Mag es zu essen? Besuchen Sie Seoul, Korea

Wenn ein Land ein Museum und Kochkurse hat, die der Geschichte und Kunst von Kimchi gewidmet sind, wissen Sie, dass Sie sich an einem Ort befinden, an dem Essen geschätzt wird. Während es in Seoul viele wundervolle und interessante Attraktionen gibt, ist ein großer Teil der koreanischen Erfahrung das Essen.

Frühstücksbuffets (in Hotels häufig kostenlos) bieten Einblicke in bevorzugte Auswahlmöglichkeiten für internationale und asiatische Gaumen, und ein essbarer Weg durch die Angebote (einschließlich Algensuppe) bietet Momente der Köstlichkeit. Die eigentliche Reise beginnt jedoch beim Mittagessen und endet beim Abendessen in Tante-Emma-Restaurants am Straßenrand mit begrenzten Sitzplätzen (denken Sie an 10-40 Personen).

• Iss Kimchi

Es gibt einen Hinweis auf Kimchi im ältesten Buch der chinesischen Poesie, der Historiker glauben lässt, dass die Asiaten es vor 3000 Jahren konsumierten. Jedes Jahr konsumiert jeder Koreaner 40 Pfund Kimchi. Es ist so beliebt, dass die Einheimischen beim Fotografieren „Kimchi“ anstelle von „Käse“ sagen. Dieses würzige rot fermentierte Kohlgericht besteht aus einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Essig, Chilischoten und anderen Gewürzen. Es wird zu jeder Mahlzeit serviert und entweder alleine oder in Kombination mit Reis oder Nudeln verzehrt. Es wird auch in Rührei, Suppen, Pfannkuchen, als Belag für Pizza und Kartoffeln verwendet und zu Burgern hinzugefügt. Es wird angenommen, dass die koreanische Ernährung, die reich an Kimchi ist, Fettleibigkeit unter Koreanern in Schach hält.

Kimchi ist gesund. Es ist mit den Vitaminen A, B und C beladen und liefert gute Bakterien (Laktobazillen), die in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt enthalten sind. Kimchi hilft bei der Verdauung und kann Hefeinfektionen verhindern oder stoppen und kann auch das Wachstum von Krebs verhindern.

• Kimchi-Museum

Das Kimchi Museum ist einen Besuch wert (es umfasst 3000 Jahre Kimchi-Geschichte) - auch wenn Sie sich nicht um dieses Segment der koreanischen Küche kümmern könnten. Das Museum befindet sich in einem Bürogebäude (Etagen 4-6 des Museums Kimchikan, Jongno-Gu) und ist leicht zu übersehen. Die Stunde, in der die interaktiven Anzeigen angezeigt werden, ist jedoch interessant und informativ. Verschiedene Arten von Kimchi werden in Flaschen in den Kühlschränken ausgestellt, während das Verkostungserlebnis Selbstbedienung ist. Kimchi-Kurse sind verfügbar, erfordern jedoch eine vorherige Reservierung. Wenn Sie das Tragen eines historischen koreanischen Ornats erleben möchten, bietet das Museum eine große Auswahl für Männer und Frauen - und es fallen keine zusätzlichen Kosten an.

• Koreanische Küche

Koreanisches Essen leitet seine Aromen und Geschmäcker aus Kombinationen von Sesamöl, Sojabohnenpaste, Sojasauce, Salz, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten ab. Korea ist der größte Knoblauchkonsument, sogar mehr als Italien. Während das Essen je nach Jahreszeit variiert, basiert die Küche auf eingelegtem Gemüse, das das ganze Jahr über konserviert wird. Unglaublich vielfältig, die Küche basiert auf Reis, Gemüse, Fisch und Tofu.

Eine Mahlzeit beginnt normalerweise mit einer persönlichen Schüssel Reis, einer kleinen persönlichen Schüssel heißer Suppe (so gut, dass Sie Sekunden brauchen), einem Satz Essstäbchen (für Beilagen), einem Löffel (für Reis und Suppe) und verschiedenen kleinen Schüsseln von gemeinsamen mundgerechten Beilagen (Banchan) und einem Hauptgericht (Fleisch / Eintopf / Suppe / Meeresfrüchte).

• Zufällig

Essen wie ein Einheimischer erfordert ein wenig Nachdenken. Restaurants sind ein florierendes Geschäft in Seoul und sie befinden sich in den Seitengassen, in den oberen Etagen von Bürogebäuden und in Kellern, wo immer es einen Platz gibt, an dem es wahrscheinlich einen Ort zum Essen gibt. Da viele der Ortsnamen auf Koreanisch sind und die Straßenadressen nicht klar erkennbar sind, ist die Auswahl eines Ortes zum Mittag- oder Abendessen meist eine zufällige Erfahrung. Suchen Sie nach einem Platz, an dem Tische mit Personen besetzt sind, die bereits essen und trinken. Nachdem Sie sich die Plakate am Straßenrand angesehen und entschieden haben, was Sie essen möchten, wählen Sie einen Tisch aus und setzen Sie sich.

Utensilien sind bereits an Ihrem Tisch; Suche sie in einer Schachtel oder Schublade. Sobald Sie sie gefunden haben, legen Sie eine Serviette auf den Tisch und legen Sie Ihre Stäbchen und Löffel darauf.

Wasser ist zum Trinken da und sobald Sie sich setzen, werden ein Wasserkrug und Tassen vor Sie gestellt. Für scharfes Essen ist Wasser eine Notwendigkeit. Wenn Sie sich mit der Hygiene (des Wassers und der Tassen) befassen, bringen Sie Ihr eigenes Mineralwasser mit (oder bestellen Sie Wasser in Flaschen). Bier ist jedoch immer eine gute Wahl, da die lokalen Biere köstlich und preiswert sind.

Wenn Sie bereit sind zu gehen, müssen Sie nicht nach dem Scheck fragen, er liegt bereits auf Ihrem Tisch. Bringen Sie Ihr Bargeld oder Ihre Kreditkarte vor das Restaurant, um Ihre Mahlzeit zu bezahlen.

• Essentscheidungen

1. Banchan. Vielzahl von Beilagen, die mit Hauptgerichten präsentiert werden. Die häufigsten Leckereien sind Kimchi, verschiedene Namul-Gerichte wie Sojasprossen, Radieschen, Spinat und Seetang, gedämpftes oder gebratenes Gemüse mit Sesamöl, Essig, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Chilischoten.

2. Bulgogi (gegrilltes Fleisch / koreanischer Grill). Wählen Sie aus Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch. Dünne Scheiben werden in Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Zucker und anderen Gewürzen mariniert und auf eine heiße Bratpfanne gelegt. Sie können das Rindfleisch selbst kochen oder der Restaurant-Server überwacht den Vorgang. Zusätzlich zu einem Utensil zum Wenden des Fleisches erhalten Sie eine Schere - verwenden Sie diese, um das Fleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden, die den Garvorgang beschleunigen. Der Grill ist in Ihren Tisch eingebaut.

• Mandu. Knödel

Mandu beschreibt im Allgemeinen einen gefüllten Knödel, der gegrillt oder gebraten (Gun-Mandu) oder gedämpft (Jiin-Mandu) oder gekocht (Mul-Mandu) ist. Mandus werden normalerweise mit Kimchi und einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und Chilischoten serviert. Sie können mit Hackfleisch, Tofu, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und / oder Ingwer gefüllt werden.

Die Geschichte legt nahe, dass Mandu während der Goryeo-Dynastie von Mongolen (14. Jahrhundert) nach Korea eingeführt wurde. Die Religion von Goyeo war der Buddhismus, der vom Verzehr von Fleisch abhielt. Die mongolischen Invasionen in Goryeo lockerten das religiöse Verbot des Fleischkonsums, und Mandu war eine Art von Nahrung, die Fleisch enthielt.

• Japanisches Essen in Seoul

Japanisches Essen ist eine beliebte Küche in Seoul und Sushi, Sashimi, Teishoku und Nudelgerichte (Soba und Udon) gibt es in der ganzen Stadt. Ein sehr köstlicher Teil der japanischen Küche ist Tempura (Twigim). Ob Tintenfisch, Garnele, Zwiebel, Süßkartoffel oder anderes Gemüse, dieses Gericht ist himmlisch.

• Gebratenes Hühnchen nach koreanischer Art

Gebratenes Huhn nach koreanischer Art (Yangnyeom Tongdak) ist ein Fusionsessen und stammt aus der Zeit, als amerikanische Soldaten während des Koreakrieges den koreanischen Geschmack trafen. Unglaublich lecker, zusammen mit Bier (Mekju) und einer Beilage Gurken (zur Reinigung des Gaumens). Die Stücke sind doppelt gebraten, nach koreanischer Art, und dies gibt ihnen ein unverwechselbares und unvergessliches Knistern.

• Straßenleckereien

Die Straßen von Seoul sind gesäumt von Lebensmittelverkäufern und die Restaurants sind absolut lecker und auf jeden Fall günstig. Entwickelt für den Verzehr unterwegs - ganze Mahlzeiten können zubereitet werden, während Sie sich durch die Gassen schlängeln und auf den Straßen Schaufensterbummel machen.

Sehr süße Speisen sind bei Koreanern nicht beliebt. Äpfel, Birnen, Kakis, Orangen werden häufig als koreanisches Dessert genossen. Koreanische Äpfel stammen aus dem Jahr 1103 n. Chr. Und wurden ursprünglich an Könige verkauft.

Machen Sie einen Spaziergang durch eine koreanische Bäckerei, um eine angenehme Besichtigungspause einzulegen. Suchen Sie nach weichen runden Keksen (Dasik), die zu Tee köstlich sind. Zu den Zutaten gehören Reispulver, Mehl, Kräuter, Getreide, Sesam, Stärke, Kastanien, grünes Teepulver und rotes Ginsengpulver, die mit Honig gemischt werden. Sie können mit chinesischen Schriftzeichen für Glück, Gesundheit und Langlebigkeit gestempelt werden. Koreanisches Brot (Bbang) ist unglaublich lecker.

• Was zu trinken

Soju

Koreanischer Sake wird aus Reis in Kombination mit Weizen, Gerste, Süßkartoffel oder Tapioka hergestellt und ist leicht süßlich. Mit 20-45 Prozent ABV ist es eine glatte und schmackhafte Ergänzung zum Abendessen. Es wird international genossen und steht seit vielen Jahren an der Spitze der jährlichen Liste der weltweit meistverkauften Spirituosen von Drinks International.

Korea hat den weltweit höchsten Pro-Kopf-Alkoholkonsum und Soju kontrolliert 97 Prozent des Spirituosenmarktes. Dieses Getränk ist ein traditioneller Bestandteil der koreanischen Kultur, der im 14. Jahrhundert begann, als mongolische Invasoren den Einheimischen das Destillieren beibrachten, wobei fermentierter Reis die traditionelle Vorspeise war.

Soju wird am besten eiskalt und ordentlich in einer kleinen traditionellen Tasse serviert.

Mekchu (Bier)

Als die Japaner Korea kolonisierten, führten sie Bier ein und eröffneten Brauereien, um Bier für lokale Eliten zu produzieren. Die Deutschen halfen dem Land, Brauereien zu gründen und Brautechniken zu entwickeln. Das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum in Korea beträgt 19 Jahre.

• Pariser Baguette

Nach Dutzenden asiatischer Mahlzeiten kommt ein Moment, in dem sich ein Verlangen nach amerikanischem Essen in die Psyche einschleicht. Dies ist die Zeit, sich in ein Pariser Baguette für einen Hamburger oder ein Schinken / Käse-Sandwich zu begeben. Mit 2900 Standorten in Korea ist ein Geschäft normalerweise nur wenige Gehminuten von Ihrem Standort entfernt. Die Sandwiches, Kuchen, Brötchen, Getränke und Gebäck sind alle frisch, lecker und günstig. Die SPC Group ist eine in Singapur ansässige Organisation und Südkoreas größte Franchise-Bäckereikette.

• Ein besonderer Anlass: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Wenn Sie ein wichtiges Geschäftstreffen haben oder eine Hochzeit oder ein Jubiläum feiern und Ihr Ziel darin besteht, eine elegante Speiseveranstaltung zu gestalten, schafft das Novotel Gangnam-Gu die perfekte Veranstaltung für Speisen und Getränke. Ein privater Essbereich mit persönlichem Service verleiht einem wichtigen Mittag- oder Abendessen eine elegante Note.

• Tour mit warmen Speisen

Egal, ob Sie ein Feinschmecker oder schüchtern in Ihrer Herangehensweise an neue Küche sind, eine perfekte Möglichkeit, eine neue Kultur kennenzulernen, ist eine geführte Food-Tour. Zenkimchi ist eine angesehene Organisation, die Besucher an der Hand nimmt und sie sanft in die Komplexität und Köstlichkeit der koreanischen Küche einführt.

Begonnen im Jahr 2004 von Joe McPherson (Präsident, Korea Food Tours), einem Foodwriter und Pädagogen, wurden seine Tourneen in großen internationalen Nachrichtenpublikationen und TV-Programmen vorgestellt. McPherson war der Restaurantredakteur des 10 Magazine und Richter des Korea Miele Guide. Er hat bei TEDx Seoul über die Globalisierung koreanischer Lebensmittel, bei TED Worldwide Talent Search über das Wachstum der koreanischen Küche und in New York über die koreanische buddhistische Tempelküche gesprochen.

Das Unternehmen organisiert Food-Touren für Besucher und Unternehmen und ist eine Medienverbindung für ausländische und koreanische Medien mit lokalen Restaurants und Produzenten. Zu den Touren gehören: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl und Jasmine's Gangnam Secrets (seien Sie auf heiße, heiße, scharfe und würzige koreanische Überraschungen vorbereitet).

Um sich auf Ihr koreanisches Essensabenteuer vorzubereiten, holen Sie sich McPhersons Buch Seoul Restaurant Expat Guide.

Feinschmecker planen voraus

Seoul ist eine Stadt, in der Essen rund um die Uhr ein perfekter Plan für einen Urlaub ist. Rufen Sie Ihr Reisebüro an und vereinbaren Sie ein kulinarisches Erlebnis an diesem fabelhaften Ort.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.