Governance und Verbände von Bordeaux-Weingütern: Per Gesetz und nach Wahl

Die französische Weinindustrie gründet sich auf Regeln: die Cepages (Rebsorten, aus denen Wein hergestellt wird), die Geographie, die Erträge, die Reifung und andere „must do“-Details, die in jeder Appellation festgelegt werden. Aufgrund der Herausforderungen, vor denen französische Winzer stehen, stellen marketingbewusste Winzer fest, dass „Vereinigungen“ von Weingütern einen gangbaren Weg zur Rentabilität schaffen, um die Regeln entweder anzugehen, zu beugen oder zu vermeiden.

A. Les Côtes de Bordeaux (Les Côtes)

Les Côtes wurde (2008) durch den Zusammenschluss von vier Appellationen gegründet, die beschlossen, sich zu verbinden und als Gruppe und nicht als einzelne Weinberge zu vermarkten. Die aktuelle Gruppe umfasste Blaye, Cadillac, Cote de Franc und Castillon und zusammen bildeten sie mit 12,000 Hektar (30,000 Acres) die zweitgrößte Appellation in Bordeaux.

Seit der Gründung sind die Exporte mengenmäßig um etwa 29 Prozent und mengenmäßig um 34 +/- gestiegen. Der Verband konnte durch gemeinsame Aktionen bessere Preise erzielen, und die kleinen Erzeuger, die es in Les Cotes gibt, profitieren von der Tendenz der Verbraucher, direkt von den Weingütern an der Kellertür zu kaufen.

Les Côtes de Bordeaux umfasst:

– 1000 Weinproduzenten

– 30,000 Acres (10 Prozent des gesamten Bordeaux)

– 65 Millionen Flaschen oder 5.5 Millionen Kisten; 97 Prozent Rotwein

– Rebsorten: Die meisten Weine sind Cuvées mit Merlot (5–80 Prozent), dazu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Malbec.

B. Vin de France (VDF). Weinbauliche Freiheit

Seit 2010 ist diese Gruppe von Weingütern für Tafelweine bekannt und löste die frühere Kategorie Vin de Table ab. Vin de France kann Rebsorten (z. B. Chardonnay oder Merlot) und Jahrgang auf dem Etikett enthalten, wird aber nicht nach Region oder Appellation gekennzeichnet – nur, dass es sich um einen französischen Wein handelt. Der weltweite Verkauf von Wein, der als VDF gekennzeichnet ist, macht jetzt jährlich 340 Millionen Flaschen aus – 10 verkaufte Flaschen pro Sekunde.

VDF-Weine sind Weine, die die Kriterien der Appellationsgesetze AOC oder IGP (Indication Geographique Progegee) nicht erfüllen – vielleicht liegen die Weinberge außerhalb des abgegrenzten Anbaugebietes oder die Rebsorten oder Vinifikationstechniken entsprechen nicht den Regeln der lokalen Appellationen . Die Idee (die damals als innovativ galt) ermöglichte es Winzern, Weine aus verschiedenen Regionen und neue Kombinationen von Rebsorten zu mischen, was eine grundlegende Veränderung für ein Land darstellte, das an geografische Weinklassifikationen gebunden war. VDF wurde entwickelt, um Winzer zu entlasten, die Produktion von Weinen zu ermöglichen, die mit internationalen Marken konkurrieren können, und um französische Weine zu rationalisieren und sie für Verbraucher zugänglicher zu machen.

Französische geografiegebundene Weinsysteme waren für Amerikaner eine Herausforderung, da Einzelhändler und Sommeliers herausgefordert wurden, das Klassifizierungssystem der Appellation d'Origine Controlee (AOC) und seine Komplexität zu übersetzen. VDF bietet eine einfache Möglichkeit, Qualitätsweine zu präsentieren, und einen hervorragenden Einstiegspunkt für Verbraucher, die daran interessiert sind, französische Weine wie Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon zu entdecken. Der Umsatz von VDF im Jahr 2019 belief sich auf 1.6 Millionen Kisten, wobei Nordamerika der viertgrößte Markt war und 12 Prozent des Volumens und 16 Prozent des verkauften Wertes ausmachte.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Weinrat von Bordeaux, CIVB)

1948 wurde der Bordeaux Wine Council durch französisches Recht eingeführt und vereint Winzer, Kaufleute und Händler, die eine gemeinsame Mission teilen:

1. Vermarktung. Stimulieren Sie die Nachfrage, rekrutieren Sie neue jüngere Verbraucher und sichern Sie deren Loyalität gegenüber der Marke.

2. Bildung. Zum Handel und zur Festigung von Beziehungen.

3. Technisch. Wissen aufbauen; Schutz der Qualität von Bordeaux-Weinen; antizipieren neue Anforderungen in Bezug auf Umwelt, CSR und Lebensmittelsicherheitsvorschriften.

4. Wirtschaftlich. Bereitstellung von Informationen über die Produktion, den Markt, die Umwelt und den Verkauf von Bordeaux-Weinen auf der ganzen Welt.

5. Interessen. Die Terroirs schützen, Fälschungen bekämpfen, den Weintourismus entwickeln.

6. Klassifizierung. Hilft, den Verbraucher zu informieren, indem das Risiko reduziert wird, wenn die Klassifizierung wettbewerbsfähig und regelmäßig ist, und bietet eine kritische Bewertung von Weinen durch internationale Kritiker.

Am 28. Juni 2019 empfahl der CIVD nach zweijähriger Forschung die Zugabe von sechs hitzebeständigen Rebsorten, die zuvor nicht in der Region angebaut wurden, um offiziell für die Verwendung in Bordeaux-Cuvées zugelassen zu werden. Die Änderung wurde aus Angst vor der Zerstörung der gesamten Branche durch die globale Erwärmung genehmigt. Da das Klima wärmer wird, versuchen Winzer, den klimabedingten Geschmacksveränderungen entgegenzuwirken, indem sie viele Wege gehen, um Lösungen zu finden.

Am 26. Januar 2021 genehmigte das Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), die Organisation, die die Traubenauswahl kontrolliert, offiziell die Verwendung von vier neuen roten und zwei neuen weißen Rebsorten in der Region Bordeaux, darunter:

Rot:

Arinarnoa

Castets

Marcelan

Touriga Nation

Weiß:

Alvarinho

Liliorila

Diese Sorten sind Ergänzungen zu den Trauben, die derzeit in bestehenden Appellationsspezifikationen zugelassen sind.

Die am meisten gefährdeten Trauben sind Merlot und Sauvignon Blanc, die den Großteil der roten und weißen Reben in der Bordeaux-Region ausmachen. Klimaveränderungen in den späten 1990er Jahren, die Ernte für diese früh reifenden Trauben wurde in den August verschoben, wobei der 10. September bis 10. Oktober die historische Erntenorm war. Untersuchungen deuten darauf hin, dass diese beiden Rebsorten, wie sie derzeit existieren, bis 2050 nutzlos sein könnten.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

1907 wurde ein Gesetz verabschiedet, das den Erzeugern mitteilte, dass sie die Größe ihrer Ernten angeben mussten und nur so viel Wein produzieren durften, wie ihre deklarierte Ernte ergeben konnte. Einige Erzeuger überschätzten jedoch die Größe ihrer Ernte (1907-08), damit sie ihre Verkäufe mit billigem Wein aus dem Midi aufstocken oder Weine von außerhalb der Region einführen konnten.

Häufig haben die Franzosen versucht, Qualität zu kodifizieren. 1932 versuchten die Franzosen, die weniger bekannten Schlösser in ein Klassifizierungssystem einzuordnen, das 444 Weingüter umfasste, 6 auf der obersten Ebene Crus Bourgeois Exceptional, 99 Crus Bourgeois Superior und 339 einfache Crus Bourgeois.

1966 wurde das Ranking vom Syndicate des Crus Bourgeois neu definiert und 1978 wurden 128 Schlösser gelistet. 1978 entschied die Europäische Gemeinschaft (jetzt die EU), dass die Begriffe GRAND und EXCEPTIONAL bedeutungslos waren und nicht mehr verwendet werden durften. Von da an waren alle Crus Bourgeois nur noch Crus Bourgeois. Dies öffnete die Tore für Menschen außerhalb des Medoc, den Begriff zu verwenden.

Wie das Syndikat derzeit arbeitet:

Chateaux, die den Namen Cru Bourgeois verwenden wollen, bewerben sich beim Syndicat (Kosten 435 $). Das Anwesen übermittelt Informationen über den Betrieb (historische Aufzeichnungen, Weinbereitungsmethoden usw.)

Kriterien für die Aufnahme werden sein:

– Terroir

– Qualität (Proben der Weine aus 6 Jahrgängen zur Verkostung durch das Komitee)

– Standards des Weinbaus und der Weinbereitung

– Konsistenz der Qualität

- Ruf

Dürfen Chateaux, die derzeit den Namen Cru Bourgeois für ihre Zweitweine verwenden, weiterhin bestehen?

Wird jedes Schloss einen eigenen Keller haben?

Wo bleiben Genossenschaften? 

Das Komitee hat 18 Mitglieder (mindestens ein Fakultätsmitglied der Bordeaux School of Önologie, Makler, Verhandlungsführer, Mitglieder des Cru Bourgeois-Syndikats). Die Weingüter werden alle 10-12 Jahre überprüft. Bewerber, die als unangemessen gelten, dürfen den Namen Cru Bourgeois nicht auf ihren Etiketten verwenden und müssen bis zur nächsten Überprüfung warten, um sich erneut zu bewerben.

Kürzlich hat das Syndicat „außergewöhnlich“ und „überlegen“ sowie ein dreistufiges System wieder eingeführt, um die Produzenten zu ermutigen, sich auf Qualität zu konzentrieren und sich durch den Prozess zu arbeiten. Das abgestufte System ist streng geregelt, so dass die Begriffe überlegen und außergewöhnlich Wert haben. Die Gefahr im System besteht darin, dass die Liste kopflastig wird, wobei zu viele als außergewöhnlich und zu wenige als gewöhnliche Crus Bourgeois gelten, was es zu einer Herausforderung macht, eine Pyramidenstruktur aufrechtzuerhalten.

Weinflaschenetikett

Französische Weinetiketten tragen den Namen des Dorfes und nicht die Rebsorten. Es ist eine Garantie dafür, dass die Trauben für den Wein tatsächlich aus einem bestimmten Dorf oder einer bestimmten Region stammen, da jede Weinregion ein einzigartiges Gesetz hat, das regelt, welche Rebsorten angebaut werden dürfen, welche Erträge zulässig sind und wie der Wein hergestellt wird. Französische Weine mit AOC, AC und AOP garantieren, dass der Wein nach strengen Weinbau- und Weinbereitungsstilen hergestellt wird.

Die kodifizierten Produktionsstandards des AOC-Systems umfassen:

1. Name des Herstellers

2. In jeder Appellation angebaute Trauben

3. Alkoholgehalt

4. Lautstärke

5. Pakete

6. Beschränkungen der Bodenarten

7. Ergebnisorientierte Kennzahlen wie Höchstertrag oder Alkoholgehalt.

Wein-Futures

Unter Bordeaux-Weinfans gibt es Grund zum Optimismus, da die Zahl nachhaltiger Weingüter in Bordeaux in fast einem Jahrzehnt gewachsen ist, da die Produzenten die ökologischen und kommerziellen Vorteile einer veränderten Produktion verstehen. Es wird geschätzt, dass bis 2030 100 Prozent der Weingüter ein gewisses Maß an zertifizierten nachhaltigen Anbau-/Produktionspraktiken haben werden.

Im Jahr 2014 wirtschafteten 34 Prozent aller Weingüter in Bordeaux entweder biologisch, nachhaltig nach HEV (hoher Umweltwert) mit HEV-Zertifizierung, die sich auf die Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden und die Erhöhung der Biodiversität konzentriert, Terra Vitis, oder waren biodynamisch zertifiziert. Derzeit liegt die Zahl bei (ungefähr) 65 Prozent.

Laut Jeremy Noye, Präsident und CEO von Morrell & Co. in New York, „bietet Bordeaux jetzt tatsächlich ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als Napa.“ Aus Wertgründen können Bordeaux-Weinliebhaber First Growth-Etiketten, die für 600 $ pro Flasche und Second Growths für 300 $ verkauft werden, umgehen und ihre Sichtlinie auf Petits-Chateaux verschieben, die zwischen 20 und 70 $ pro 750 ml kosten. Bordeaux wurde kürzlich zur Nr. 1 unter den meistverkauften Weinregionen in Frankreich, Verdrängung der Provence, gewählt.

Dies ist eine Serie, die sich auf Bordeaux-Wein konzentriert.

Lesen Sie hier Teil 1:  Bordeaux-Weine: Begonnen mit der Sklaverei

Lesen Sie hier Teil 2:  Bordeaux-Wein: Wenden Sie sich vom Menschen zum Boden

Lesen Sie hier Teil 3:  Bordeaux und seine Weine verändern sich… Langsam

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

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