Nicht alle Trauben werden zu Wein

Haben Sie jemals über einen alternativen Weg für Trauben nachgedacht? eine, die zu etwas anderem als Wein führt? Sind Sie bereit anzuerkennen, dass nicht jeder Wein als Wein bleibt und einige Weine tatsächlich ihre Produktionsreise fortsetzen, um Brandy zu werden… und einige ganz besondere Trauben - werden bestimmt Cognac?

Nur ein Cognac

Während Cognac Teil der Brandy-Familie ist, hat es einen eigenen Stammbaum. Die Unterscheidungsmerkmale finden sich in den Weinbergen der kleinen französischen Stadt, die diesem bekannten Getränk seinen Namen gibt: Cognac!

Cognac befindet sich in den Gebieten Charente und Charente-Maritime, in denen die Produktion von der französischen Appellation DOC nach einem gesetzlich vorgeschriebenen Verfahren und Kennzeichnungsanforderungen kontrolliert wird. Die spezifische und dominante Traube, aus der Cognac hergestellt wird, ist Ugni blanc (auch bekannt als Saint-Emilion und Trebbiano). Mindestens 90 Prozent der verwendeten Trauben müssen in Cognac angebaut werden, wenn die Marke Cognac auf dem Produkt angebracht werden soll. Bis zu 10 Prozent können jedoch aus anderen Trauben stammen, darunter Folignan, Jurancon Blanc, Meslier St. Francois (oder Blanc Rame), Select Montils oder Semillon (wenn es sich um CRU handelt).

Um als Cognac zu gelten, muss der Brandy zweimal in Kupfertopfstills destilliert und mindestens 2 Jahre in französischen Eichenfässern aus Limousin oder Troncais gereift werden. Cognac reift auf die gleiche Weise wie Whiskys und Weine, obwohl Cognacs längere Zeit „auf dem Holz“ verbringen - über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus. Nach der Destillation und während des Alterungsprozesses ist es auch als Eau de vie.dor bekannt, ein Teil der spanischen Armada (es sank im 16. Jahrhundert vor der Küste der Normandie). LESEN SIE DEN VOLLSTÄNDIGEN ARTIKEL BEI WINES.TRAVEL.

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The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.