Vulkanische Weine: Köstliche Ergebnisse eines Vulkans

Vulkane: Schlechte Nachrichten

Wenn eine Vulkanausbruch ist die Geschichte in Fernsehnachrichten und Schlagzeilen in Online-Wetter-Apps - es sind normalerweise schlechte Nachrichten… es sei denn, Sie sind ein zukünftiger Vulkanwein. Die Menschen verlassen ihre Häuser und Urlaubsabenteuer, um Schutz vor der Lava und den riesigen Spalten zu suchen, die den Boden öffnen. Im Durchschnitt gibt es irgendwo auf der Erde zwischen 50 und 60 ausbrechende Vulkane pro Jahr oder ungefähr 1 pro Woche; Einige der Vulkane der Erde können innerhalb von Tagen oder Stunden voneinander ausbrechen.

Anwohner sterben am wahrscheinlichsten an Vulkanaktivitäten, während Besuchergruppen, darunter Wissenschaftler, Touristen, Medien und Rettungskräfte, an 823 Todesfällen beteiligt waren, von denen 76 Prozent innerhalb von 3.1 km oder innerhalb der Caldera auftraten.

Vulkane: Gute Nachrichten

Obwohl vulkanische Böden nur 1 Prozent der Weltoberfläche ausmachen, tragen die Böden einen viel größeren Prozentsatz zur Schaffung der Weinberge der Welt bei. Das von Vulkanen produzierte Terroir bewahrt einzigartige einheimische Trauben, die internationale Rebsorten wie Chardonnay und Cabernet liefern. Die Schichten aus Vulkanasche und Bimsstein haben auch die Ausbreitung der Reblaus begrenzt, die im 19. Jahrhundert einen weiten Teil der europäischen Weinberge zerstörte.

Der vulkanische Boden (Lava, Bimsstein, Asche, Basalt) verleiht den Weinen Mineralität sowie komplexe Aromen, mit hohem Säuregehalt, salzigem, herzhaftem, würzigem, leichtem Rauch, Umami und erdigen Erlebnissen faszinieren den Gaumen. Da der poröse Boden Wasser speichert, sind die Weine frisch und üppig.

Experten glauben das vulkanische Weine Qualität ausstrahlen. „Das Aroma, die Struktur und die Säure dieser Trauben sind perfekt“, so Tibor Gal, Inhaber des Weinguts Gal Tibor (Ungarn). Er findet auch: „Nicht nur die Menge, sondern auch das Verhältnis von Weinsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure ist jedes Jahr wirklich stabil. Vulkanische Weine sind nicht nur frisch trinkbar, sondern können auch 10 bis 20 Jahre lang gereift werden, und der Wein (sowohl rot als auch weiß) ist immer noch in einwandfreiem Zustand. “

Die wissenschaftliche Verbindung: Felsen und Trauben       

Wenn das Gespräch einen vulkanischen Weinfokus hat, ist es nicht ungewöhnlich, Geologen und andere Wissenschaftler im Zentrum zu finden, da Wein Hunderte von Jahren Erdgeschichte ins Glas trägt. Stellen Sie sich zum Beispiel eine Flasche Wein aus Italien vor. Der Wein ist eine Mischung aus Trauben, Wasser und Klima, kombiniert mit dem Beschneiden und Ernten durch die Feldarbeiter und dem Fachwissen des Winzers. Darüber hinaus bestimmt der Boden, der in den Hügeln beginnt und aus alten ozeanischen Krusten besteht, die endgültige Qualität des Weins.

Es ist die Wissenschaft der Geologie, die einen tiefen Einblick in die Geschichte gibt, und es ist der Geologe, der eng mit dem Weingeschäft verbunden ist, der in der Lage ist, Ratschläge zu den besten Anpflanzungsorten zu geben und fernsensorische Bilder für den Weinbau von Trauben bereitzustellen. Der Geologe konzentriert sich auf das Terroir (Boden, Klima, Umwelt), das den Geschmack des Weins prägt.

Es ist auch der Geologe, der ein dreidimensionales Bild des Weinbergs macht und die Weinwurzeln untersucht, die weit in den Boden eindringen und möglicherweise tief vergrabene Bodentypen finden, die sich vom Oberflächenboden unterscheiden.

Bodenwissenschaftler werden konsultiert, um die besten Orte für Pflanzenreben zu ermitteln, und Hydrologen ermitteln die besten Wasserquellen, die beste Verwendung und den besten Schutz. Viele Weingüter in den USA befinden sich auf dicken Schwemmlandvorkommen auf Talböden, im Gegensatz zu traditionellen Hangpflanzungen europäischer Weinberge, und es ist äußerst wichtig, den Herkunftsort des Weins zu berücksichtigen. Tatsächlich ist er möglicherweise wichtiger als die Rebsorte für Einzigartige geologische Eigenschaften können einen Premiumpreis rechtfertigen.

Weinreben beziehen den größten Teil ihrer Nahrung aus einer Tiefe von bis zu 0.6 m; Meistens ist das Wasser jedoch bis zu 2 m tief. In Dürreperioden ziehen sie aus> 2 m ausreichend Wasser. Wenn es eine tiefe Driftbedeckung oder einen tiefen Bodenhorizont gibt, sind die geologischen Einflüsse auf die Reben gering. Selbst wenn der Boden dünn ist, wird die Geologie in vielen Gebieten, in denen Wein angebaut wird, die Qualität der Trauben nur indirekt durch Einfluss auf die Bodenzusammensetzung, die Geomorphologie und die Wasserretention kontrollieren.

2. Internationale Vulkanische Weinkonferenz (IVWC)

Um auf die einzigartige Qualität der vulkanischen Weine aufmerksam zu machen, hat John Szabo, Kanadas erster Sommelier-Meister, kürzlich eine Gruppe von Weinexperten, Weingütern, Wissenschaftlern, Weinkäufern / -verkäufern, Pädagogen und Journalisten zusammengerufen, um die Geschichte und Zukunft von Weinen aus Regionen der USA zu erkunden Welt, in der vulkanischer Boden einzigartig interessante Weine hervorbringt.

Laut Szabo pflegen vulkanische Böden die weltweit wertvollsten Kaffeesträucher, intensiv aromatisiertes Gemüse und Weintrauben. Es sind die „… herausfordernden Topografien und Reblaus-in-gastfreundlichen Böden vieler Vulkanregionen“, die seltene, einheimische Rebsorten gerettet haben, die möglicherweise vom Aussterben bedroht sind. Szabo glaubt, dass „… vulkanische Weine eine würdige Sammlung von unverwechselbaren, individuellen Ausdrucksformen darstellen - hartnäckige Überbleibsel in einer Welt verschmelzender Aromen.“

Die an den Veranstaltungen teilnehmenden Weine kamen aus Armenien, Kalifornien, Chile, Frankreich, Deutschland, Griechenland, Israel, Italien, Portugal, Spanien, Oregon und Washington.

Kuratierte Weine aus vulkanischem Boden

• Weingut Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden ist hebräisch für den Jordan, der die Golanhöhen von Galiläa aus halbiert).

Galiläa ist die nördlichste und gilt als die beste Bezeichnung in Israel. Das Gebiet mit der höchsten Qualität innerhalb der Appellation sind die Golanhöhen, die kälteste Region in Israel. Die Weinberge auf dem Vulkanplateau erheben sich 1300 Fuß über dem Meeresspiegel auf 3900 Fuß und erhalten im Winter Schneefall.

Obwohl es im November stark regnete, gab es im Winter nur 75 Prozent des normalen Niederschlags. Der Frühling war kühl und die Ernte begann 10-14 Tage später als gewöhnlich. Der Sommer war warm, der September war der wärmste, der jemals aufgezeichnet wurde, und beinhaltete einen historischen Staubsturm. Der Yarden Petit Verdot 2015 wurde aus Früchten hergestellt, die aus Weinbergen im zentralen und nördlichen Golan geerntet wurden. Er reifte 18 Monate in französischen Eichenfässern (40 Prozent Nachrichten). Das relativ kühle Klima und die felsigen vulkanischen Böden liefern einen klassischen und lebendigen Wein, der auf eine 18-monatige Reifung der Fässer zurückzuführen ist.

Anmerkungen. Dunkles, rubinrotes Auge, das zu lila tendiert. Fruchtig (denken Sie an Blaubeeren, Preiselbeeren), Leder, Tabak und würzig in der Nase mit Beeren, die weich und mit einem Hauch von Tannin am Gaumen eingeschränkt sind. Köstliches Kirschfinish. Gut zu Burgern und Roastbeef-Sandwiches.

• Casillero del Diablo Teufelssammlung. Rapel Valley. Ernte 2016.

Ende des 19. Jahrhunderts ließ Don Melcho de Concha y Toro Weine aus seinem Weinkeller unter seinem Familienhaus stehlen. Um zukünftige Diebstähle zu verhindern, verbreitete er das Gerücht, dass seine tiefsten, dunkelsten Keller vom Teufel heimgesucht wurden. Heute sind die Weine und der Teufelskeller Chiles führendes Touristenziel.

Marcelo Papa ist seit 1998 Winzer. 2005 wurde er vom chilenischen Weinführer zum Winzer des Jahres ernannt. Heute produziert Casillero del Diablo chilenische Weine von höchster Qualität.

Anmerkungen. Dies ist eine einzigartige und innovative Linie von drei Premiumweinen, die nach Ermessen des Winzers hergestellt werden. Riverbench- und Benchland-Boden, hinzugefügt in Eichenfässern.

Tiefes dunkles Rubinrot, das im Glas zu Purpur tendiert, mit dem Aroma von Früchten (Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren), verbunden mit schwarzer Schokolade und Kaffee, die in die Nase abgegeben werden. Am Gaumen finden sich Pflaumen und Gewürze, die durch geröstete amerikanische Eiche mit einer weichen, gut strukturierten, mundfüllenden Textur verstärkt werden. Passen Sie mit süß-saurer asiatischer Küche oder Roastbeef zusammen.

• Das Ereignis. 2. Internationale Vulkanische Weinkonferenz (IVWC) in Manhattan

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.