Weine aus Südafrika kämpfen darum, weltweit relevant zu sein

Südafrikanische Arbeiter im Weinsektor kämpften gegen schlechte Arbeitsbedingungen für Landarbeiter in mehreren Weinbergen des Landes und die Weinhändler unterstützten ihre Aktionen.

Nach Angaben des Human Rights Watch (HRW), Wein- und Obstbauern in Südafrika leben in nicht bewohnbaren Unterkünften vor Ort, sind ohne angemessene Sicherheitsausrüstung Pestiziden ausgesetzt, haben während der Arbeit (wenn überhaupt) eingeschränkten Zugang zu Toiletten oder Trinkwasser und haben viele Hindernisse für die Vertretung durch Gewerkschaften .

Wirtschaftsgut

Landarbeiter tragen Millionen von Dollar zur Wirtschaft Südafrikas bei; Die Menschen, die die Waren produzieren, gehören jedoch zu den Geringverdienern des Landes. Nach Angaben der in Paris ansässigen Organisation für Rebe und Wein (OVI, 2021) belegt Südafrika den achten Platz unter den größten Wein produzierenden Ländern der Welt, vor Deutschland und Portugal, hinter Australien, Chile und Argentinien.

Das Wein Industrie im West- und Nordkap trägt mit 550 Milliarden Rand (ca. 30 Milliarden US-Dollar) zur lokalen Wirtschaft bei und beschäftigt fast 269,000 Menschen. Die jährliche Ernte ergibt ungefähr 1.5 Millionen Tonnen gequetschte Trauben, die 947 +/- Millionen Liter Wein produzieren. Der Inlandsabsatz verzeichnet 430 Millionen Liter Wein; Der Exportumsatz beläuft sich auf 387.9 Millionen Liter.

Es gibt 546+/- gelistete Weingüter in Südafrika, von denen nur 37 über 10,000 Tonnen Trauben zerkleinern (pro Tonne 63 Kisten Wein produzieren; 756 Flaschen pro Tonne). Der Großteil des produzierten Weins ist Weißwein (55.1 %), einschließlich Chenin Blanc (18.6 %); Colombar(d) (11.1 %); Sauvignon Blanc (10.9 %); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Semillion (1.1 %); Muscat de Frontignan (0.9 %); und Viognier (0.8 %).

Etwa 44.9 % der südafrikanischen Weinberge produzieren rote Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8 %); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9 %); Rubin-Cabernet (2.1 %); Cinsau (1.9 %); Pinot Noir (1.3 %) und Cabernet Franc (0.9 %).

Es ist interessant festzustellen, dass, obwohl Südafrika ein anerkannter Produzent von erlesenen Weinen ist, das alkoholische Getränk der Wahl unter den Südafrikanern Bier ist (75 % des gesamten alkoholischen Getränkekonsums), gefolgt von alkoholischen Fruchtgetränken und Spirituosenkühlern (12 %). Der Weinkonsum macht nur 10 % aus, Spirituosen kommen mit 3 % auf den letzten Platz.

Bevorzugte Trauben

Weissweine

Chardonnay macht 7.2 % aller Weinbergsanpflanzungen aus. Chardonnay ist tendenziell mittelkräftig und strukturiert; Einige Hersteller bevorzugen jedoch den Stil der Alten Welt (schwer und bewaldet), während andere einen Ansatz der Neuen Welt wählen (leichter und ohne Eiche).

Die Chenin Blanc-Traube war eine der ersten Weinrebensorten, die von Jan van Riebeek (17. Jahrhundert) am Kap eingeführt wurden. Sie hat einen hohen Säuregehalt, was sie zu einer vielseitigen Traube für die Herstellung einer Vielzahl von Weinstilen macht, von stillen, trockenen und prickelnden bis hin zu ausgewogenen Süßweinen. Sie ist ertragreich, vielseitig und wächst auf Böden, die für andere weiße Rebsorten ungeeignet sind.

Die Rebsorte Colombar(d) wurde in den 1920er Jahren in Südafrika gepflanzt und ist heute die am zweithäufigsten angebaute Rebsorte des Landes. Er wurde hauptsächlich als Basiswein für die Brandy-Produktion verwendet, bis die Cape Winemakers Ende des 20. Jahrhunderts entdeckten, dass er einen angenehmen Trinkwein mit gutem Säuregehalt produzieren kann, der ein frisches, fruchtiges und interessantes Gaumenerlebnis gewährleistet. Sie ist aus einer Kreuzung von Chenin Blanc mit Heunisch Weiss (alias Gouias Blanc) entstanden.

Sauvignon Blanc präsentiert sich als knackiger und erfrischender Wein. Die ersten Aufzeichnungen am Kap stammen aus den 1880er Jahren; Eine hohe Krankheitsrate führte jedoch dazu, dass die meisten Weinberge in den 1940er Jahren ausgerissen und neu bepflanzt wurden. Diese Sorte ist der am dritthäufigsten angebaute Weißwein in Südafrika und die Stile reichen von grün und grasig bis leicht und fruchtig.

Rotweine

Cabernet Sauvignon wurde erstmals aufgezeichnet in Südafrika in den späten 1800er Jahren. In den 1980er Jahren machte er 2.8 % aller Weinberge aus; jetzt ist es in 11% der Weinberge zu finden. Die Sorte bringt sehr gute Weine hervor, die sich im Alter gut entwickeln und zu einem würzigen, vollmundigen, komplexen Geschmackserlebnis reifen. Die Weine reichen von intensiv mit Parfümaromen, würzig und kräuterig am Gaumen, oder weich und abgerundet mit Beerennoten. Es findet sich auch in Blends im Bordeaux-Stil.

Shiraz/Syrah stammt aus den 1980er Jahren. Es ist die am zweithäufigsten angebaute rote Rebsorte und macht 10% der Anpflanzungen aus, die durch die Popularität des australischen Shiraz in den 1980er Jahren ausgelöst wurden. Stile präsentieren sich als rauchig und würzig und entwickeln sich im Laufe der Zeit; häufig in Mischungen nach Rhone-Art verwendet.

Merlot begann 1977 als Einzel-Hektar-Weinberg und ist auf etwa 6 % der Rotwein-Weinberge angewachsen. Sie reift früh, ist dünnhäutig und reagiert sehr empfindlich auf Trockenheit, was Wachstum und Produktion schwierig macht. Traditionell in Mischungen im Rhône-Stil verwendet, um Cabernet Sauvignon Weichheit und Breite zu verleihen, wird er zunehmend als einzelne Sorte abgefüllt, die normalerweise einen mittleren bis leichten Körper mit einem Hauch von Kräuterfrische aufweist.

Pinotage ist eine südafrikanische Sorte, die 1925 von Professor Abraham Perold geschaffen wurde und eine Kreuzung zwischen Pinot Noir und Hermitage (Cinsault) ist. Derzeit ist sie in ca. 7.3 % der Weinberge zu finden. Pinotage ist auf den Exportmärkten unbeliebt, aber im Land sehr beliebt. Die Trauben können mit zunehmendem Alter komplexe und fruchtige Weine hervorbringen, sind aber in jungen Jahren angenehm trinkbar. Pinotage Easy Drinking-Stile produzieren Rosé- und Schaumweine. Es ist der Hauptbestandteil der Cape-Mischung, die 30-70 % des in Südafrika verkauften Weins ausmacht.

Ausfuhr

Im Jahr 2020 wurden rund 16 % der produzierten Weine exportiert (480 Millionen Liter). Das Niveau wurde aufgrund der gestiegenen Nachfrage aus den afrikanischen Märkten und der Strategie der Branche, die Exporte zu steigern, erreicht. Die Weinexporte in andere afrikanische Länder sind von 5 % im Jahr 2003 auf 21 % im Jahr 2019 gestiegen. Dies wird sich voraussichtlich fortsetzen, wenn das afrikanische kontinentale Freihandelsabkommen (verabschiedet im Jahr 2021) umgesetzt wird und in Kraft tritt (2030). Die Mitgliedsstaaten stellen einen potenziellen Markt mit 1.2 Milliarden Menschen und einem kombinierten Bruttoinlandsprodukt von 2.5 Billionen US-Dollar dar. Es ist das Endergebnis vieler Verhandlungen, die 2015 zwischen den Staats- und Regierungschefs von 54 afrikanischen Nationen begonnen wurden.

Südafrika hat ein Freihandelsabkommen mit der EU und exportiert in die USA über ein zollfreies Abkommen gemäß dem Africa Growth Opportunity Act (AGOA). Der größte Export sind Weine in großen Mengen und die EU ist der größte Markt.

Zu den Organisationen, die die Weinindustrie vertreten, gehören:

• Südafrikanischer Verband der Eigentümer von Spirituosenmarken (SALBA). Hersteller und Vertreiber von Spirituosenprodukten in Angelegenheiten von gemeinsamem Interesse (dh Lobbyarbeit bei der Regierung in Regulierungsangelegenheiten).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) unterstützt die Weinindustrie durch die Sammlung, Analyse und Verbreitung von Brancheninformationen; Verwaltung des Wein-Herkunftssystems der Branche.

• VINPRO. Weinproduzenten, Kellereien und Interessengruppen der Branche zu Themen, die sich auf die Rentabilität und Nachhaltigkeit der Mitglieder und der gesamten Branche auswirken (dh technisches Fachwissen, spezialisierte Dienstleistungen von Bodenkunde bis Weinbau, Agrarökonomie, Transformation und Entwicklung).

• Weine aus Südafrika (WOSA). Vertritt Weinproduzenten, die ihre Produkte exportieren; von der Regierung als Export Council anerkannt.

• Weintech. Vernetzung der beteiligten Institutionen und Einzelpersonen, die die südafrikanische Weinindustrie mit Forschung und Technologietransfer unterstützen.

Ein Schritt in den südafrikanischen Wein

Bei einem kürzlich durchgeführten südafrikanischen Weinprogramm des New York Astor Wine Center lernte ich eine Reihe interessanter Weine aus Südafrika kennen. Ein Vorschlag für den Einstieg in die Welt der südafrikanischen Weine beinhaltet:

• 2020. Carven, der Tannenweinberg, 100 % Syrah. Alter der Reben: 22 Jahre. Weinbau. Bio/nachhaltig. 10 Monate im neutralen französischen Tonneau von 5500 l (Fass; dünn mit einem Fassungsvermögen von 300-750 Litern) gereift. Stellenbosch.

Stellenbosch ist die wichtigste und renommierteste Weinbauregion Südafrikas. Es liegt in der Küstenregion des Westkaps, ist nach Kapstadt die zweitälteste Siedlung Südafrikas und am besten für seine Weingüter bekannt.

Es wurde 1679 am Ufer des Flusses Eerste gegründet und nach dem Gouverneur Simon van der Stel benannt. Die französischen Hugenotten-Protestanten, die vor der religiösen Verfolgung in Europa flohen, kamen am Kap an, fanden in den 1690er Jahren ihren Weg in die Stadt und begannen, Weinreben anzubauen. Heute ist Stellenbosch die Heimat von fast einem Fünftel aller im Land gepflanzten Reben.

Das Terrain fördert die Variation der Weinstile mit vielen Mesoklimata. Der Boden basiert auf Granit, Schiefer und Sandstein und die alten Böden gehören zu den ältesten der Erde. Die Berghänge bestehen größtenteils aus zersetztem Granit, was Staunässe verhindert und Mineralität hinzufügt; Die Talböden haben einen hohen Tongehalt mit hervorragenden Wasserspeichereigenschaften. Ausreichende Niederschläge im Winter ermöglichen es den Erzeugern, die Bewässerung auf ein Minimum zu beschränken. Das Klima ist relativ heiß und trocken mit kühlenden Südostbrisen, die nachmittags durch die Weinberge wehen.

Das Weingut

Mick und Jeanine Craven gründeten ihr Weingut im Jahr 2013 und produzieren (ausschließlich) sortenreine Weine aus einem einzigen Weinberg, die die verschiedenen Terroirs rund um Stellenbosch hervorheben. Das Weingut Firs ist im Besitz und wird von Deon Joubert im Devon Valley bewirtschaftet. Die Böden sind reich, tief und rot mit einem hohen Tongehalt, was ein pfeffriges, fleischiges Erlebnis entwickelt, das Syrah-Fans in kühlen Klimazonen zu schätzen wissen.

Die Trauben werden von Hand geerntet und als ganze Traube in offenen Edelstahlfermentern vergoren. Die Trauben werden leicht mit dem Fuß gestampft, um ein wenig Saft zu extrahieren, gefolgt von einem sanften Umpumpen ein- oder zweimal täglich, um die Extraktion zu minimieren und so viele ganze Trauben wie möglich zu erhalten.

Nach neun Tagen werden die Trauben schonend in alte französische Puncheons (Fassgröße; Fassungsvermögen 500 Liter Flüssigkeit; doppelt so groß wie ein typisches Weinfass) für eine Reifung von etwa 10 Monaten gepresst. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration, aber mit einem geringen Schwefelzusatz abgefüllt.

Anmerkungen:

Rubinrot für das Auge, die Nase findet Hinweise auf Paprika, Kräuter, Rauch, Mineralität, Eiche und Brombeere; mittlere Tannine. Wilde Kirsche und Himbeere, Pflaumen und Marmelade finden ihren Weg zum Gaumen mit einem mittleren Abgang, zusammen mit Andeutungen von Grün-/Stängel-Empfindlichkeiten.

Überstürzter oder rationaler Fortschritt

• Die Weinindustrie Südafrikas sieht sich harten Realitäten in der Wertschöpfungskette gegenüber:

1. Glasknappheit

2. Export-/Import-Herausforderungen im Hafen von Kapstadt

3. Stellen Sie einen 15-prozentigen Anstieg der landwirtschaftlichen Kosteninflation und einen 3-5-prozentigen Weinpreisanstieg gegenüber

4. Wachsender illegaler Markt

• Um Bestand zu haben und zu gedeihen, sollte Südafrika:

1. Bewegen Sie sich zu einer Premium-Positionierung auf dem globalen Markt

2. Fokus auf integratives Wachstum

3. Streben nach ökologischer und finanzieller Nachhaltigkeit

4. Untersuchen und übernehmen Sie intelligente Produktionssysteme, um eine sichere Zukunft zu gewährleisten

5. Pflanzen Sie die richtigen Sorten und Klone an den richtigen Standorten und berücksichtigen Sie dabei trockenheitstolerante Unterlagen

6. Verwenden Sie Wasser effizienter, indem Sie Überwachungssysteme implementieren, die kontinuierlich messen, ob, wann und wie viel zu bewässern ist

7. Investieren Sie durch Schulungen in Menschen

8. Verwenden Sie das Ready-to-Drink-Modell und berücksichtigen Sie Portionsgrößen, Stil und Verpackung und untersuchen Sie Möglichkeiten für Ready-to-Drink-Produkte, die normalerweise gekühlt, kohlensäurehaltig und gemischt sind

9. Die Bevölkerung, die traditionell Wein trinkt, nimmt ab; Einige Verbraucher engagieren sich jedoch zunehmend und konzentrieren sich auf Premiumprodukte, was durch die Zunahme der Möglichkeiten zum Trinken zu Hause unterstützt wird

10. Millennials und Gen Z-Konsumenten treiben einen Trend zu moderatem Alkoholkonsum und Weinen ohne/mit niedrigem Alkoholgehalt voran