Prosecco-Wettbewerb: Mehr als italienischer Sprudel

Gerade wenn Sie denken, dass eine weinorientierte Veranstaltung ein vollständiges Eintauchen in die Optik, den Geruch und den Geschmack des Produkts erfordert, war ich erfreut, von einem unbeschwerten, lustigen und kreativen Ansatz für Prosecco überrascht zu werden.

Cinzano ist vielleicht nicht die erste Marke, die einem in den Sinn kommt, wenn man an Prosecco denkt – und vielleicht hat das Unternehmen deshalb mit dem Gründer der Champagne Week, Blaine Ashley, einen Prosecco-Cocktail-Wettbewerb entwickelt. Der Wein „spielt gut mit anderen“, eignet sich kunstvoll zu Obst- und Gemüsesäften sowie Torf – reicher Scotch und gereifter dunkler Rum.

Temperamentvolle Herausforderung

Für den Wettbewerb trieben führende Barkeeper traditionelle Bar-Anfragen bis zum Ende der Reihe und konzentrierten sich darauf, Cinzano Prosecco mit Spirituosen aus dem Portfolio von Palm Bay International zu kombinieren, darunter Drumshanbo Irish Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon Tequila, Dos Maderas Rum und Bauchant Orangenlikör.

Was ist Prosecco?

Aus der spätreifenden Glera-Traube wird Prosecco hergestellt. Die Sorte ist in der Region Venetien im Nordosten Italiens heimisch. Die DOC ist Prosecco di Congeliano Valdobbiandene und die ausgewiesene Produktionszone für die besten Weine liegt westlich von Conegliao in der Nähe des Flusses Piave, in der subalpinen Zone der Provinz Treviso. Der beste Prosecco wird in Weinbergen mit geringeren Erträgen produziert, wo das Ergebnis trocken ist, mit einem Hauch von Pistazien und Äpfeln und einem Zischen, das so sanft und subtil ist wie ein Sommerregen.

Prosecco wird nach der Charmat-Methode hergestellt und erfährt weder eine Nachgärung in der Flasche noch wird er ausgiebig auf Hefe gereift. Er wird vor der Abfüllung in Tanks bei niedrigem Luftdruck und leichtem Sprudeln vergoren, um seine leicht fruchtige und frische Essenz zu bewahren. Jährlich werden etwa 150 Millionen Flaschen produziert.

Der meiste Prosecco sollte innerhalb von drei Jahren nach seiner Weinlese konsumiert werden; die höchste Qualität kann jedoch bis zu sieben Jahre gealtert werden. Ein Schaumwein hat per Definition keinen Jahrgang und dies geschieht, um ein Produkt mit organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, die über die Zeit konstant bleiben.

Gebrandmarkt

Die Marke Cinzano reicht in der Weingeschichte bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurück, als die Brüder Giovanni Giacomo und Carol Stefano Cinzano in Turin mit der Herstellung von Wermut begannen, indem sie lokale Kräuter, Gewürze und Weine kombinierten. Mitte des 19. Jahrhunderts begann die Sektproduktion, heute stellt das Unternehmen eine Reihe dieser Produkte her. Cinzano Prosecco DOC ist ein aromatischer Schaumwein aus den Anbaugebieten Coline Tregigiane, einer Region in Norditalien.

Mischen oder nicht mischen

Ich habe das Mischen von Schaumweinen mit anderen Flüssigkeiten, um Cocktails zu machen, als ein bisschen Laune angegangen; Schaumweine sollten allein und getrennt von anderen stehen. Faszinierend war jedoch die Flexibilität und der Einfallsreichtum der Mixologen. Die Auswahl ist immer gut und das Spiel zwischen Prosecco, Rum, Scotch, Sherry usw. kann in einer heißen Angelegenheit enden.

Der Event

Der Wettbewerb fand im Seamstress statt, einem Restaurant in der Nachbarschaft von UES Manhattan, das für seine dynamische Bar und seine kreative Speisekarte bekannt ist. Branchenexperten bevölkerten die Veranstaltung und ermutigten die Mixologen, die ihre Hintergründe, Restaurant-/Bar-Informationen und die Inspiration(en) für ihre Cocktails teilen wollten.

Die Gewinner

Obwohl alle Cocktails komplex und lecker waren, gab es laut den Teilnahmeregeln nur zwei Gewinner: den Publikumsliebling und den Jury-Favoriten.

Stevie Gray, ein Mixologe bei Cecconi's Dumbo, erhielt die Auszeichnung von der Crowd (Barkeeper, Restaurantbesitzer, Einzelhändler, Journalisten, andere Fachleute und Freunde). Sie kann sich über ihren Preis freuen – eine 25 Jahre alte Flasche Gran Duque D'Alba Brandy (Einzelhandelswert 150 US-Dollar).

Die professionelle Jury entschied, dass der von Nicole Salicetti von Railway Bar entworfene Cocktail der beste der Show war. Salicetti ging um 500 Dollar reicher weg.

Weitere Teilnehmer waren:

Mela D'Amore von McSon Salicetti von Crimson & Rye

Fenice Flama von Becca Pesce von Dead Rabbit

Unkonventionelle Liebhaber von Trish Rosienne von Monk McGinn. Gäbe es einen Preis für den „schönsten“ Cocktail – dieser hätte gewonnen!

Die britische Tea Party von Craig Schleido aus Ousia. Dies ist eine perfekte Mischung für Teetrinker (Tetley zur Kenntnis nehmen). Unabhängig von der Tageszeit oder dem Wochentag sollte dieses köstliche Gebräu erlebt werden.

Spa Water von Meaghan Montagano ist das Getränk der Wahl, nachdem Sie ein paar Stunden im Fitnessstudio verbracht haben. Jeder Club auf der Welt sollte all seinen Gästen dieses ansprechende „Wasser“ anbieten. Es wäre sicherlich eine Motivation für mich – wenn ich wüsste, dass Montagano's Spa Water auf mich wartet, während ich mich nach dem Training in meinen Wintermantel, meine Fäustlinge, meinen Schal und meine Mütze kämpfte – könnte ich sogar etwas länger verweilen, um nachzufüllen.

Für weitere Informationen

Das Consorzio di Tutela della DOC Prosecco hat sich gebildet Casa Prosecco DOC USA und es wird als offizielle Nachrichten- und Informationsquelle der Denomination in den USA dienen, dem weltweit zweitgrößten Importeur von Prosecco.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.