Benchmark gab bekannt, dass Sebastien Layen, Executive Chef der Deloitte University in Westlake, Texas, zum Gewinner des IACC Global Copper Skillet Competition 2019 ernannt wurde, der kürzlich in Toronto stattfand.
Die IACC (ehemals International Association of Conference Centres) hat den kulinarischen Wettbewerb 2004 ins Leben gerufen, um die Kunstfertigkeit und das Können der besten Köche von IACC-Mitglieder-Konferenzzentren auf der ganzen Welt hervorzuheben und ihren Beitrag zu einem herausragenden Tagungserlebnis zu würdigen. Chefkoch Layen war der Gewinner regionaler Wettbewerbe im Americas Chapter-Wettbewerb der IACC, bevor er ins Finale einzog.
Der diesjährige Wettbewerb fand auf der IACC Americas Connect Conference in Toronto statt. Die Finalisten der Americas, European und Australian Chapters der IACC kämpften um den Titel des Global Copper Skillet Champion.
Den konkurrierenden Köchen wurden grundlegende Speisekammerartikel sowie ein „Geheimkorb“ mit Proteinen und anderen frischen Lebensmitteln präsentiert. Sie hatten 15 Minuten Zeit, um die Zutaten zu sammeln und 30 Minuten, um sie zuzubereiten. Chefkoch Layen gewann den Tag mit einem Rindermedaillon in Kruste, einem Gastrique aus Feigen-Ahornsirup und einer Barigoule aus gerösteten Feigen, Artischocken und Wurzelgemüse.
„Wir sind sehr stolz auf die Leistung von Chef Layen, die das Engagement unserer Köche im Konferenzzentrum widerspiegelt, neue Höchstmaße an Innovation und Qualität zu erreichen“, sagt Alex Cabañas, CEO von Benchmark, der auch als Vorstandsvorsitzender von IACC fungiert. „Benchmark hat seit langem die Bedeutung kreativer Speisen- und Getränkeangebote für das Tagungserlebnis erkannt und ist ein Vorreiter bei der Entwicklung authentischer, kreativer und köstlicher Speisen in unseren Hotels und Konferenzzentren.“ Er stellt fest, dass Benchmark eine Reihe bahnbrechender kulinarischer Initiativen in der Tagungsbranche eingeführt hat, darunter eine Partnerschaft mit dem bahnbrechenden Starkoch Stephan Pyles, um neue Restaurantkonzepte, Menüentwicklung und Schulungen zu entwickeln, die sich auf jeden Aspekt des Lebensmittel- und Getränkeprodukts auswirken .
