Israel ist ein wichtiger Weinakteur und produziert preisgekrönte koschere Sorten, die nicht nur für religiöse Feiertage, Riten und rituelle Mahlzeiten bestimmt sind. Frauen sind noch nicht ermächtigt. Dies Premium-Weinartikel legt alles dar und hat den Einblick. Prost!
Weingut Barkan
Wenn Sie das noch nie gehört haben, lassen Sie es mich jetzt mit Ihnen teilen … Israel ist ein wichtiger Weinmarktteilnehmer. Herstellung preisgekrönter koscherer Produkte Rebsorten, die nicht nur für religiöse Feiertage, religiöse Riten und rituelle Mahlzeiten geeignet sind.
Zielmärkte
Wer kauft koscheren Wein aus Israel? Der größte Exportmarkt für israelische Weine sind die Vereinigten Staaten, wobei mehr als 50 Prozent der Produktion auf diesen Zielmarkt ausgerichtet sind; Europa erhält 35 Prozent der koscheren Weine, der Rest, ein wachsender Prozentsatz, geht in den Fernen Osten. Die USA sind der größte potenzielle Markt für israelische Weine, da in diesem Land etwa 5.5 Millionen Juden und mehr als eine halbe Million Israelis in den Vereinigten Staaten leben.
Israel erntet etwa 60,000 Tonnen Weintrauben und produziert über 40 Millionen Flaschen Wein (2021). Es gibt etwa siebzig kommerzielle Weingüter, und die zehn größten Weingüter kontrollieren über 90 Prozent der Produktion. Die jährlich steigenden Exporte haben einen Wert von über 40 Millionen US-Dollar.
Der Anfang des Weins. Danke, Noah.
Israel ist ein Land der Neuen Welt in einem der ältesten Weinanbaugebiete im östlichen Mittelmeerraum, wo die Weinkultur ihren Anfang nahm.
Vor den Griechen und Römern und lange vor den Italienern und Franzosen stellten die Bewohner im alten Israel Wein her.
Wein wird in der King-James-Ausgabe der Bibel 233 Mal erwähnt, während es in der New International Version 240 Erwähnungen gibt.
In der Bibel (Buch Genesis) steht geschrieben, dass Noah, seine Familie und die Tiere zu zweit von Bord gingen, als die Flut zurückging (2350 v. Chr.).
Noah fand in der Nähe ein Grundstück und begann, einen Weinberg anzupflanzen. Es ist vielleicht nicht der allererste Weinberg, der auf der Erde gepflanzt wurde, aber es ist der erste dokumentierte Besitzer eines Weinbergs.
Das Gebiet, in dem Noah seinen Weinberg anpflanzte, ist der Berg Ararat im Kaukasus, der heute als türkisch-armenische Grenze bekannt ist. Archäologische Beweise bestätigen, dass dies die Region in der Nähe von Georgia ist, in der die erste Weingüter wurden in kleinen Dörfern gegründet.
In ganz Israel wurden viele Weinpressen und große Tongefäße (Kvevris) entdeckt, die zur Gärung und Lagerung verwendet wurden. In einem flachen Kalksteinbecken wurden die Trauben unter den Füßen zerkleinert. Die Gärung erfolgte natürlich und unmittelbar. Der resultierende Wein reifte in Tonamphoren, oft in kühlen, dunklen Höhlen, was darauf hindeutet, dass Gruppen von Männern und Frauen bereits 6000 v. Chr. mit dem Anbau wilder Weinreben und dem Anbau von Weintrauben begannen.
Der Konsum von Wein war groß, da er sicherer zu trinken war als Wasser, und es gab einen sehr fortschrittlichen Weinhandel.
Nach der Eroberung durch Musslin und der Gründung des Osmanischen Reiches verkümmerte die einst florierende Weinindustrie. Die Weinherstellung war im 19. Jahrhundert eine rein häusliche Beschäftigung aus rituellen Gründen.
In den 1880er Jahren kehrten Juden auf der Suche nach einer rentablen Arbeit nach Israel zurück. Ihre Bemühungen wurden vom französischen Baron Edmund de Rothschild unterstützt und finanziert, dem das Bordeaux-Weingut Chateau Lafite gehörte. Er gründete eine moderne israelische Weinindustrie mit enormen Investitionen, indem er Weinberge anpflanzte, große Weingüter mit tiefen unterirdischen Kellern baute und französische Experten, darunter Winzer und Agronomen, entsandte, um Israelis die Weinherstellung beizubringen. Seine Bemühungen, erlesenen Wein zu produzieren, waren erfolgreich, da sein Weingut der Vorläufer der Carmel-Weinorganisation ist.
In den 1980er Jahren wurden kalifornische Experten importiert, um eine Weinrevolution in der Neuen Welt herbeizuführen und moderne Techniken sowohl im Weingut als auch im Weinberg einzuführen. In den 1990er Jahren läuteten kleine Weingüter, die Weine mit Leidenschaft und Individualität herstellten, den Beginn eines Booms bei Boutique-Weinkellereien ein. In den 2000er Jahren wurde der israelische Wein stärker vom Terroir bestimmt, indem Wein aus einzelnen Weinbergen hergestellt und gleichzeitig Merkmale einzelner Parzellen innerhalb eines Weinbergs identifiziert und getrennt wurden. Israel erhielt zum ersten Mal eine Qualitätsauszeichnung auf höchster Ebene.
Koschere Weine vor der Eigenstaatlichkeit
Israel hat fünf Weinanbaugebiete: Negev, Judäische Hügel, Samson, Samaria und Galiläa-Golan. Die wichtigsten Produzenten israelischen Weins sind Carmel, Golan Heights und Barkan, die jährlich Millionen Flaschen exportieren. Heute gibt es etwa 350 Boutique-Weingüter.
Ungefähr 15 Prozent des israelischen Weins werden exportiert; Davon sind 80 Prozent koscher, weniger als 15 Prozent werden für sakramentale Zwecke hergestellt.
Carmel ist das größte Weingut in Israel und das größte Weingut der Welt, das koscheren Wein produziert. Barkan Cellars (besitzt Segal-Weine) ist das zweitgrößte Weingut in Israel und gehört Israels größter Brauerei, Tempo Beer Industries, Israels größter Brauerei und zweitgrößter Getränkegruppe, die internationale Marken wie Heineken, Chivas Regal, Absolut und Pepsi Cola vertritt . Binyamina ist Israels fünftgrößtes Weingut und gehört der Supermarktkette Hetzi Hinam.
Israelischer Weinbau
Es ist NICHT einfach, in Israel Wein anzubauen, da es dort chronisch an Wasser mangelt und die Küstenregion wahrscheinlich heiß und feucht ist. Diese Herausforderungen wurden erkannt, und heute sind die Regionen mit dem schnellsten Wachstum im Hinblick auf die Anpflanzung neuer Weinberge die Judäischen Vorberge, die Judäischen Hügel, Obergaliläa und die Golanhöhen, da viele dieser Gebiete zwischen 400 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Kombinieren Sie die israelische Sonne, die Hügel und Berggebiete mit Böden aus Kalkstein, Terra Rossa und vulkanischem Tuffstein, und dieses kleine Land wird zum wahr gewordenen Traum eines jeden Winzers.
Da es während der Vegetationsperiode nicht regnet, ist eine Tropfbewässerung unerlässlich. Es wurde Anfang der 1960er Jahre von den Israelis entwickelt und wird heute weltweit in der Landwirtschaft eingesetzt. Der bevorzugte Aspekt eines israelischen Weinbergs ist ein Nordhang mit von Ost nach West gepflanzten Reben. Die kühlenden mediterranen Winde aus dem Westen können in die Rebzeilen eindringen und kühlend wirken, für Belüftung sorgen und so die Luftfeuchtigkeit reduzieren und die Durchschnittstemperaturen senken.
o Die meisten in den letzten 1.5 Jahren gepflanzten Weinberge entsprechen einem Standard – 3 Meter zwischen den Reben und XNUMX Meter zwischen den Reihen.
o Die typische Weinbergsdichte beträgt 2220 Rebstöcke pro Hektar
o Mechanische Ernte
o Die Ernte ist für den Abend geplant und wird bei kühlen frühen Morgentemperaturen direkt zum Weingut transportiert
o Die Bewirtschaftung des Blätterdachs ist in einem heißen Land von entscheidender Bedeutung
o Konzentrieren Sie sich darauf, die Vitalität der Reben zu reduzieren und die Trauben vor Überbelichtung zu schützen
o Die meisten Weinberge werden mit der Vertical Shoot Position (VSP) beschnitten.
Was es braucht, um koscher zu sein
Um nach den jüdischen Speisegesetzen koscher zu sein, muss ein Wein von Anfang bis Ende von einem erwachsenen, männlichen, gläubigen Juden hergestellt werden; Allerdings dürfen Nichtjuden den Weinberg besitzen und sogar die Trauben pflücken. Koscher (jiddisch für RICHTIG oder FIT), die Produktion muss wie folgt erfolgen:
1. Unter der Aufsicht eines Rabbiners
2. Nur koschere Zutaten enthalten (einschließlich Hefe und Schönungsmittel)
3. Muss mit rabbinisch zertifizierten Geräten zur Herstellung koscherer Weine verarbeitet werden
4. Ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe
5. Vom Weinstock bis zum Weinglas von sabbattreuen Juden gehandhabt, es sei denn, der Wein ist MEVUSHAL
6. Mevushal-Weine können im Gegensatz zu gewöhnlichen koscheren Weinen von Nichtjuden gehandhabt und serviert werden
7. Mevusal-Wein muss auf 185 °F erhitzt werden. Längere Einwirkung hoher Temperaturen kann den Charakter eines Weins gefährden; Allerdings haben die Hersteller Schnellpasteurisierungstechniken entwickelt, die den Einfluss auf den Geschmack des Weins minimieren
8. Um für Pessach koscher zu sein, muss der Wein frei von bestimmten Zusatzstoffen sein (z. B. Maissirup und Hülsenfrüchte).
Barkan
Ich habe Barkan Wines kürzlich bei einer Veranstaltung in New York City kennengelernt, die von Barkan Winery und der Israel Wine Producers Association (WPA) gesponsert wurde, einer Organisation, die gegründet wurde, um die führenden israelischen Weingüter zu verwalten und Israel als erlesene Weinregion zu fördern.
Das Weingut Barkan wurde 1990 von Shmuel Boxer und Yair Lerner gegründet. Ursprünglich befanden sich die Betriebe im Barkan Industrial Estate in der Nähe von Ariel. 1994 ging das Unternehmen an die Börse und zog in ein brandneues Weingut in Hulda, in der Nähe von Rehovot, neben einem 120 Hektar großen Weinberg, dem größten des Landes. Die Hauptaktionäre von Barkan sind Shmuel Boxer, Yair Lerner und Zivit Shapir.
Barkan Wine Cellars produziert 12 bis 14 Millionen Flaschen pro Jahr. Es erhält Trauben von Weingütern in den Golanhöhen, Obergaliläa, Untergaliläa, der Region Mount Tabor, den Jerusalemer Bergen und Mitzpe Ramon.
Zu Barkan gehören Village, La Tavola, Barkani Classic, Reserve, Signature, Superior und Altitude. Das Unternehmen arbeitet international mit Weingütern zusammen, darunter Royal Wine Company (USA), Kedem Europe Ltd (Großbritannien) und Ron Riess Import Export (Deutschland und S.A.R.L Zaoui (Frankreich).
Chefwinzer ist Ido Levinson, der in Italien an der Universität Mailand Weinbau und Önologie studierte und in der Toskana, Frankreich, Australien und Israel gearbeitet hat. Im Jahr 2017 wurde er zum Chefwinzer der Barkan-Segal Wine Cellars ernannt. Levinson ist der zweite Master of Wine in Israel und einer der 409 Masters (MW) weltweit, von denen es 100 Winzer gibt.
Die Weine
Koschere Aufsicht: OK. Rabbi Ungar, Rabbi Berger. Cabernet Sauvignon. Nicht Mevushal. Koscher für Pessach. Reifung in französischen Eichenfässern. Dieser Wein wurde spontan mit einheimischer Hefe vergoren, die natürlicherweise im Weinberg und in den Trauben vorkommt. Durch die Technik entstehen einzigartige Eigenschaften und Aromen.
Anmerkungen. Für das Auge dunkles Rubinrot mit einem roten bis violetten Rand. Die Nase findet Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, schwarze Pflaumen, Nelken, Erde, Holz, leichte Vanille, dunkle Schokolade, Kaffee und schwarzen Pfeffer. Mit mittlerer Säure vermittelt er ein weiches Mundgefühl. Am Gaumen trocken mit Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren, Eiche, Gewürzen und Pfeffer. Feine Tannine kombiniert mit spritzigen Himbeeren runden das gaumenverwöhnende Geschmackserlebnis ab. Je länger die Flasche geöffnet bleibt, desto besser kommen die Tannine zur Geltung.
Marawi (auch bekannt als Hamdani) ist eine der wenigen einheimischen israelischen Rebsorten aus Bar Giora im Judäischen Gebirge. Die Traube ist über 2000 Jahre alt, wurde wieder eingeführt und wird heute kommerziell angebaut. In Zusammenarbeit mit der Forschung von Dr. Shivi Drori an der Ariel University und innovativen Weingütern wie Segal besteht nun die Möglichkeit, eine uralte Traube zu erleben. Nach der Gärung in Edelstahltanks reift der Wein acht Monate lang in französischen Eichenfässern mit kontinuierlicher Batonnage.
Anmerkungen. Dem Auge präsentiert sich ein mittlerer Zitronengoldton. Wenn ich die Nase nah am Glas halte, kann ich helles Eichenholz mit einem Hauch von Steinobst und Zitrusfrüchten entdecken. Das Gaumenerlebnis ist hell und knackig, gefolgt von Zitronen und grünem Apfel.
Wenn Sie fruchtigen Wein mögen, wird Native Ihre beste Freundin sein und Sie werden es sich mit Grapefruit und Nektarinen mit Gewürzen gemütlich machen, Schluck für Schluck, Glas für Glas.
Weintrauben werden in Obergaliläa angebaut.
Anmerkungen. Tiefes Dunkelviolett für das Auge und Brombeeren, schwarze Kirschen sowie ein Hauch von gerösteter Eiche, Muskatnuss, frischen Kräutern und grünem Blattwerk beschäftigen die Nase. Am Gaumen mittelkräftig, verstärkt durch Graphit und Lakritze, Gewürze, Basilikum und Tabak. Tannine steigen auf und führen zu einem langen Abgang.
© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.
