Obwohl ich an diesem absolut perfekten Wochenende einige der Leute, die neben mir standen, nach ihrer Wahl der Aktivität befragte, war es mir völlig erfolglos, ihre Motivation(en) zu erfahren. Vielleicht war es die Gelegenheit, die Promi-Sommelier Pascaline Lepeltier die für ihre Wein- und Lebensmittelkompetenz mit Auszeichnungen ausgezeichnet wurde; Vielleicht war es die Tatsache, dass die Veranstaltung im schönen französischen Konsulat stattfand, oder vielleicht genießen die Teilnehmer einfach nur Spaß ein Glas französischen Wein an einem Wochenende. Was auch immer der Anreiz war, die Veranstaltung war großartig, die Weine waren interessant bis wunderbar und sollte das Programm wiederholt werden, werde ich zu den Ersten gehören, die sich melden.

Jetzt. Über die Weine

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natürlich funkelnd). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf gründete 2005 Le Rocher des Violette. Er studierte Weinbau in Chablis und Beune und erwarb einen Abschluss in Weinbau und Önologie. Sein erster Job war bei Louis Barruol bei Gigondas, dem Produzenten des Chateau de Saint Cosme, wo er Chef du Cave wurde und während seiner Zeit beim Chateau vier Jahrgänge herstellte.

Seine Liebe zu Chenin Blanc führte ihn in den Sektor Saint Martine le Beau von Montlouis (gegenüber Vouvray auf der anderen Seite der Loire), der als eine der beiden großen Weißwein-Appellationen der Touraine gilt. Zu dieser Zeit wurde dieser historische Ort unterschätzt und Weisskopf konnte 22.5 Hektar heiliger alter Reben erwerben, darunter eine 10 Hektar große Parzelle von reifem Chenin auf Lehm und Silex über Kalksteinboden sowie einen rohen Steinkeller aus dem 15. ein Steinbruch, der tief in die Kreidekalkbank der Loire in Amboise gegraben wurde (meist vor dem 11. Weltkrieg gepflanzt). Seine Mission: Weine mit Klarheit und Fokus zu machen. Alle seine Reben sind biologisch zertifiziert, so dass diese kostbaren alten Reben ihr authentisches Selbst zeigen können. Seine traditionelle Philosophie erstreckt sich auf den Keller, wo seine Verwendung älterer Fässer sein Streben nach der wahren Chenin-Erfahrung zeigt.

Die Reben werden auf niedrige Erträge von 30-35 Hektoliter pro Hektar beschnitten (die alten Reben geben etwa 25 h/ha) und die Ernte erfolgt von Hand. Holzfässer werden gegenüber Stahl für den Sauerstoffaustausch ausgewählt, den das Holz bietet, das die Früchte sorgfältig konserviert, ohne dass die Eiche eindringen kann.

Petillant Original

Petillant Originel (Pet-Nap; natürliches Sprudeln) wird nach der Methode der Vorfahren hergestellt, bei der der Wein in Flaschen abgefüllt wird, bevor die Hauptgärung ohne Zusatz von Sekundärhefen oder Zucker abgeschlossen wird. Diese uralte Methode erzeugt einen einfacheren, rustikaleren Schaumwein, der traditionell trüb, ungefiltert ist und verschlossen und nicht verkorkt werden kann.

Das Petillant Originel-Verfahren ist eine spezifische Bezeichnung, die 2007 von den Winzern von Montlouis sur Loire geschaffen wurde Flaschenabfüllung, um die laufende Gärung anzukurbeln) oder Likör d'Expedition (Zucker wird beim Degorgieren hinzugefügt). Der Wein MUSS ausschließlich aus den ursprünglichen Trauben, ihrem Zucker und den autochthonen Jahren hergestellt werden.

Der 2017 Le Rocher des Violette Petillant Original wurde biologisch zertifiziert mit 100 Prozent Chenin Blanc, die auf Ton-Kalkstein von über 40 Jahre alten Reben angebaut wird. Ein Drittel des Weines wird in älteren Holzfässern vergoren, 2/3 in Edelstahltanks. Es wird mit nativen Hefen abgefüllt, Null-Dosierung.

Sein blasses Gelb mit hellgrünem Farbton wird durch weiche Blasen hervorgehoben, um das Auge zu erfreuen; die Nase erkennt Melone, gelben Apfel, leichte Zitrusfrüchte, Zitronengras und Ingwer. Am Gaumen finden sich Blumennoten und Brioche, die von Honignoten verstärkt werden. Trocken mit hohem Säuregehalt passt dieses köstliche Erlebnis gut zu Lachs, Geflügel, mildem und weichem Käse.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.