Das French Dairy Board und das Europäische Unionhaben erneut ihr Engagement für die Unterstützung der nächsten Generation von Konditoren im Nahen Osten durch die Organisation des Cream Spirit-Wettbewerbs unter Beweis gestellt, bei dem der Jordanier Sanad Jaber zum Sieger gekrönt wurde.
Der Wettbewerb, der im Internationalen Zentrum für Kochkunst (ICCA) in Dubai stattfindet, ist ein wesentlicher Bestandteil des Engagements von CNIEL für die Ausbildung, Ausbildung und Unterweisung aufstrebender junger und zukünftiger Konditoren im GCC. Im Rahmen der Kampagne hatten sie die Gelegenheit, von einer der weltweit führenden Konditoren, Claire Heitzler, einem Schützling des legendären Küchenchefs Alain Ducasse, zu lernen.
Unter dem fachlichen Auge von Chef Claire und den renommierten Konditorexperten aus Dubai, den Brüdern Chef Wassim und Chef Omar Orfali, wurden die jungen Köche aufgefordert, das klassische französische Sahnegebäck Saint zu nehmen Honoré, und fügen Sie eine moderne Note hinzu.
Insgesamt 11 angehende Konditoren aus Ländern wie den Vereinigten Arabischen Emiraten, Jordanien, Marokko und Indien nahmen an dem Wettbewerb teil. Zu Jaber kamen Intissar El Soussi aus Marokko und Sudhakshina Iyer aus Indien.
Laurent Damiens, Direktor von CNIEL, sagte: „Trotz der Schwierigkeiten des vergangenen Jahres sind wir bestrebt, jungen Köchen und zukünftigen Fachleuten die Möglichkeit zu geben, sich selbst herauszufordern und von einigen der Besten der Branche zu lernen.“
„Jedes Jahr sind wir von den Talenten aus der Region überwältigt, und dieses Jahr war das nicht anders. Die Kreativität, der Geschmack und die Präsentation dessen, was wir gesehen haben, waren außergewöhnlich “, fügte er hinzu.
Der Wettbewerb wurde von Küchenchef Claire Heitzler beurteilt; Chef Mohamed Orfali, Gründer von Orfali Bros. Social-Media-Influencerin Samantha Wood, Schöpferin von Foodiva; Lebensmittelbeeinflusser Homan Asayo; ICCA-Kursleiter Shanaaz Rajaas; und Laurent Damiens.
Im Rahmen des Wettbewerbs wurden alle aufstrebenden Köche von Küchenchef Claire vorgeführt, die ihre Fähigkeiten bei der Herstellung eines Mont-Blanc, eines Klassikers des französischen Gebäcks, unter Beweis stellte. Es folgte eine Fragerunde, in der alle konkurrierenden Köche die Gelegenheit hatten, mehr von Chef Claire und den Brüdern Chef Wassim und Omar Orfali zu lernen.
Zum Abschluss des Tages fand eine Diskussionsrunde statt, bei der die Konditorei mit Themen wie Nachhaltigkeit, Null Abfall, Herkunft und Qualität besprochen wurde, die während der Sitzung erörtert wurden.
