Ein echter Winzer, entdeckt in Istrien, Kroatien

Dann hatte ich das Glück, an einer kroatischen Weinveranstaltung in Manhattan teilzunehmen. Ich hatte keine Erwartungen und habe absichtlich keine Weinkritiken gelesen, bevor ich an dem Programm teilgenommen habe. Ich wollte total offen sein für a neues Weinerlebnis und objektiv über meine Kommentare.

In dem Wissen

· Wo liegt Kroatien?

Es wird im Südwesten von der Adria (dem nordwestlichen Arm des Mittelmeers) begrenzt. Im Norden grenzen Slowenien und Ungarn an das Land; Im Osten grenzen Bosnien und Herzegowina und Serbien an. Kroatien hat eine kurze Grenze zu Montenegro und teilt Seegrenzen mit Italien.

· Wo ist Istrien, Slowenien?

 Es ist die nordwestliche Halbinsel Kroatiens.

· Warum ist Istrien interessant?

Das Gebiet war in den letzten zehn Jahren führend in der Markenbildung und der Entwicklung der Weinherstellung.

· Ist Istrien Teil eines größeren Weinbaugebietes?

Istrien grenzt an Italien und Slowenien. Friaul (Italien), Primorska (Slowenien) und Istrien (Kroatien) sind historisch als Julischer Marsch bekannt. Der italienische Linguist Graziadio Isaia Ascoli verwendete den Begriff (1863), um zu zeigen, dass das österreichische Küstengebiet, Venetien, Friaul und Trentino (Teil des österreichischen Reiches) eine gemeinsame italienische sprachliche Identität hatten.

Die Wirtschaft konzentrierte sich immer auf die Landwirtschaft, und Wein war das wichtigste Handelsgut. Im 4^th Jahrhunderts v. Chr. begannen griechische Kolonisten mit der Weinproduktion an der Adriaküste. Römer und später moderne Kroaten erweiterten die griechische Weinbautradition. Die Qualität der kroatischen Weine verbesserte sich nach der Abspaltung Kroatiens vom ehemaligen Jugoslawien.

Laut dem kroatischen Zentralamt für Statistik, Bericht über die landwirtschaftliche Produktion (2019), bewirtschafteten kroatische Landwirte 20,000 Hektar Weinberge und produzierten 108,297 Tonnen Trauben und 704,400 Hektoliter Wein. Laut dem Bericht des Weininstituts aus dem Jahr 2014 verbraucht der lokale Markt jährlich 69 Liter der 46.9 Millionen Liter Wein, die in Kroatien produziert werden.

Große Trauben?

Die Traube Malvazija Istarska dominiert in Istrien und produziert einen der wichtigsten Weißweine des kroatischen Istriens und der norddalmatinischen Küste. Es wurde von venezianischen Kaufleuten in die Gegend eingeführt, die Stecklinge aus Griechenland mitbrachten. Die Malvazija-Traube ergibt einen Wein, der frisch, leicht, aromatisch und köstlich säuerlich ist, was ihn perfekt für den Sommer macht. Es passt gut zu kaltem Lachs und Garnelen.

Teran ist die dominierende rote Rebsorte aus Istrien, Kroatien, und kommt hauptsächlich im westlichen Teil des Gebiets vor. Sie ist eine spät reifende Sorte, wächst in großen Trauben und die Beeren stehen dicht. Die Rebe braucht viel Sonne. Die als teranisch-kroatisches Istrien (Hrvatska Istra) bekannte Sorte ist typisch frisch und fruchtbetont mit gut ausgewogener Säure, festen Tanninen und Noten von Beeren und Gewürzen.

· Trinken Kroaten Wein/Bier/Spirituosen?

Männer auf dem Land trinken viermal mehr Alkohol als Frauen. Von dem konsumierten Alkohol bevorzugten die Kroaten Wein, gefolgt von Bier und Spirituosen. Wein ist beliebt und die Einheimischen genießen Wein zu ihren Mahlzeiten. Eine beliebte Mischung ist ein Wein, der entweder mit stillem oder kohlensäurehaltigem Wasser (Gemist – Weißwein und kohlensäurehaltiges Wasser) und Bevanda (Rotwein und stilles Wasser) verdünnt wird.

In Kroatien gibt es kein gesetzliches Mindestalter zum Trinken; Sie müssen jedoch mindestens 18 Jahre alt sein, um Alkohol zu kaufen, und die Alkohol-/Fahrverbote sind streng.

Kroatische Winzer exportierten Wein im Wert von 14.3 Millionen US-Dollar (2020) und sind damit der 47^th größte Weinexporteur der Welt. Die Hauptabnehmer sind Bosnien und Herzegowina, Deutschland, die Vereinigten Staaten, Serbien und Montenegro. Die am schnellsten wachsenden Märkte (2019–2020) waren die Niederlande, die Schweiz und Kanada.

Klassifikation

1996 wurde das Kroatische Institut für Weinbau und Önologie mit der Aufgabe gegründet, die Weinindustrie des Landes zu überwachen und Weinanbau/-produktion und -standards (basierend auf den Weinvorschriften der Europäischen Union) zu regulieren.

Kroatische Weine werden nach Qualität klassifiziert:

• Barrique: Erscheint auf Etiketten, um Weine zu unterscheiden, die einige Zeit im Eichenfass verbracht haben
• Arhivo Vino: seltene Bezeichnung für einen Wein von ausgezeichneter Qualität, der langfristig gereift werden soll
• Vrhunsko Vino: Premium-Qualität
• Kvalitetno Vino: Qualitätswein
• Stolno vino: Tafelwein

Andere Bedingungen

· Suho: Trocken

· Slatko: Süß

· Pola Slatko: Halb süß

Weine können sich für eine geografische Herkunftsbezeichnung qualifizieren, wenn der Wein aus Trauben hergestellt wird, die in derselben Weinbauregion angebaut werden. Für höhere Qualitätseinstufungen (dh Premium-Qualität) müssen Weine mit geografischer Herkunftskennzeichnung Kriterien für die Rebsorte, die Lage des Weinbergs (Weinberg) mit der ausgeprägten Qualität und Eigenschaften für die Sorte erfüllen.

• Rebsortenstempel: 85 Prozent der Rebsorte, deren Namen sie trägt
• Die Jahrgangsbezeichnung (Arhiv) muss länger als ihre optimale Reifezeit und nicht weniger als fünf Jahre ab dem Tag der Verarbeitung der Trauben zu Wein im Keller aufbewahrt werden, davon mindestens 3 Jahre in der Flasche
• Kroatische Weine haben kein DO- oder AOC-System

Gefälschte Weine

Fakin ist ein Familienweingut mit einer 300-jährigen Geschichte der Landwirtschaft in Istrien (auf der nordwestlichen Halbinsel Kroatiens), dessen Trauben an andere istrische Weingüter verkauft werden, die Medaillen für Weine aus Fakin-Trauben gewonnen haben. Marko Fakin übernahm das Familienunternehmen und begann 2010 mit der Weinproduktion in seiner Garage, wobei er einige Trauben für Süßweine in seinem Haus trocknete.

Beim nationalen Wettbewerb „Kroatische Winzer des Jahres 2010“ wurden Marko Fakin und seine Weine ausgezeichnet. Seit diesem Erfolg ist Fakin von 2000 Flaschen auf eine Produktion von 120,000 Flaschen mit insgesamt 82 Weinbergen in Motovun, Istrien, Kroatien, gewachsen. Er findet, dass sein Erfolg eine glückliche Kombination aus dem Mikroklima des Mittelmeers ist, das vom Fluss Mirna beeinflusst wird, der Motovun umkreist, und dem signifikanten Unterschied zwischen Tages- und Abendtemperaturen, der die Komplexität der Traubenaromen entwickelt. Sein Erfolg ist auch dem weißen Boden zuzuschreiben, der Rebsorten wie die istrische Malvazija, Teran und Muskat trägt.

Fakin konzentriert sich auf nachhaltige und biologische Anbaumethoden. Seine Teran-Trauben werden von Hand geerntet und nach der Weinbereitung 8 Monate in Edelstahl gereift. Dies führt zu einem mittelkräftigen, schönen rubinroten Wein, der komplexe Aromen von Beeren und Erde präsentiert. Malvazija Istarka ist die Königin der weißen Trauben und präsentiert weiße Pfirsiche und Birnen mit gaumenfreundlichen Noten von Steinobstaromen, die zu einem sauberen, knackigen, trockenen und unvergesslichen Abgang führen.

Die Fakin-Weine – Meiner Meinung nach

Einzigartig

Die sehr gute Nachricht ist, dass Fake-Weine kein „Vintage Tuesday“ sind. Ich konnte tatsächlich die Hände des Bauern und des Winzers in der Flasche schmecken. Endlich ein Winzer, der sich seiner Kunst, seines Handwerks und der Wissenschaft sicher ist und sich nicht von einem Zahlensystem bestimmen lässt, was er in seiner Flasche einfängt

Ich könnte das Wort „authentisch“ für Fakin-Weine verwenden, aber das Wort wird überbeansprucht (sogar missbraucht). Vielleicht ist eine bessere Beschreibung „wahr“. Was Fakin-Weine (für mich) wichtig macht, ist, dass ich den Winzer im Wein erleben kann. Kroatien erlaubt (im Moment) dem Winzer, seine/ihre Vision davon, was ein Wein sein sollte/könnte, zum Leben zu erwecken. Marko Fakin hat eindeutig eine Mission, kombiniert mit dem Gaumen eines Sommeliers, der Weine kreiert, die seiner Vision und seiner Mission entsprechen – dass ein Winzer seine Trauben genau kennen muss, um einen exzellenten Wein herzustellen.

Kuratierte Empfehlungen

1. 2020 Fake Malvasija. 100 Prozent Malvazija Istriana. Ein erstklassiger Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der seinen Ursprung auf der kroatischen Halbinsel Istrien hat. Derzeit nach Grasevina die am zweithäufigsten angebaute Sorte in Kroatien. Von Hand geerntet. Mazeration 3-6 Stunden; 6 Monate in Edelstahl gereift.

Anmerkungen: Für das Auge präsentiert sich dieser trockene Weißwein in einem leichten goldgelben Farbton mit einem Hauch von Grün. Die köstlichen Aromen, die aus dem Wirbel freigesetzt werden, deuten auf einen leichten Hauch von asiatischen Birnen und Mandarinen hin. Am Gaumen eine Mischung aus Pfirsichen, Äpfeln, Honig, Grapefruit, Mandeln und von der Sonne erwärmtem Steinobst, vermischt mit Zitronen-Zitrusfrüchten, die eine saubere, klare Säure präsentieren, die einen glücklichen Gaumen erzeugt. Vollmundig und einprägsam, aber nicht „aufdringlich“ – bis zum Schluss. Das Geschmackserlebnis ist subtil, aber unverwechselbar und schafft einen glücklichen Camper.

2. 2019 Fake Teran. Rebsorte – Teran. Von Hand geerntet. Mazeration und Gärung für 21 Tage. 8 Monate in Edelstahl gereift.

Dieser trockene Rotwein wird aus der wichtigen roten Rebsorte in der Region Istrien hergestellt. Er weist eine rubinrote Farbe auf, die sich mit zunehmendem Alter in ziegelrote Töne verwandelt. Die Nase freut sich mit vollen und kräftigen Aromen und Frucht nach vorne. Er liefert Säure und Tannine, die auf die Hand von Winzermeistern hindeuten.

Hinweise: Der aromatische Duft in der Nase erinnert an Gewürze und Beeren. Am Gaumen liefert er Brombeeren, Pflaumen, Heidelbeeren, Eiche, Tabak, Nelken, Leder, Erde und Schokolade. Ein muffiges Kräuterbouquet von Walderdbeeren verleiht dem Gaumen Atem und Leben. Eine säuerliche Mischung aus Schwarzkirsche und Craisin mit Noten von stählerner Mineralität und roten Himbeeren, die verweilen und andauern.

Als nächstes für kroatische Weine

Die Weinindustrie ist wettbewerbsfähig und jährlich sind weltweit mehr als 36 Milliarden Flaschen mit mehr als einer Million Weinetiketten erhältlich. Winzer kämpfen darum, einzigartig zu sein und sich eine Position auf der Weltbühne zu sichern, und Fakin hat sich dieser Herausforderung gestellt. Wenn Sie nach einem Wein suchen, der Ihrer Nase und Ihrem Gaumen ein weiches, köstliches Erlebnis verleiht, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein paar Flaschen Fakin-Weine für das nächste Mittagessen, Brunch, Abendessen und einen besonderen Anlass zu erbeuten.

© Dr. Elinor Garely. Dieser Copyright-Artikel, einschließlich Fotos, darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors nicht reproduziert werden.

Diese zweiteilige Serie wirft einen Blick auf die vielfältigen Umgebungen, die ein unvergessliches (gutes oder schlechtes) Weinerlebnis schaffen.

Die Weinkaufentscheidung ist komplexer als die Wahl für viele andere Produkte. Während der Geschmack ein dominierender Faktor ist, ist es das Risiko, das die Verbraucher am meisten beunruhigt. Da es in fast allen Kaufsituationen nicht die Möglichkeit gibt, Weine vor dem Kauf zu verkosten, nutzen die Verbraucher Informationen von Flasche und Etikett als Anhaltspunkt dafür, was sich in der Flasche befindet.

Der Weinkonsument bewertet sein Weinerlebnis anhand von Informationen: Intrinsisch (Riechen und Schmecken) und Extrinsisch (Herkunft, Flaschenform/-farbe, Marke, Verpackung, Prämierung, Preis, Verbraucherbeteiligung beim Kauf).

Lesen Sie Teil 1:  Wein ist eine Kopfreise, keine Erdkundestunde