Verbraucher auswirken werden, auf ihre Anforderungen, so die Forschung zur Lebensmittelsicherheit und politische Entscheidungsträger.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) plant, ihre lang erwartete Forschung zur globalen Belastung durch durch Lebensmittel übertragene Krankheiten im Jahr 2015 zu veröffentlichen. Die laufenden Daten der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) zeichnen jedoch bereits ein klares Bild: Eines von Alle 6 Menschen in den Vereinigten Staaten leiden jedes Jahr an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit. Innerhalb dieser Gruppe werden 128,000 Menschen ins Krankenhaus eingeliefert und 3,000 sterben. Die Reduzierung dieser Zahlen ist das Ziel einer Armee von Forschern und Vordenkern der Lebensmittelsicherheit, die alles untersuchen, von DNA-Fingerabdrucktechniken bis hin zu Verpackungsindikatoren, die den Verbrauchern sagen, ob das darin enthaltene Produkt sicher zu konsumieren ist. Dies geht aus der jüngsten Reihe von Interviews des Instituts von hervor Veröffentlichungsinitiative FutureFood 2050 von Food Technologists (IFT). FutureFood 2050 untersucht, wie immer ausgefeiltere Wissenschaft und Technologie dazu beitragen werden, die projizierten 9 Milliarden Menschen der Welt im Jahr 2050 zu ernähren.
„Aufsichtsbehörden und Lebensmittelunternehmen haben heute eine viel bessere Auflösung und Fähigkeit, bestimmte Organismenstämme zu verfolgen als noch vor einem Jahrzehnt“, sagt Robert Brackett, Direktor des Instituts für Lebensmittelsicherheit und -gesundheit des Illinois Institute of Technology. „Die Sequenzierung des gesamten Genoms [zum Beispiel] hilft den Aufsichtsbehörden, diskrete Probleme viel genauer zu identifizieren. Wir können nicht nur zeigen, dass eine Lebensmittelprobe Salmonellen enthält, sondern auch, dass sie aus einer bestimmten Fabrik an einem bestimmten Ort stammen “, fügt er hinzu.
Experten für Lebensmittelsicherheit an vorderster Front sprachen diesen Monat mit FutureFood 2050 über die vielversprechendsten Waffen im Kampf um die Sicherheit unserer Lebensmittelversorgung, darunter:
• Robert Brackett: Direktor des Instituts für Lebensmittelsicherheit und -gesundheit des Illinois Institute of Technology, der vorhersagt, dass neue genbasierte Tools dazu beitragen werden, lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche in Rekordzeit zu lokalisieren
• Will Daniels: Sicherheitsexperte für frische Produkte, der sagt, dass eine Vielzahl von technologischen Fortschritten das Kontaminationsrisiko von der Farm bis zum Tisch beseitigt
• Chris Elliott: Britischer Lebensmittelbetrugsforscher, der einen Krieg gegen kriminelle Bedrohungen der globalen Lebensmittelversorgung führt
• Liu Xiumei: Wegweisender Experte für Lebensmittelsicherheit in China, der Umweltverschmutzungsprobleme als größte Herausforderung des Landes bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit ansieht
• William Marler: Ein erfahrener Anwalt für Lebensmittelsicherheit, der der Ansicht ist, dass die Konsolidierung von Aufsichtsbehörden für eine bessere Aufsicht unerlässlich ist
• Steve Taylor: Biochemiker, Mitbegründer des Forschungs- und Ressourcenprogramms für Lebensmittelallergien, um die Spitzenforschung zu Lebensmittelallergien zu unterstützen
FutureFood 2050 ist ein mehrjähriges Programm, das die Menschen und Geschichten hervorhebt, die die Bemühungen zur Suche nach Lösungen für einen gesünderen, sichereren und besser ernährten Planeten anführen, um bis 9 mehr als 2050 Milliarden Menschen zu ernähren. Bis 2015 wird das Programm 75 Interviews mit der Welt veröffentlichen wirkungsvollste Führungskräfte in Ernährung und Wissenschaft. Die Interviews mit Führungskräften der Lebensmittelsicherheit sind der 12. Teil der Interviewreihe von FutureFood nach Nachhaltigkeit, Frauen in der Lebensmittelwissenschaft, Lebensmittelverschwendung, Ernährungssicherheit und Ernährung in Afrika, Aquakultur, Futuristen für Lebensmittel, innovative Landwirtschaft, Teile 1 und 2, Küchen der Zukunft , Fettleibigkeit und alternative Proteine.
Anfang nächsten Jahres wird FutureFood 2050 auch einen Dokumentarfilm veröffentlichen, in dem untersucht wird, wie die Wissenschaft der Lebensmittel zu Lösungen für die Ernährung der Welt beitragen wird. Hier ist ein Interview hinter den Kulissen mit dem Regisseur des Films.
